Menternak babi secara konsisten dengan biosekuriti

HANOI Selepas mencuba sekeping daging babi yang diternak secara biologi yang selamat, saya mendapati ia lazat, manis, pejal dan wangi, sama sekali berbeza daripada rasa hambar dan rapuh daging babi yang diternak secara industri. Saya ingin mengetahui lebih lanjut mengenainya.

HANOI Selepas mencuba sekeping daging babi yang diternak secara biologi yang selamat, saya mendapati ia lazat, manis, pejal dan wangi, sama sekali berbeza daripada rasa hambar dan rapuh daging babi yang diternak secara industri. Saya ingin mengetahui lebih lanjut mengenainya.

Babi yang diternak dalam rangkaian tertutup Koperasi Ternakan dan Perkhidmatan Dong Tam.

Pada penghujung bulan lepas, saya berpeluang untuk diketuai secara peribadi oleh Encik Nguyen Dinh Tuong - Pengarah Koperasi Ternakan dan Perkhidmatan Dong Tam (Komune Can Huu, Daerah Quoc Oai, Bandar Hanoi ) untuk melawat seluruh kemudahannya. Kemudahan penyembelihan dan pemprosesan daging babi tanpa sebarang bau yang tidak menyenangkan adalah kesan pertama saya. "Sama ada makanan itu lazat adalah satu perkara, tetapi sama ada ia selamat atau tidak adalah satu lagi...", saya bertanya.

Mendengar saya membangkitkan isu itu, dia mengangguk setuju dan berkata: “Memang babi yang diternak dengan dedak mentah dan sayur-sayuran serta itik itik yang dikutip dari parit dahulu mempunyai daging yang harum dan lazat, tetapi ia tidak selamat kerana ia boleh dijangkiti cacing.

Dengan pengalaman saya selama 20 tahun dalam penyembelihan, saya dapati sebab babi yang diternak dengan memberi makan dedak dan pakis air mentah dahulu mempunyai usus yang licin adalah kerana terdapat banyak cacing di dalamnya. Saya telah mencuba membesarkannya sebelum ini dan mendapati bahawa ia adalah mungkin untuk mencipta usus jenis ini secara aktif dengan berbuat demikian, tetapi kerana ia tidak selamat untuk makanan, saya berputus asa. Sekarang ini babi yang diternak dengan dedak proses dan minum air bersih hampir tidak mempunyai usus yang licin walaupun harga pasaran beberapa juta VND/kg, tetapi saya tetap menerimanya...

Pada tahun 2014, ladang Encik Tuong merupakan salah satu daripada 37 ladang di seluruh bandar yang dipilih oleh unit Jabatan Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar Hanoi untuk mengambil bahagian dalam projek menternak babi menggunakan makanan biologi dengan tahap sokongan 75% makanan biologi dan 30 ekor babi pembiakan. Projek ini telah membawa hasil yang bersih untuk alam sekitar, selamat daripada wabak, terutamanya menghasilkan produk daging babi yang harum, lazat, pejal, manis, sama sekali berbeza daripada daging babi yang diternak menggunakan makanan industri.

Kebiasaannya, banyak projek tidak akan diteruskan dalam pengeluaran selepas ia tamat, namun, beliau menyedari keberkesanan dan perbezaan penternakan babi biokeselamatan jadi beliau masih gigih meneruskannya. Pada mulanya, dia berhubung dengan syarikat pengeluaran biofeed untuk membelinya. Nanti dia sedar, kalau terus beli macam tu, dia takkan dapat untung tinggi, jadi dia selidik sendiri cara nak bancuh bahan tu.

Encik Nguyen Dinh Tuong - Pengarah Koperasi Ternakan dan Perkhidmatan Dong Tam dengan produk daging babi organik. Foto: Duong Dinh Tuong.

Pada mulanya, tidak ramai yang mengetahui kualiti daging babi organik, maka beliau menerima untuk menjualnya pada harga yang sama seperti daging babi biasa untuk memperkenalkannya. Orang ini membelinya untuk mencuba dan kemudian memberitahu orang lain, secara beransur-ansur daging babi organik menjadi trend baru yang diterima oleh pengguna. Menyedari pasaran menerimanya secara positif, pada Ogos 2016, beliau mengumpulkan ramai pemilik ladang di komune serta beberapa komune jiran untuk berbincang dan menubuhkan Koperasi Ternakan dan Perkhidmatan Dong Tam. Dari situ, rantaian pengeluaran tertutup telah dibentuk.

Untuk mencipta produk daging babi organik, input mestilah sumber makanan yang dipilih daripada produk pertanian yang bersih dan semulajadi seperti jagung, dedak, ubi kayu, tanpa menggunakan bahan tambahan, pewarna atau bahan kimia toksik. Kedua, sumber air yang digunakan mestilah memenuhi semua piawaian yang dibenarkan. Proses pembiakan ditutup pada setiap peringkat, daripada mencipta sumber baka yang terjamin kualitinya kepada penternakan, penyembelihan, pemprosesan awal, pembungkusan dan pemprosesan, yang semuanya dikendalikan oleh Koperasi.

Koperasi menghantar sampel produk secara berkala untuk dianalisis bagi menyemak kualiti daging. Bahan makanan babi termasuk dedak padi, jagung, kacang soya, dedak barli, probiotik dan diberi vaksin secara berkala untuk mencegah penyakit tanpa menggunakan antibiotik, jadi menternak babi dengan cara ini sangat dekat dengan kaedah pengeluaran organik.

Sepanjang tempoh 2016 - 2020, Koperasi bertuah kerana menerima sokongan dan bantuan daripada Jabatan Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar Hanoi serta Stesen Sambungan Pertanian Daerah Quoc Oai. Pada tahun 2020, mekanisme sokongan untuk rantaian tertutup telah berakhir, tetapi Koperasi masih berdiri teguh berkat orientasinya yang betul dari awal. Daripada penternakan individu, tidak stabil akibat penyakit dan pasaran, sehingga kini, anggota Koperasi telah mengawal input dan output dengan kontrak yang ditandatangani sepanjang tahun, mewujudkan sumber pendapatan dan pekerjaan yang stabil.

Pada masa ini, koperasi menyembelih 3-5 ekor babi setiap hari untuk membekalkan kedai makanan bersih, menjana pendapatan berbilion-bilion setiap bulan. Walaupun masih sederhana, ia wajar dibanggakan kerana ia menyumbang dalam memastikan keselamatan makanan untuk masyarakat.

Pada masa ini, produk utama Koperasi termasuk 3 jenis daging babi yang diproses, ham dan sosej. Pada tahun 2019, semua produk ini mencapai OCOP 4 bintang di bandar Hanoi dan yang terbaru, Koperasi mengambil bahagian dalam 2 produk daging babi dan ham dalam majlis OCOP di peringkat daerah Quoc Oai, mencapai OCOP 3 bintang.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html