Proses pembuatan bihun beras istimewa Phu Long yang teliti.

Sekumpulan banh hoi (bihun beras) yang lazat mesti mempunyai ciri-ciri berikut: mi hendaklah halus, tidak melekat bersama dalam gumpalan, dan apabila dimakan, anda dapat merasakan kenyal dan aroma nasi; mi hendaklah tidak lembik. Memastikan banh hoi yang sentiasa lazat dan berkualiti tinggi merupakan proses mengumpul pengalaman dan banyak rahsia yang diturunkan oleh tukang-tukang di Phu Long, Binh Thuan.

Kuih mi beras yang baru dikukus ini masih panas dari kedai mi beras tradisional Le Van Chuong di kampung Phu Hoa, pekan Phu Long, daerah Ham Thuan Bac, wilayah Binh Thuan.

Tepung beras, selepas ditapai dan dikukus, diuli sehingga sebati dan kemudian dibentuk menjadi bongkah silinder yang besar. Bongkah-bongkah ini kemudiannya ditekan menjadi helaian menggunakan mesin. Ini adalah kerja berat yang memerlukan kekuatan fizikal.

Doh itu terpancut keluar dari mesin pemerah menjadi helaian halus. Pekerja itu dengan tangkas menangkap helaian-helaian itu dengan tangan mereka dan memecahkannya menjadi berkas-berkas kecil yang sekata di atas dulang buluh.

Lembaran bihun beras yang baru diperah dikukus selama kira-kira 20 minit di dalam periuk besar, kemudian disejukkan sebelum dihidangkan kepada pelanggan.

Banh hoi merupakan hidangan istimewa Phu Long yang terkenal, dihidangkan bersama isi babi dan sos pencicah rahsia yang mencipta rasa yang unik dan tidak dapat dilupakan.

Sumber: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm