Memulakan perniagaan dengan membuat daging dalam tabung buluh

Da Nang Berhenti kerja perakaunan dengan gaji bulanan 30-40 juta VND, Encik Truong Thanh Hien memulakan perniagaan membuat daging lembu, daging babi dan tempe udang dalam tiub buluh.

Lulus dalam bidang kewangan dan perakaunan, lebih 10 tahun lalu, Encik Hien bekerja sebagai ketua akauntan sebuah kilang mineral di Laos untuk sebuah syarikat besar, dengan pemandu dan jurubahasanya sendiri, semua perbelanjaan perjalanan ditanggung oleh syarikat itu. Di sebalik pendapatan menarik berbanding ketika itu, pemuda kelahiran 1986 itu masih tidak berpuas hati.

Mempunyai minat dalam bidang keusahawanan, dia membeli tanah untuk membuka restoran dengan 30 pekerja, bertujuan untuk melayani pelanggan Vietnam yang bekerja di syarikat yang sama. Walau bagaimanapun, restoran itu gagal, kehilangan 2 bilion VND. Encik Hien kembali ke Da Nang pada 2018 dengan hanya tinggal 800,000 VND dan terpaksa tinggal di rumah sewa.

Encik Truong Thanh Hien dengan produk sosej tiub buluh yang dibuatnya. Foto: Nguyen Dong

Mengakui kekurangan kemahiran komunikasi, Encik Hien pergi ke Hanoi untuk mempelajari pengalaman dan hala tuju perniagaan. Tetapi permulaannya yang seterusnya tidak berjalan lancar. Dia membuka tapak e-dagang untuk perubatan oriental, tetapi hanya sedikit orang yang berminat, jadi dia muflis; menjual perabot kayu pepejal, walaupun ia menghasilkan wang, dengan keuntungan bulanan sebanyak 80 juta VND, tetapi dia merasakan ia "tidak bermakna".

Semasa lawatannya ke kampung halamannya di Thang Binh ( Quang Nam ), Encik Hien melihat bahawa orang ramai menternak udang yang banyak, tetapi mereka menjualnya sebagai produk komersial, dengan keuntungan yang sedikit. "Saya mengambil keputusan untuk memulakan perniagaan membuat kuih udang untuk menjadi kaya dengan penduduk di luar bandar," kata Encik Hien mengenai keputusannya 5 tahun lalu.

Sekembalinya ke Da Nang, dia bertanya tentang pertubuhan membuat kuih udang tetapi "belum ada yang membuat kuih udang", jadi En. Hien memutuskan untuk mempelajari kraf tradisional membuat kuih lembu orang Quang, dan dari situ dia akan mencuba tangannya membuat kuih udang.

Selepas 4 bulan mempelajari cara membuat patties daging lembu, En. Hien secara kreatif memasukkannya ke dalam tiub buluh untuk menjadikan hidangan itu lebih harum dan lebih dekat dengan budaya masakan Vietnam. Pada mulanya, dia tidak tahu saiz tiub buluh yang hendak dipilih; tiub kecil sukar disumbat dengan daging, dan tiub besar membuatkan patties tidak ketat. Apabila akhirnya dia memilih tiub buluh yang betul, satu lagi masalah timbul - pattiesnya basah dan terpaksa dibuang.

Encik Hien menyusun patties di atas tiub buluh. Foto: Nguyen Dong

Selepas banyak malam tanpa tidur, dia datang dengan cara untuk menutup tiub buluh supaya air dapat mengalir keluar, dan dengan itu daging lembu tiub buluh dan roti babi berjaya. Apabila kedua-dua jenis roti itu membawa sedikit pendapatan, dia kembali membuat roti udang tabung buluh. Untuk mendapatkan bahan bersih secara proaktif, dia membelanjakan 200 juta VND untuk menternak udang. Tetapi daging udang tidak bersambung, jadi dia tidak boleh membuat patties.

Sepanjang 6 bulan percubaan, En. Hien berkata dia membelanjakan sejumlah wang yang tidak diketahui kerana setiap kumpulan udang rosak, menelan belanjanya 10 juta VND. Pada suatu hari, dia sangat kecewa sehingga dia membuang udang dan sedikit serbuk sosej ke dalam peti sejuk dan keluar minum bersama rakan-rakan. Keesokan paginya, dia mengeluarkan bahan-bahan untuk membuat sarapan untuk anaknya, tetapi mendapati udang dan serbuk sosej telah melekat bersama.

“Saya tahu saya sudah berjaya,” kata Hien sambil segera memasukkan daging udang yang dicampur dengan sedikit serbuk sosej ke dalam tiub buluh dan memasukkannya ke dalam pengukus. Roti udang kumpulan pertama keluar, dan dia menangis kegembiraan. Resipi membuat patties udang telah dirumuskan oleh beliau: 65% udang lompat, 20% sotong, 10% sosej lobak merah, 5% lada, bawang putih, sos ikan, garam, dan pati ubi kayu.

Tiub buluh yang berasal dari Tanah Tinggi Tengah direbus untuk membuang bakteria sebelum disumbat dengan daging. Kebanyakan langkah membuat roti daging di bengkel En. Hien dilakukan secara manual, kecuali mesin pengisar daging dan pengukus. Pekerja-pekerja tersebut kebanyakannya adalah saudara mara, kawan-kawan, dan pekerja tidak mahir dari kampung halamannya, yang dilatih secara langsung olehnya.

Gulungan udang tiub buluh di bawah jenama "Cocimo" kini boleh didapati di banyak wilayah di wilayah Tengah. Foto: Thanh Hien

Pada masa ini, sosej daging lembu panggang "Cocimo", sosej daging Sungai Han, sosej babi, sosej udang, sosej udang panggang dalam tiub buluh telah menjadi kebiasaan kepada pengguna di Da Nang, Quang Nam, Quang Ngai, Binh Duong... Jenama ini diambil daripada pepatah biasa "tidak ada yang salah" orang Quang. Sosej komited untuk tidak mempunyai boraks atau pengawet, jika dikesan "kami akan membayar 10 juta VND dan kos ujian".

Produk sosej tiub buluh "Cocimo" telah diberikan sijil kebersihan dan keselamatan makanan. Hasil tahunan kemudahan itu ialah hampir 3 bilion VND. Matlamat Encik Hien adalah untuk melengkapkan profil OCOP dan meluaskan pasaran. “Vietnam adalah negara pengeksport udang yang sangat besar, jadi membuat sosej akan mencipta produk baharu, menggalakkan pembangunan industri ternakan udang,” tambahnya.

Nguyen Dong

Pautan sumber: https://vnexpress.net/khoi-nghiep-tu-lam-cha-trong-ong-tre-4647263.html