Wangian beras Nang Nhen

Untuk masa yang lama, varieti beras Nàng Nhen yang harum telah dikaitkan rapat dengan pengeluaran dan kehidupan budaya orang Khmer di wilayah Bảy Núi secara amnya, dan komune Tri Tôn khususnya. Melalui banyak generasi, varieti beras ini telah dipelihara oleh penduduk sebagai sebahagian daripada ingatan tempatan mereka, walaupun kawasan yang ditanam semakin mengecil.

Varieti padi endemik

Pada masa ini, para petani di komune Tri Ton, terutamanya orang Khmer, sedang memasuki musim puncak untuk menuai padi Nang Nhen. Walaupun hasilnya tidak tinggi, dengan purata hanya sekitar 450-500 kg sehektar, harga jualan 15,000-18,000 VND/kg, hampir tiga kali ganda lebih tinggi daripada varieti padi jangka pendek, masih membolehkan para petani memperoleh keuntungan sebanyak 3-4 juta VND sehektar. Encik Chau Am, seorang petani di dusun To Thuan, berkata bahawa padi Nang Nhen menghasilkan bijirin putih yang sangat wangi dan cantik dengan beras yang sedikit melekit. "Ada tahun-tahun, orang ramai telah membuat deposit walaupun sebelum padi mekar. Tahun ini, keluarga saya hanya menanam kira-kira 2 hektar untuk menyimpan untuk kegunaan kami sendiri. Hasilnya semakin berkurangan, jadi saya menanam kurang," kongsi Encik Chau Am.

Petani menuai padi Nàng Nhen. Foto: DUC TOAN

Disebabkan rupa buminya yang separa pergunungan, kawasan yang bebas daripada banjir, dan tanah berpasir di kaki pergunungan, komune Tri Ton sangat sesuai untuk varieti padi Nang Nhen. Menurut ramai petani, varieti padi ini tahan kemarau dan kurang terdedah kepada perosak dan penyakit. Walau bagaimanapun, kerana ia bergantung sepenuhnya kepada air hujan semula jadi, hanya satu tanaman yang boleh dihasilkan setiap tahun. Mengikuti amalan pertanian tradisional, petani menyemai anak benih sekitar bulan Julai, apabila musim hujan stabil; selepas 25-30 hari, mereka memindahkan anak benih. Tempoh penanaman berlangsung selama kira-kira 6 bulan, dengan penuaian sebelum Tahun Baru Cina.

Beras Nang Nhen dianggap sebagai produk pertanian yang bersih kerana petani mengehadkan penggunaan baja kimia dan racun perosak, terutamanya menggunakan najis lembu. Baja tersebut dicampurkan secara rata ke dalam tanah selepas beberapa sesi membajak, mewujudkan "kolam" tebal di permukaan sawah, yang membantu mengekalkan air dan nutrien serta mengurangkan larut resap semasa hujan lebat. Hasilnya, pokok padi tumbuh dengan stabil, menghasilkan butiran padi yang harum, bersih dan selamat secara semula jadi.

Kaya dengan nilai budaya

Apa yang menjadikan beras Nàng Nhen istimewa ialah ia mengekalkan aromanya untuk masa yang lama, tahan terhadap serangga, pereputan, dan kekuningan; beras yang dimasak harum dan langsung tidak menggumpal. Menurut Encik Chau Phi, seorang petani di dusun Tô Thuận, menanam beras Nàng Nhen memerlukan banyak tenaga kerja dari segi penyediaan tanah dan penanaman, tetapi ia memerlukan lebih sedikit usaha dari segi penjagaan. "Apabila masak, jika pokok padi tumbang, kami memotongnya secara manual, mengeringkannya dalam ikatan selama beberapa hari, dan kemudian mengiriknya. Jerami juga digunakan untuk memberi makan lembu; tiada apa yang dibazirkan," kongsi Encik Chau Phi.

Menurut statistik, musim tanaman tahun ini di komune Tri Ton hanya menyaksikan kira-kira 12 hektar padi Nang Nhen ditanam, dengan setiap isi rumah mengusahakan purata 0.5 hingga 2.5 ekar. Kebanyakan hasil disimpan oleh petani untuk kegunaan keluarga, dengan sangat sedikit yang dijual di pasaran.

Menurut Lam Huu Hanh, Pengerusi Persatuan Peladang komune Tri Ton: “Beras Nang Nhen bukan sahaja tanaman tradisional tetapi juga membawa nilai budaya bagi orang Khmer. Kawasan yang diusahakan tidaklah luas, terutamanya untuk memenuhi keperluan keluarga. Pada masa hadapan, kawasan ini akan terus mempromosikan dan menggalakkan orang ramai untuk memelihara varieti beras berharga ini, secara beransur-ansur meningkatkan nilainya untuk mengaitkannya dengan produk yang tersendiri.”

Menurut Encik Le Van Vu, seorang juruteknik di Stesen Teknikal Pertanian Tri Ton, untuk memulihkan dan membangunkan beras Nang Nhen di kawasan tersebut, adalah perlu untuk membina pasaran yang stabil melalui kontrak pembelian yang terjamin dengan harga yang berpatutan. Pada masa yang sama, adalah penting untuk merancang kawasan pengeluaran yang tertumpu bagi memastikan kualiti yang konsisten. Apabila pasaran stabil dan keuntungan meningkat, varieti beras istimewa ini akan berpeluang untuk kebangkitan semula yang mampan.

Di tengah-tengah kesibukan kehidupan moden, beras Nàng Nhen masih dipelihara oleh orang Khmer di komune Tri Tôn sebagai sebahagian daripada identiti budaya mereka, menyumbang kepada rasa unik rantau Bảy Núi.

DUC TOAN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html