Memelihara kraf membuat kuih daun gai di tengah-tengah urbanisasi

(GLO)-Di tengah-tengah kesibukan perbandaran, lebih daripada 10 isi rumah di dusun kecil Trung Tin 1 (komun Tuy Phuoc) masih mengekalkan kraf membuat kuih daun gai - hadiah desa dari luar bandar, yang merangkumi kedua-dua mata pencarian dan kebanggaan mereka.

Dari jiwa kampung halaman kepada jenama

Apabila menyebut tentang perkampungan kuih daun gai, ramai orang akan segera terfikir tentang penubuhan kuih Ba Du - dianggap sebagai buaian perkampungan kraf. Lebih 20 tahun lalu, pertubuhan itu mula beroperasi, terutamanya menerima tempahan daripada keluarga yang mengadakan pesta atau membekalkan ke beberapa pusat jualan di kawasan itu.

Ramai pekerja di kemudahan kuih daun gai Ba Du. Foto: Thao Khuy

Terima kasih kepada dedikasinya terhadap kerajinannya, sentiasa mengutamakan kualiti dan berkata "tidak" kepada bahan pengawet, jenama "Ba Du's Banh It" semakin dipercayai oleh pengguna. Pada tahun 2012, pertubuhan itu mendaftarkan tanda dagangan eksklusif. Menjelang 2019, produk tersebut telah diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah sebagai memenuhi piawaian OCOP 3 bintang. Sejak tahun itu, Ba Du's Banh It telah hadir di lapangan terbang Phu Cat dan berkhidmat dalam beberapa penerbangan - mendekatkan rasa kepakaran kampung halaman kepada pelancong.

Banh Ba Du yang dipaparkan di lapangan terbang Phu Cat mempunyai kod QR yang dilampirkan padanya supaya pelanggan boleh mencari maklumat asal dan produk dengan mudah. Foto: Thao Khuy

Pencapaian ini bukan sahaja membantu kemudahan itu berkembang lagi tetapi juga mewujudkan pekerjaan yang stabil untuk 10-15 pekerja tempatan, terutamanya wanita tua dan orang yang berada dalam keadaan sukar. Setiap hari, kemudahan itu menghasilkan kira-kira 4,000 kek, secara beransur-ansur menjadi rakan kongsi banyak kedai khusus di dalam dan luar negara.

Kuih daun gai Ba Du kerap diperkenalkan oleh Kesatuan Wanita tempatan di festival yang mempamerkan kuih tradisional dan produk tempatan. Foto: Thao Khuy

Untuk melindungi jenama dan mengelakkan pemalsuan, setiap kotak produk kek daun gai Ba Du dilekatkan dengan kod QR, membantu pelanggan mencari maklumat dengan mudah melalui aplikasi seperti Zalo atau kamera telefon.

Cik Bui Thi Xuan Thuy (54 tahun, anak perempuan Cik Du) bercakap tentang perjalanan membawa kek daun gai ke negara luar: "Untuk kedai khusus dalam negeri, kami menghantar kek setiap hari mengikut perjanjian. Bagi pelanggan dan kedai di luar negara, selepas mereka memindahkan wang, kami akan menghantar kek kepada saudara-mara atau wakil mereka di Vietnam. Amerika Syarikat adalah tempat paling banyak produk kami."

rasa yang sama

Sebab mengapa kemudahan banh it Ba Du dipanggil "buaian" kampung Trung Tin 1 banh it adalah kerana kebanyakan isi rumah membuat kek di sini mempelajari perniagaan dari tempat ini.

Cik Phan Thi Thuy (41 tahun) berkongsi: "Saya dan ibu saya mula belajar membuat kek di Ba Du. Pada mulanya, kami hanya membuat kek untuk dijual di pasar. Secara beransur-ansur, kek itu diterima dan dipercayai oleh pembeli. Ibu saya kemudian membuka kedai sendiri, bekerja dengan kakak iparnya, manakala saya berpisah untuk bekerja secara berdikari."

Cik Phan Thi Thuy tekun menjaga profesion membuat banh it la gai. Foto: Thao Khuy

Bukan sahaja keluarga Cik Thuy, banyak isi rumah di kawasan kejiranan juga secara beransur-ansur belajar dari penubuhan pertama itu, dan dari sana membawa kek ke mana-mana. "Dapat menyumbang untuk menyebarkan rasa tanah air kami adalah kegembiraan dan kebanggaan kami. Bagi penubuhan saya sendiri, saya secara langsung memperkenalkan produk di kedai khusus, mengambil bahagian dalam pasaran untuk membuat lebih ramai orang mengetahui mengenainya" - tambah Cik Thuy.

Dengan hala tuju yang berbeza, Cik Nguyen Thi Thuy Trang (37 tahun) merupakan salah seorang pembuat kek termuda di kawasan kejiranan, telah berkecimpung dalam profesion itu selama kira-kira 3 tahun.

Untuk memastikan kek fleksibel, kering dan boleh diawet lama, kulit kek mesti dipanaskan sehingga permukaannya berkilat dan kering tetapi masih mengekalkan kelenturannya. Foto: Thao Khuy

Setiap hari, sekitar jam 2-3 pagi, keluarganya mula membuat kek. Menurut Trang, membuat kek tidak terlalu sukar, tetapi untuk menjadikan kek itu sedap dan terpelihara dengan baik, setiap langkah perlu dilakukan dengan teliti. Lama kelamaan, dia secara beransur-ansur menghasilkan resipinya sendiri.

"Setiap langkah ada kesukarannya, daripada mengisar tepung beras yang melekit dengan air sejuk untuk mengelakkan masam, kepada masa masa membakar untuk menjadikan kulit kek berkilat dan fleksibel untuk menyimpannya dalam jangka masa yang lama; hanya sedikit kecuaian akan mengubah rasa dan kualiti serta-merta," kata Cik Trang.

Daripada menjual produk di kedai khusus, penubuhan Cik Trang memilih untuk menerima pesanan secara terus dan menggabungkannya dengan pelancongan pengalaman . Peluang itu datang apabila beberapa pemandu pelancong secara tidak sengaja mengetahui tentang dapurnya. Selepas melihat proses dan merasai kualiti, mereka secara proaktif mencadangkan kerjasama.

Cik Nguyen Thi Thuy Trang menyediakan bahan-bahan untuk kumpulan kek baharu di hadapan pemandu pelancong. Foto: Thao Khuy

Sejak itu, dapur kecilnya menjadi tempat persinggahan menarik bagi pelancong yang ingin menemui kuih-muih khas tanah Nau. "Bergantung pada masa, kami membimbing tetamu untuk membungkus kek dan bercerita tentang profesion. Terdapat kumpulan yang membalut kek sambil menyanyikan lagu rakyat dan melaungkan Bài Chòi, mewujudkan suasana kesibukan yang penuh dengan tanah air," kongsi Trang.

Tugas membuat banh itu bukan sahaja membantu ramai wanita menjadi lebih stabil dalam kehidupan, tetapi juga menyediakan sokongan untuk orang kurang upaya. Dengan atrofi otot kaki kongenital, Cik Nguyen Thi Dao (55 tahun) mengalami kesukaran berjalan, tetapi sejak kecil dia mengikuti ibunya untuk belajar perdagangan, berpegang pada kumpulan banh untuk mencari rezeki.

Puan Nguyen Thi Dao (kulit kiri) dan kakaknya berkumpul di dapur, menyediakan kumpulan banh yang wangi dan kenyal. Foto: Thao Khuy

Pada tahun 2014, terima kasih kepada sambungan Persatuan untuk Perlindungan Orang Kurang Upaya dan Perlindungan Hak Kanak-kanak, Cik Dao dapat meminjam 30 juta VND daripada Bank Dasar Sosial untuk melabur dalam jentera dan mengupah lebih ramai pekerja. Sejak itu, dia tidak perlu lagi bergelut dengan jualan jalanan, tetapi hanya perlu membekalkan kepada pelanggan tetap.

"Setiap hari, saya menghasilkan dari beberapa ratus hingga beribu-ribu banh itu, ditambah pula dengan banh merah jambu, banh putih... Terima kasih kepada pekerjaan ini, saya bukan sahaja dapat menjaga diri saya tetapi juga membantu kakak dan kakak ipar saya mempunyai pekerjaan yang stabil untuk membesarkan anak-anak mereka. Saya juga menabung sedikit untuk berkongsi dengan orang yang berada dalam situasi yang sama ketika mereka sakit atau dalam kesusahan," kata Cik Dao.

Sumber: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html