Produk 'hantaran syurga' dari laut Vietnam mempunyai nama yang memalukan, rangup, manis dan sedap.

Produk ini bukan sahaja mempunyai penampilan dan nama yang mengagumkan, ia juga menarik pengunjung kerana rasa segar, tekstur rangup, dan harga yang murah.

Siput kon (juga dikenali sebagai siput kon) ialah siput dengan cangkerang berpilin, berbentuk piramid, seperti kon. Di atas adalah tombol kecil, di dalamnya adalah ibu-of-mutiara warna berkilauan.

Kerana penampilannya yang unik, orang mengaitkan siput kon dengan imej payudara seorang gadis muda, memanggil mereka dengan nama "merah pipi" - siput payudara wanita.

Di Vietnam, siput kon hidup melekat pada tebing/pantai berbatu atau terumbu karang, ditemui di beberapa kawasan pantai tengah seperti: Pulau Con Co (Quang Tri); Cu Lao Cham ( Da Nang ); Pulau Ly Son (Quang Ngai); Teluk Vinh Hy (Khanh Hoa); Pulau Phu Quy (Lam Dong)...

Selain itu, laut utara dan selatan juga mempunyai spesies siput ini tetapi kurang, contohnya Pulau Co To (Quang Ninh) atau Pulau Phu Quoc ( An Giang ).

Siput kon dianggap sebagai produk "dianugerahkan tuhan" kerana ia hanya boleh dituai dari alam semula jadi. Bergantung pada kawasan laut, siput kon mempunyai sedikit perbezaan dalam saiz dan warna. Foto: Chuyen Thi di pulau itu

Cik Thuy Kieu - pembekal makanan laut di wad Dong Ninh Hoa (wilayah Khanh Hoa ) berkata siput kon boleh dieksploitasi sepanjang tahun, saiznya lebih kurang 2-3 jari dewasa.

Terutama pada hari bulan purnama, siput kon kelihatan lebih banyak.

Untuk menangkapnya, nelayan tempatan perlu mengira air pasang. Apabila air surut, mereka akan menaiki bot mengelilingi pantai berbatu untuk menangkap siput yang melekat di terumbu dan celah berbatu.

Tetapi untuk mendapatkan siput besar, nelayan perlu menyelam ke dalam air yang dalam, menggunakan lampu untuk menyinari celah-celah batu untuk mengeluarkan setiap satu.

Walau bagaimanapun, orang hanya mengeksploitasi siput kon pada hari dengan cuaca yang menggalakkan. Apabila hujan, angin kencang, dan laut bergelora, menangkap siput jenis ini berpotensi berbahaya dan sukar.

Cik Kieu berkata bahawa siput kon hidup dituai dan dijual pada hari yang sama untuk mengekalkan kesegarannya, berharga kira-kira 60,000 VND/kg (harga mungkin berbeza bergantung pada lokasi, saiz dan masa).

Selain itu, peniaga wanita juga memproses siput dengan mengukusnya, mengeluarkan usus, kemudian membungkus dan menyegelnya untuk pengangkutan ke semua wilayah dan bandar, memenuhi keperluan keseronokan pengunjung dan membantu memelihara dan menggunakannya lebih lama.

Siput kon bukan sahaja digunakan untuk memasak tetapi juga untuk hiasan. Foto: Thuy Kieu

Sama seperti jenis siput lain, siput kon juga digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat, yang paling popular adalah panggang dan rebus. Ini adalah dua kaedah memasak mudah yang tidak mengambil banyak usaha dan masa, dan popular kerana ia mengekalkan rasa yang paling asli.

Untuk masakan rebus, siput diorang basuh, gosok cengkerang banyak kali untuk buang kotoran, lepas tu masukkan dalam periuk, rebus dengan serai. Apabila daging siput secara beransur-ansur menjadi kuning dan mengeluarkan bau yang harum, siput telah masak.

Siput kon secara semula jadi agak berair, jadi apabila mendidih, tidak perlu menambah air lagi untuk mengelakkan daging siput menjadi hambar. Siput juga perlu direbus secukupnya supaya dagingnya padat, rangup, tidak keras, dan manis secara semula jadi. Hidangan ini sedap apabila dicelup dengan garam lada limau atau halia dan sos cili ikan.

Siput kon panggang dengan garam dan siput kon rebus. Foto: Chuyen Thi di pulau itu

Untuk hidangan bakar, orang ramai boleh memanggangnya seperti merebus atau memanggang dengan garam atau minyak daun bawang. Siput dibersihkan dan diletakkan di atas panggangan dengan mulut siput menghadap ke atas, perasa mengikut keinginan.

"Secara lebih terperinci, orang ramai boleh menggunakan daging siput kon untuk membuat salad atau memakannya mentah sebagai sashimi, tetapi lebih mudah penyediaannya, lebih banyak ia menyerlahkan rasa segar siput yang kaya dan segar," tambah Cik Kieu.

Cik Mai Huong (Hanoi) berpeluang menikmati salad siput kon di Khanh Hoa dan mengulas bahawa hidangan itu dihidangkan dengan kertas nasi panggang dan sos ikan halia, dengan rasa yang unik.

"Saladnya kaya dengan rasa, menyegarkan dan sangat baik untuk menghilangkan kebosanan. Daging siputnya rangup, berperisa, dan anda akan mengingatinya selama-lamanya selepas hanya satu gigitan," jelasnya.

Kerana kesan rasa siput kon, Cik Huong kadangkala memesannya untuk dihantar dari Khanh Hoa ke ibu kota untuk merawat seluruh keluarganya.

Siput kon kukus, cedok usus untuk dibuat salad atau masukkan ke dalam beg vakum untuk memanjangkan masa penyimpanan dan penggunaan. Sumber: Thuy Kieu

Wanita ini seterusnya mendedahkan bahawa siput kon disimpan dalam ais dalam kotak styrofoam, diangkut jarak jauh tetapi masih mengekalkan kesegarannya semasa ketibaan. Jika dia ingin menggunakannya dengan lebih mudah, dia akan membeli usus siput yang telah dibungkus dan hanya perlu memprosesnya apabila dia pulang ke rumah.

“Sekiranya anda membeli siput hidup dalam keadaan kulitnya utuh, anda hanya perlu memasaknya sehingga habis kerana jika terlalu masak atau membiarkannya masak lama, daging siput akan melekat atau mengecut sehingga sukar untuk dikeluarkan.

Semasa makan, anda hanya perlu pegang siput, ketuk perlahan-lahan mengikut arah lingkaran siput untuk melonggarkan daging dan kemudian gunakan objek tajam untuk mengeluarkan usus dengan mudah.

Kadang-kadang, saya juga ikut petua tempatan: tutup periuk, angkat periuk dan goncang beberapa kali untuk masak siput sekata. Ini membantu untuk mengeluarkan semua usus tanpa memecahkannya,” kongsi Cik Huong.

Pelancong Jepun mencuba sup mi ketam di HCMC, memujinya sebagai yang terbaik, minum semua kuahnya. Setelah menikmati mi dan nasi berbuka, pelancong Jepun itu mengakui sup mi ketam adalah yang terbaik antara hidangan yang pernah dimakannya di HCMC.

Sumber: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html