Pelancong Barat duduk "di kaki lima di dalam rumah," menikmati hidangan vegetarian layan diri di Old Quarter Hanoi.

(Akhbar Dan Tri) - Sebuah ruang di Kawasan Lama Hanoi telah membuka model layan diri, menggunakan bahan-bahan vegan semata-mata, menarik ramai pelancong antarabangsa dengan konsep "kaki lima di dalam rumah".

Tetamu membawa makanan mereka sendiri dan membersihkan diri mereka sendiri.

Pada suatu petang di Hanoi , Christoph Eder dan Marie-Luis Dulig (pelancong dari Jerman) memilih untuk mengakhiri hari mereka yang panjang dengan hidangan Vietnam, duduk di atas kerusi plastik rendah, memilih hidangan dari kaunter, dan menikmati rasa tradisional Vietnam dalam versi vegan.

Selepas mengerling pinggan mangkuk yang tersusun rapi, Marie memilih bun cha, nama yang biasa dalam masakan Vietnam. Dia dengan mahir menyediakan sos pencicah, memilih sayur-sayuran yang disertakan, dan kembali ke tempat duduknya untuk memulakan makan malamnya.

Hanoi: Hidangan vegetarian layan diri dan pembersihan selepas makan di Old Quarter menggembirakan pelancong Barat ( Video : Cam Tien).

Melayan diri, memilih tempat duduk, dan membersihkan diri selepas makan bukan lagi masalah bagi Marie, kerana ini merupakan kali ketiga mereka kembali kepada model ini. Bagi mereka, hidangan vegetarian semasa melancong kadangkala bermakna banyak masa dihabiskan untuk mencari dan memilih.

Tetapi di sini, semuanya diatur dengan agak mudah, dan yang lebih penting, anda dapat menikmati sepenuhnya hidangan asli Vietnam, dalam semangat masakan tempatan yang sebenar, sambil memastikan ia vegan.

Marie berkata dia telah menjadi vegetarian selama bertahun-tahun dan sentiasa mengambil langkah berjaga-jaga sebelum setiap hidangan ketika melancong ke luar negara.

"Bagi seorang vegetarian seperti saya, mencari makanan Vietnam yang lazat dengan pelbagai pilihan vegetarian adalah sangat penting. Di sini, semuanya vegan dan sesuai dengan citarasa saya, penduduk tempatan ramah, dan ia terletak berhampiran hotel kami," kongsinya.

Marie-Luis Dulig dan Christoph Eder telah melawat tempat ini buat kali ketiga untuk menikmati masakan vegetarian (Foto: Cam Tien).

Dia menambah bahawa ketika pertama kali datang, dia agak terkejut kerana dia tidak biasa dengan model layan diri, tidak mengetahui prosedur operasi, dan tidak pasti sama ada dia memerlukan bantuan daripada kakitangan. Selepas dibimbing, semuanya menjadi mudah, mudah difahami, dan cepat menyesuaikan diri dengan tabiat makannya.

Bagi Christoph, yang melawat Hanoi 12 tahun yang lalu, beliau terkejut apabila mendapati Hanoi kini menawarkan lebih banyak pilihan vegetarian berbanding sebelum ini.

“Perubahan itu mengejutkan saya. Mencari restoran vegan kini jauh lebih mudah. ​​Bukan sahaja di Hanoi tetapi juga di bandar-bandar yang telah kami lawati. Sungguh menggembirakan melihat begitu banyak pilihan yang tersedia,” katanya.

Seorang tetamu asing menerima makanan mereka dan membawanya kembali ke meja mereka sendiri (Foto: Cam Tien).

Menurut pemerhatian wartawan, walaupun layan diri, semuanya berjalan lancar, daripada pelanggan memilih hidangan mereka hinggalah kakitangan yang membantu penyediaan. Paling ketara, terdapat aliran pelanggan antarabangsa yang sentiasa datang dan pergi. Pada banyak masa, mereka menyumbang lebih 80% daripada orang yang hadir.

Hidangan vegetarian asli Vietnam

Sebaik sahaja masuk, setiap orang diberikan menu (dalam bahasa Vietnam atau Inggeris) dan pen. Menu ini tidak digunakan untuk memesan makanan tetapi berfungsi sebagai "rekod" jumlah makanan yang telah dimakan oleh pelanggan.

Sementara itu, hidangan-hidangan tersebut dipaparkan dengan menarik di atas meja dengan pelbagai pilihan seperti pho, bun rieu, bun bo Hue, bun cha, bun tron, banh cuon, banh mi, bubur, periuk panas…

Di sampingnya terdapat hidangan sampingan seperti gulungan daging babi yang ditapai, lidi panggang, cendawan kering, dan sebagainya. Nama-nama hidangan ini kekal tradisional, tetapi semua bahannya 100% berasaskan tumbuhan.

Dengan hidangan sampingan seperti doh goreng, cendawan kering dan popia berempah, pelanggan boleh membawanya ke meja mereka dan menuliskan nama-nama di atas sehelai kertas untuk diingati semasa membayar bil (Foto: Cam Tien).

Selain menu hidangan utama, mereka juga menawarkan pelbagai jenis susu kacang. Minuman paling popular di kalangan pelanggan ialah susu gajus, yang diperbuat daripada kacang segar yang dicampur dengan air dan gula semula jadi.

Tetamu hanya perlu memilih hidangan mereka, dan seseorang akan membantu menyediakannya di tempat tersebut. Selepas itu, tetamu membawa dulang mereka ke meja masing-masing, dan setelah selesai, mereka juga membawa mangkuk dan penyepit mereka kembali ke tempat yang ditetapkan.

Banyak hidangan terhidang di atas meja dan sentiasa ada orang yang bersedia untuk memasak dan memberi arahan (Foto: Cam Tien).

Menurut Cik Vu Ngoc Diem (wakil gerai makanan jalanan), dua hidangan paling istimewa di sini ialah bun rieu dan bun bo Hue. Bun rieu diinspirasikan oleh bun oc (sup mi siput), menggunakan cuka beras yang ditapai dan tomato untuk menghasilkan rasa masam yang ringan.

Sementara itu, sup mi daging lembu ala Hue telah dibangunkan daripada resipi tradisional di Hue, dan kemudian diubah sepenuhnya menjadi versi berasaskan tumbuhan.

Ruang ini direka bentuk dengan suasana kaki lima dalaman, menampilkan kerusi plastik rendah, meja kayu desa dan ruang tempat duduk rendah yang menjadi ciri khas. Di beranda, dindingnya dihiasi dengan beberapa tongkol jagung kering, loceng kerbau dan beberapa lukisan abstrak, mewujudkan suasana yang mesra dan selesa.

Vedeesh Koonjal, warga Mauritius (seorang pelancong dari UK) kembali untuk kali kedua kerana semangkuk bun rieu (sup mi Vietnam). “Kawan saya mengesyorkan tempat ini dan membawa saya ke sini semalam. Kami memesan beberapa hidangan, tetapi kegemaran kami ialah banh mi dan bun rieu,” katanya.

Sehidangan bun rieu (sup mi Vietnam) berharga 40,000 VND (Foto: Cam Tien).

Dia menggambarkan bun rieu vegan di sini sebagai gabungan sup tomato yang pekat, tauhu, herba, salad, cendawan dan pelbagai sayur-sayuran segar. Dia berkata dia menyukai rasa sup yang kaya dan kesegaran bahan-bahannya.

Mengiringinya ialah Giorgia Fantaguzzi (dari Itali), yang terpesona dengan perasaan melihat makanan disediakan betul-betul di hadapannya. "Dapat melihat proses sebelum memilih makanan memudahkan pelancong seperti saya membuat pilihan," kongsinya.

Terletak di tengah-tengah Old Quarter Hanoi, ruang letak kereta untuk motosikal adalah terhad dan cepat penuh semasa waktu puncak, jadi pengunjung harus mempertimbangkan pilihan pengangkutan mereka. Selain itu, bilangan meja dan kerusi adalah terhad, jadi tempat duduk mungkin tidak tersedia semasa waktu puncak.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-ngoi-via-he-trong-nha-an-chay-tu-phuc-vu-giua-pho-co-ha-noi-20251125222622798.htm