Memilih tempat duduk di kaunter bar, Megan - pelancong wanita dari Australia - memerhati dengan teliti setiap langkah membuat secawan kopi krim kelapa.
Biji kopi dikisar betul-betul di kaunter, aromanya merangsang deria bau. Kemudian, serbuk kopi dimasukkan ke dalam penapis, dibancuh dengan air panas kira-kira 93 darjah Celsius selama 1 minit dan 15 saat.
Megan memerhatikan kopi menitis ke dalam cawan kaca. "Memang menarik, ia kelihatan lebih menarik daripada kopi biasa," pelancong itu memuji rakannya Tara dan Emma.
Megan (duduk di tengah) dan dua rakannya Tara dan Emma menonton cara membuat kopi dengan penapis buat kali pertama. Foto: Nguyen Huy
Mereka telah berada di Hanoi selama seminggu. Pada hari terakhir, sebelum ke lapangan terbang untuk pulang, mereka bertiga pergi ke "kafe menunggu" yang terletak di sebuah lorong di 84 Hang Bac (Hoan Kiem). Ini adalah tempat yang diperkenalkan oleh rakan kepada mereka dan memberitahu mereka "pasti melawat".
"Kami terpaksa berjalan ke sana ke mari untuk melihat papan tanda kedai. Lorong menuju ke kedai itu sangat kecil, seperti terowong rahsia dengan tangga lama. Tetapi kemudian, sebuah bilik kuno yang indah muncul dengan aroma kopi yang menyenangkan," kongsi Megan.
Setiap cawan kopi di sini mengambil masa 8-10 minit untuk disediakan, dengan perhatian yang teliti pada setiap langkah. Itulah sebabnya pelanggan memanggil tempat ini "kopi menunggu".
"Kami menunggu dengan penuh sabar, dan apabila kami merasainya, rasa kopi benar-benar memeranjatkan semua orang - kaya dan baru. Pada masa itu, kami tahu penantian itu benar-benar berbaloi," kata pelancong wanita itu.
Kopi krim kelapa dengan kuih kelapa rangup digemari oleh 3 pelancong wanita dari Australia. Foto: Nguyen Huy
Kafe ini menerima 4.9/5 bintang daripada 1,665 ulasan pengguna pada apl Google. Video dan imej kafe "tersembunyi" di lorong kecil dikongsi oleh pelancong antarabangsa di rangkaian sosial.
Semasa lawatannya ke Hanoi tahun lepas, Christine Ha (nama sebenarnya Ha Huyen Tran) - juara rancangan MasterChef 2012 di AS - turut melawat kafe ini, dan memuji rasa kopi telur, kopi krim kelapa dan kopi berperisa nangka.
"Kami benar-benar terkejut apabila master chef Christine Ha melawat, merakam video pengalaman minumnya dan berkongsi di media sosial. Selepas itu, lebih ramai tetamu antarabangsa turut mengetahui tentang kedai itu," kata Encik Tran Hoa Binh - pemilik kedai kopi itu.
Encik Binh, pemilik kedai, berminat dengan penyelidikan kopi. Foto: Nguyen Huy
Kedai kopi ini dibuka oleh Encik Binh pada Oktober 2022, di dalam bilik seluas 40m2 di tingkat 2 sebuah rumah lama, jauh di dalam lorong kecil.
Apabila dia tiba, bilik itu dalam keadaan rosak teruk. En. Binh menyimpan jubin lantai asal, membaiki dinding dan mengecatnya dengan kesan konkrit, mewujudkan ruang nostalgia, disemai dengan ciri tradisional rumah Hanoi lama.
"Bilik itu terletak di lorong sempit, sangat gelap dan saya perlu melalui tangga lama. Namun, apabila saya melangkah keluar dari tangga, saya melihat cahaya langit yang cerah, pokok anggur hijau yang subur, sangat cantik. Saya memutuskan untuk membuka kedai kopi di sini, mewujudkan ruang yang damai, nostalgia, jauh berbeza daripada jalan-jalan yang sibuk di luar lorong," kongsi Encik Binh.
|
|
Pelancong British Vanessa meraba-raba masuk ke dalam kafe. Dia memutuskan untuk datang ke sini selepas menonton video di media sosial. Foto: Nguyen Huy
Di dalam kedai, pelanggan semua duduk. Kebanyakan pelanggan di sini adalah pelancong antarabangsa, ingin merasai rasa kopi tradisional Vietnam. Foto: Nguyen Huy
Bahagian dalam kedai itu agak ringkas dengan beberapa meja dan kerusi kayu, dihiasi dengan gong Tanah Tinggi Tengah dan alat membuat kopi yang dikumpul oleh pemiliknya.
"Pada bulan pertama pembukaan, restoran itu hanya mempunyai beberapa pelanggan. Namun, daripada mempromosikannya dengan kuat, saya memutuskan untuk mengalu-alukan dan menghormati setiap pelanggan yang datang ke restoran itu. Merekalah yang paling jauh menyebarkan imej restoran itu," kata Encik Binh.
|
|
Pengunjung boleh memerhatikan langkah-langkah membuat secawan kopi. Foto: Nguyen Huy
En. Binh adalah peminat kopi tradisional, telah menghabiskan 11 tahun meneliti kawasan bahan mentah dan kaedah pemprosesan biji kopi mentah.
Keistimewaan kedai itu ialah ia menggunakan biji kopi dari 10 kawasan bahan mentah terbaik di negara ini dari Dien Bien, Son La hingga Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Kopi dari setiap wilayah digunakan oleh Encik Binh untuk membuat minuman yang berbeza, bergantung pada ciri-ciri rasa.
Pemilik kedai mempunyai banyak sijil berprestij untuk merasa dan membancuh kopi. Foto: Nguyen Huy
Untuk kopi telur, beliau menggunakan kopi yang ditanam di Dak Nong dengan perisa seperti lada hitam, yang boleh mengatasi rasa hanyir telur dan menjadikan minuman lebih lazat.
Sementara itu, kopi krim kelapa menggunakan kopi Robusta yang ditanam di Gia Lai dengan sedikit aroma coklat dan karamel, dicampur dengan lapisan krim kelapa yang sejuk dan gebu.
Kopi telur ialah gabungan halus kopi Dak Nong yang ditanam dan telur ayam tempatan. Setiap cawan berharga 66,000 VND. Foto: Nguyen Huy
|
|
Pengunjung datang dan memilih hidangan, pemilik dan kakitangan mula mengisar kacang dan mengadun. Foto: Nguyen Huy
Jana (gadis berbaju hitam) dan empat rakan dari Sepanyol menunggu lama untuk menikmati kopi di kedai itu. Tetapi mereka tidak sabar, malah terasa "meletup" dengan rasa minuman di sini. Foto: Nguyen Huy
Restoran dibuka dari 8 pagi hingga 8 malam setiap hari. Oleh kerana ruang yang terhad, restoran hanya menerima maksimum 20 tetamu pada satu masa. Oktober hingga Mac adalah masa tetamu antarabangsa paling kerap datang ke restoran, kadangkala terpaksa beratur di balkoni untuk menunggu tempat duduk.
Restoran ini terletak di lorong kecil jadi tiada kawasan parkir. Jika anda datang dengan motosikal, anda perlu meletakkannya di restoran 200m-500m jauhnya.
Tempat ini sesuai untuk mereka yang suka mengalami ruang yang tenang, nostalgia dan menikmati serta belajar tentang kopi Vietnam.
Jika anda bertemu dengan pemiliknya, anda boleh mendengar cerita menarik tentang kawasan kopi di seluruh negara, penapis tradisional dan moden, atau penggunaan corong, cawan, pengisar, dll yang berbeza. Itu menjadikan 8-10 minit menunggu secawan kopi siap kelihatan lebih cepat berlalu.
Sebuah lorong kecil dan tangga lama yang sempit menuju ke kafe.
Tersembunyi di lorong kecil, sempit, gelap dan lama, sebuah kedai kopi di Hanoi masih menarik pelanggan antarabangsa berkat balkoni utamanya, dengan mudah menghadap ke jalan-jalan yang indah dan berwarna-warni.
Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html
![[Foto] Bersedia untuk Pameran Musim Gugur 2025](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/14/1760456672454_ndo_br_chi-9796-jpg.webp)
Komen (0)