Sains dan teknologi 'mengubah nasib' bawang putih Ly Son

QUANG NGAI Terima kasih kepada aplikasi teknologi pemprosesan mendalam, bawang putih Ly Son secara beransur-ansur melarikan diri dari situasi dijual mentah, membuka arah yang mampan.

Mengubah amalan pertanian tradisional

Bawang putih telah lama menjadi "emas putih" zon khas Ly Son (wilayah Quang Ngai ). Tanaman ini bukan sahaja berkait rapat dengan mata pencarian rakyat tetapi juga merupakan satu keistimewaan yang terkenal di seluruh negara. Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun, pengeluaran bawang putih di Ly Son terutamanya bergantung pada kaedah tradisional menggunakan tanah basalt merah dan pasir karang, menggantikannya secara berkala selepas setiap tanaman. Kaedah ini bukan sahaja mahal tetapi juga menjejaskan alam sekitar, mengurangkan sumber pasir karang.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang di Ly Son telah menanam bawang putih menggunakan kaedah tradisional dan terutamanya menjual produk mentah ke pasaran. Foto: LK

Seiring dengan itu, bawang putih Ly Son kebanyakannya hanya produk mentah yang dijual ke pasaran. Tiada proses pemeliharaan dan pemprosesan yang khusus, jadi nilai ekonomi masih rendah dan output tidak stabil. Keadaan penuaian yang baik tetapi harga yang rendah, dan produk yang mudah rosak selepas tuaian sering berlaku. Ketika dana tanah pertanian Zon Khas semakin mengecil berikutan kepesatan urbanisasi dan pembangunan pelancongan, syaratnya ialah meningkatkan nilai bawang putih dan bukannya menambah kawasan.

Berdasarkan realiti itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, wilayah Quang Ngai telah melaksanakan banyak topik penyelidikan mengenai penerapan sains dan teknologi untuk penanaman bawang putih ke arah yang mampan. Kejayaan dalam orientasi meningkatkan nilai produk bawang putih Ly Son bermula dengan topik "Penyelidikan mengenai aplikasi segerak penyelesaian saintifik dan teknologi untuk menyediakan pengeluaran, pemeliharaan dan pemprosesan bawang putih Ly Son secara mampan mengikut rantaian nilai", dilaksanakan mulai 2021.

Ini adalah projek peringkat kebangsaan yang dipengerusikan oleh Nong Tin Science and Technology Company Limited, dengan kerjasama Institut Sains dan Teknologi Pertanian South Central Coast, Institut Penyelidikan Buah dan Sayuran dan Pusat Perkhidmatan Pertanian Daerah Ly Son (dahulunya). Projek ini bukan sahaja memberi tumpuan kepada teknik penanaman, pembaikan tanah, dan mengurangkan pergantungan kepada pasir karang, tetapi yang lebih penting, ia mewujudkan anjakan besar dalam pemprosesan, pemeliharaan dan pengkomersilan produk bawang putih Ly Son.

Model itu tergolong dalam topik "Penyelidikan mengenai aplikasi segerak penyelesaian saintifik dan teknologi untuk menyediakan pengeluaran, pemeliharaan dan pemprosesan mampan bawang putih Ly Son mengikut rantaian nilai" yang digunakan dari 2021. Foto: LK

Menurut Encik Vu Van Khue, Timbalan Pengarah Institut Sains dan Teknologi Pertanian Pantai Tengah Selatan, pada masa lalu, orang Ly Son menanam bawang putih di atas pasir karang, dengan tanah basalt yang padat di bawahnya. Kaedah ini menyebabkan akar bawang putih berkembang dengan buruk, hanya merebak secara mendatar, mudah tumbang semasa ribut, dan penyerapan air dan nutrien yang terhad, menyebabkan produktiviti yang tidak stabil dan kos yang tinggi untuk baja dan racun perosak.

Daripada topik "Penyelidikan mengenai aplikasi segerak penyelesaian saintifik dan teknologi untuk menyediakan pengeluaran, pemeliharaan dan pemprosesan bawang putih Ly Son secara mampan mengikut rantaian nilai", pasukan penyelidik telah menambah baik kaedah penyediaan tanah, tidak menambah tanah basalt baru atau menggantikan pasir karang seperti sebelum ini tetapi mengekalkan keseluruhan lapisan pasir lama, kemudian membajak dan mencampurkannya secara sama rata dengan lapisan tanah gelung 20cm. lapisan.

Menurut Encik Khue, tanah berpasir ini membantu akar bawang putih tumbuh lebih kuat, lebih dalam dan lebih luas, tumbuhan berdiri teguh, kurang jatuh, mempunyai penyerapan air dan nutrien yang lebih baik, berkat bawang putih tumbuh sihat, mempunyai lebih sedikit perosak dan penyakit serta lebih tahan terhadap cuaca buruk. Keputusan model tanaman pertama menunjukkan hasil bawang putih mencapai 6.34 tan/ha, hampir 50% lebih tinggi daripada ladang jisim (4.23 tan/ha). Walaupun kos awal lebih tinggi disebabkan peningkatan baja organik, kecekapan ekonomi adalah cemerlang.

En. Khue menegaskan bahawa menambah baik teknik penyediaan tanah dan pengurusan pertanian organik bukan sahaja membantu mengekalkan produktiviti dan meningkatkan kualiti bawang putih, tetapi juga membuka prospek besar untuk pembangunan mampan bawang putih Ly Son, menyesuaikan diri dengan perubahan iklim dan trend semasa pertanian bersih. Bawang putih yang bersih dan berkualiti akan menjadi bahan mentah yang selamat untuk pemprosesan yang mendalam kepada produk yang lebih berharga.

Produk pelbagai daripada pemprosesan moden

Menggunakan sains dan teknologi pada pemprosesan dianggap sebagai hala tuju kejayaan untuk membantu "membebaskan" bawang putih Ly Son daripada rantaian pengeluaran berskala kecil. Berdasarkan sumber bahan bawang putih yang memenuhi piawaian VietGAP, Nong Tin Science and Technology Company Limited telah melabur dalam jentera moden dan barisan pemprosesan, mencipta banyak produk baharu seperti bawang putih hitam yang direndam dalam madu, serbuk bawang putih, bawang putih pate dan ekstrak bawang putih.

Nong Tin Science and Technology Company Limited melabur dalam mesin dan menggunakan teknologi untuk memproses produk bawang putih Ly Son secara mendalam. Foto: LK

Menurut Encik Phan Son, Pengarah Syarikat Sains dan Teknologi Nong Tin Limited, proses pengeluaran bawang putih hitam yang direndam dalam madu dijalankan dalam sistem tertutup, menggunakan teknologi penapaian termokimia paksa dalam persekitaran kelembapan dan suhu yang dikawal ketat selama 30 hari. Proses ini membantu mikroorganisma berfaedah untuk bekerja dengan kuat, menukarkan sebatian dalam bawang putih segar kepada bahan aktif baharu yang bermanfaat untuk kesihatan.

Selepas penapaian, bawang putih dikupas, diekstrak untuk mendapatkan larutan bawang putih hitam yang dicampur dengan madu liar tulen dalam nisbah tertentu. Produk ini bukan sahaja mempunyai rasa manis, mudah digunakan tetapi juga mengekalkan semua nilai pemakanan, sepenuhnya tanpa menggunakan pengawet atau bahan tambahan.

Bagi produk serbuk bawang putih, syarikat menggunakan teknologi pengeringan sejuk dan pengisaran halus. Tidak seperti kaedah pemanggangan bawang putih manual yang sering kehilangan minyak pati, teknologi pengeringan sejuk membantu mengekalkan warna semula jadi, aroma dan pati berharga. "Ini adalah teknologi yang memerlukan pelaburan yang tinggi tetapi memastikan kualiti yang konsisten, keselamatan makanan dan kebersihan serta memenuhi piawaian eksport. Yang penting, teknologi pemprosesan mendalam membantu memanjangkan masa pemeliharaan produk, mengurangkan kerugian dan meningkatkan nilai ekonomi dengan ketara," kata Encik Son.

Produk yang diperbuat daripada bawang putih Ly Son kini dikenali dan digunakan oleh ramai pelanggan domestik. Foto: LK

Keputusan awal telah mengesahkan keberkesanan yang jelas dalam mengaplikasikan sains dan teknologi kepada pemprosesan yang mendalam. Sebelum ini, bawang putih Ly Son bergantung sepenuhnya pada musim, orang ramai bimbang tentang penurunan harga semasa musim menuai, dan bawang putih cepat rosak. Kini, dengan sistem pemprosesan moden, bawang putih boleh dibeli sepanjang tahun, diawet dan diproses menjadi pelbagai produk, membantu menstabilkan pengeluaran dan meningkatkan pendapatan orang ramai.

Produk yang diproses secara mendalam juga menyumbang kepada mengurangkan tekanan terhadap alam sekitar. Apabila bawang putih segar tidak lagi perlu dijual secara pukal mengikut musim, kerugian selepas tuaian berkurangan dengan ketara. Seiring dengan itu, model pengeluaran yang mengikuti proses VietGAP, menggunakan baja organik dan racun perosak biologi secara beransur-ansur menggantikan bahan kimia toksik, mewujudkan asas untuk pertanian hijau dan mampan di pulau itu. Sejak itu, bawang putih Ly Son secara beransur-ansur menjadi produk berteknologi tinggi dengan nilai ekonomi dan jenama yang mampan, layak menjadi kebanggaan wilayah pulau luar.

Encik Phan Son, Pengarah Syarikat Sains dan Teknologi Nong Tin Limited, berkata Syarikat itu kini bekerjasama dengan orang Ly Son untuk menghasilkan bawang putih dengan keluasan bahan mentah kira-kira 10 hektar mengikut piawaian VietGAP. Dari kawasan bahan mentah ini, Syarikat setiap tahun membawa ke pasaran hampir 20,000 produk dari semua jenis, diedarkan di banyak wilayah dan bandar dan melalui platform e-dagang. Pada masa akan datang, Syarikat akan terus melengkapkan prosedur untuk mengeksport produk bawang putih ke pasaran Timur Tengah.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html