Sains dan teknologi 'mengubah' bawang putih Ly Son.

QUANG NGAI - Hasil daripada penerapan teknologi pemprosesan canggih, bawang putih Ly Son secara beransur-ansur beralih daripada dijual dalam bentuk mentahnya, membuka laluan ke hadapan yang mampan.

Ubah kaedah pertanian tradisional.

Bawang putih telah lama menjadi "emas putih" bagi Zon Ekonomi Khas Ly Son (wilayah Quang Ngai ). Tanaman ini bukan sahaja berkait rapat dengan mata pencarian penduduk tempatan tetapi juga merupakan kepakaran negara yang terkenal. Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun, pengeluaran bawang putih di Ly Son kebanyakannya bergantung pada kaedah tradisional, menggunakan tanah basalt merah dan pasir karang sebagai pengganti selepas setiap musim menuai. Kaedah ini bukan sahaja mahal tetapi juga berbahaya kepada alam sekitar, sekali gus mengurangkan sumber pasir karang.

Selama bertahun-tahun, penduduk Ly Son telah menanam bawang putih menggunakan kaedah tradisional dan kebanyakannya menjual produk mentahnya ke pasaran. Foto: LK

Tambahan pula, bawang putih Ly Son sebahagian besarnya dijual sebagai produk mentah. Tiada teknik pengawetan atau pemprosesan khusus, mengakibatkan nilai ekonomi yang rendah dan jualan yang tidak stabil. Situasi hasil tuaian yang banyak yang membawa kepada penurunan harga, dan produk mudah rosak selepas dituai, sering berlaku. Sementara itu, tanah pertanian di Zon Ekonomi Khas semakin mengecil disebabkan oleh pembandaran dan pembangunan pelancongan, menjadikannya perlu untuk meningkatkan nilai penanaman bawang putih dan bukannya sekadar meningkatkan keluasan tanah.

Berdasarkan realiti ini, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, wilayah Quang Ngai telah melaksanakan banyak projek penyelidikan yang mengaplikasikan sains dan teknologi untuk penanaman bawang putih yang mampan. Kejayaan dalam meningkatkan nilai bawang putih Ly Son bermula dengan projek "Penyelidikan mengenai aplikasi serentak penyelesaian saintifik dan teknologi untuk menyediakan pengeluaran, pemeliharaan dan pemprosesan bawang putih Ly Son yang mampan di sepanjang rantaian nilai," yang dilaksanakan sejak tahun 2021.

Ini merupakan projek peringkat kebangsaan yang diketuai oleh Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., dengan kerjasama Institut Sains dan Teknologi Pertanian Pesisir Tengah Selatan, Institut Penyelidikan Buah-buahan dan Sayuran, dan bekas Pusat Perkhidmatan Pertanian Daerah Ly Son. Projek ini melangkaui sekadar menambah baik teknik penanaman, kualiti tanah, dan mengurangkan pergantungan pada pasir karang; yang lebih penting, ia bertujuan untuk mewujudkan perubahan besar dalam pemprosesan, pemeliharaan, dan pengkomersialan bawang putih Ly Son.

Model tersebut, sebahagian daripada projek "Penyelidikan mengenai aplikasi serentak penyelesaian saintifik dan teknologi untuk menyediakan pengeluaran, pemeliharaan dan pemprosesan bawang putih Ly Son yang mampan di sepanjang rantaian nilai," telah dilaksanakan sejak tahun 2021. Foto: LK

Menurut Encik Vu Van Khue, Timbalan Pengarah Institut Sains dan Teknologi Pertanian Pantai Tengah Selatan, pada masa lalu, penduduk Ly Son menanam bawang putih di atas lapisan pasir karang, dengan tanah basalt yang dipadatkan di bawahnya. Kaedah ini mengakibatkan perkembangan akar yang lemah, dengan tanaman bawang putih hanya merebak secara mendatar, menjadikannya mudah tumbang semasa ribut. Penyerapan air dan nutrien yang terhad menyebabkan hasil yang tidak stabil dan peningkatan kos untuk baja dan racun perosak.

Daripada topik penyelidikan "Kajian tentang aplikasi serentak penyelesaian saintifik dan teknologi untuk menyediakan pengeluaran, pemeliharaan dan pemprosesan bawang putih Ly Son yang mampan di sepanjang rantaian nilai," pasukan penyelidikan telah menambah baik kaedah penyediaan tanah. Daripada menambah tanah basalt baharu atau menggantikan pasir karang seperti sebelumnya, mereka mengekalkan keseluruhan lapisan pasir lama, kemudian membajak dan mencampurkannya secara sekata dengan tanah loam basalt pada kedalaman kira-kira 20cm untuk menghasilkan lapisan tanah loam berpasir yang longgar.

Menurut Encik Khue, tanah lempung berpasir ini membantu sistem akar bawang putih berkembang dengan kuat, meresap lebih dalam dan lebih luas, menjadikan tumbuhan lebih stabil, kurang terdedah kepada hama, dan lebih berupaya menyerap air dan nutrien. Hasilnya, tumbuhan bawang putih tumbuh lebih sihat, kurang terdedah kepada perosak dan penyakit, dan lebih tahan terhadap keadaan cuaca buruk. Keputusan daripada tanaman pertama pada model menunjukkan hasil bawang putih sebanyak 6.34 tan/ha, hampir 50% lebih tinggi daripada ladang konvensional (4.23 tan/ha). Walaupun kos awal lebih tinggi disebabkan oleh peningkatan jumlah baja organik, kecekapan ekonomi adalah lebih baik.

Encik Khue mengesahkan bahawa penambahbaikan teknik penyediaan tanah dan pengurusan pertanian organik bukan sahaja membantu mengekalkan produktiviti dan meningkatkan kualiti bawang putih tetapi juga membuka prospek yang hebat untuk pembangunan bawang putih Ly Son yang mampan, menyesuaikan diri dengan perubahan iklim dan trend pertanian bersih semasa. Bawang putih yang bersih dan mematuhi piawaian akan menjadi bahan mentah yang selamat untuk digunakan dalam pemprosesan selanjutnya menjadi produk yang lebih berharga.

Pelbagai jenis produk daripada kaedah pemprosesan moden.

Aplikasi sains dan teknologi untuk pemprosesan dianggap sebagai hala tuju terobosan yang membantu "membebaskan" bawang putih Ly Son daripada rantaian pengeluaran yang berpecah-belah. Berdasarkan sumber bawang putih yang memenuhi piawaian VietGAP, Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. telah melabur dalam jentera dan barisan pemprosesan moden, menghasilkan banyak produk baharu seperti bawang putih hitam yang direndam dalam madu, serbuk bawang putih, pate bawang putih, dan pelbagai ekstrak bawang putih.

Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. melabur dalam jentera dan menggunakan teknologi untuk memproses lebih lanjut produk bawang putih Ly Son. Foto: LK

Menurut Encik Phan Son, Pengarah Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., proses pengeluaran bawang putih hitam yang direndam dalam madu dijalankan dalam sistem tertutup, menggunakan teknologi penapaian termokimia paksa dalam persekitaran kelembapan dan suhu yang dikawal ketat selama 30 hari. Proses ini membantu mikroorganisma berfaedah untuk berkembang maju, mengubah sebatian dalam bawang putih segar menjadi bahan aktif baharu yang bermanfaat untuk kesihatan.

Selepas penapaian, bawang putih dikupas, dan ekstrak bawang putih hitam dicampur dengan madu liar tulen dalam nisbah tertentu. Produk ini bukan sahaja mempunyai rasa manis yang ringan dan mudah digunakan, tetapi juga mengekalkan nilai pemakanan sepenuhnya dan tidak mengandungi bahan pengawet atau bahan tambahan sama sekali.

Bagi produk serbuk bawang putihnya, syarikat ini menggunakan teknologi pengeringan beku dan pengisaran halus. Tidak seperti kaedah tradisional memanggang bawang putih, yang sering mengakibatkan kehilangan minyak pati, teknologi pengeringan beku mengekalkan warna semula jadi, aroma dan nutrien berharga. “Teknologi ini memerlukan pelaburan yang besar tetapi memastikan kualiti yang konsisten, keselamatan makanan dan memenuhi piawaian eksport. Yang penting, teknologi pemprosesan canggih ini memanjangkan jangka hayat produk, mengurangkan kerugian dan meningkatkan nilai ekonominya dengan ketara,” kata Encik Son.

Produk yang diperbuat daripada bawang putih Ly Son kini terkenal dan digunakan oleh ramai pelanggan domestik. Foto: LK

Keputusan awal telah mengesahkan keberkesanan penggunaan sains dan teknologi untuk pemprosesan mendalam. Sebelum ini, bawang putih Ly Son bergantung sepenuhnya pada musim; orang ramai bimbang tentang hasil tuaian yang banyak yang membawa kepada penurunan harga dan kerosakan yang cepat. Kini, dengan sistem pemprosesan moden, bawang putih boleh dibeli sepanjang tahun, diawet dan diproses menjadi pelbagai produk, membantu menstabilkan output dan meningkatkan pendapatan orang ramai.

Produk yang diproses secara mendalam juga menyumbang kepada pengurangan tekanan terhadap alam sekitar. Apabila bawang putih segar tidak lagi perlu dijual dalam kuantiti yang banyak secara bermusim, kerugian selepas tuai dapat dikurangkan dengan ketara. Seiring dengan itu, model pengeluaran yang mengikuti piawaian VietGAP, menggunakan baja organik dan racun perosak biologi untuk menggantikan bahan kimia berbahaya secara beransur-ansur, mewujudkan asas untuk pertanian hijau dan lestari di pulau itu. Hasilnya, bawang putih Ly Son secara beransur-ansur menjadi produk berteknologi tinggi dengan nilai dan jenama ekonomi yang mampan, yang layak menjadi kebanggaan wilayah pulau yang penting secara strategik ini.

Encik Phan Son, Pengarah Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., berkata bahawa syarikat itu kini sedang bekerjasama dengan penduduk di Ly Son untuk menghasilkan bawang putih di kawasan bahan mentah seluas kira-kira 10 hektar mengikut piawaian VietGAP. Daripada kawasan bahan mentah ini, syarikat membawa hampir 20,000 produk pelbagai jenis ke pasaran setiap tahun, mengedarkannya di banyak wilayah dan bandar serta melalui platform e-dagang. Pada masa hadapan, syarikat akan terus melengkapkan prosedur untuk mengeksport produk bawang putih ke pasaran Timur Tengah.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html