Bihun sup belut unik dengan Hung Yen, disediakan dengan teliti daripada 20 bahan

(Dan Tri) - Bihun sup belut mempunyai penampilan yang menarik perhatian, disediakan dengan teliti dan mahir daripada 20 bahan dan rempah yang berbeza seperti: Telur, ham cincang, perut babi goreng rangup, belut...

Hanoi mempunyai hidangan terkenal yang dipanggil Bun thang, yang disediakan dengan teliti daripada ayam, udang, cendawan shiitake, sosej babi, telur dan lain-lain. Tidak jauh dari Hanoi, Hung Yen juga mempunyai hidangan unik dan pelik yang dipanggil Bun thang dengan belut.

Hidangan ini dianggap sebagai tonik dengan gabungan kira-kira 20 ramuan, rempah yang lazat, dan banyak khasiat.

Bihun sup belut Hung Yen (Foto: Disediakan oleh watak).

Hidangan mi ini pernah diiktiraf oleh Persatuan Rekod Vietnam sebagai salah satu daripada 100 hidangan istimewa Vietnam.

Cik Nguyen Lan, pemilik kedai mee belut terkenal di Bandar Hung Yen (Hung Yen), berkata mi belut merupakan hidangan popular penduduk Pho Hien (kawasan 2 wad Lam Son dan Hong Chau) sejak zaman dahulu.

Meneruskan tradisi dan resipi rahsia keluarganya, Cik Lan membuka restoran menjual bihun sup.

Beberapa bahan masakan mee belut (Foto: Watak disediakan).

Pemilik wanita itu berkata bahawa bihun sup mempunyai penampilan yang menarik kerana susunan mahir pelbagai bahan seperti: telur, ham cincang, perut babi goreng rangup, belut. Mangkuk bihun dihidangkan dengan sayur-sayuran mentah termasuk bunga pisang, taugeh, salad, perilla…

Cik Lan berkongsi: "Untuk membuat semangkuk bihun sup yang lazat, tukang masak mesti teliti dan teliti dalam setiap langkah. Pemilihan bahan mentah mesti memastikan kesegaran. Contohnya, perut babi yang dibeli mesti dibasuh, direbus sehingga masak, dipotong menjadi jalur nipis dan diperap dengan rempah mengikut resipi rahsia, kemudian digoreng.

Belut juga mesti besar dan hidup, dibawa pulang, dibersihkan, daging dipisahkan dari tulangnya, dan kemudian diperap dengan rempah. Baki bahan seperti telur dan ham juga mestilah berkualiti, diproses dengan teliti, dan herba mestilah segar dan tidak dihancurkan.

Menurut Cik Lan, kemuncak yang membantu membezakan bihun sup belut daripada bihun sup Hanoi ialah kuahnya yang kaya, rasa manis ketam Dong Ninh dengan tulang sumsum dan tulang hom.

Kuah bihun belut yang manis dan wangi (Foto: Watak disediakan).

Tulang mesti direbus selama 24 jam untuk mengeluarkan semua rasa manis di dalamnya, dibumbui dengan cacing laut, udang kering, pes udang dan sedikit rempah. Berkat itu, kuahnya manis dan mempunyai aroma semula jadi.

Bihun sup belut disediakan dengan teliti dan memerlukan banyak usaha. Ini membuatkan Cik Lan risau: "Lauk ni susah nak buat, jadi susah nak cari orang untuk meneruskan dan menyelenggaranya. Cuma saya takut kalau masakan tu hilang, sayang."

Ini adalah hidangan mi yang disukai ramai orang di Hung Yen (Foto: Watak disediakan).

Mee sup belut adalah hidangan kegemaran ramai orang di Hung Yen. Secara purata, kedai mee sup belut Lan menjual kira-kira 200 mangkuk sehari. Pada hujung minggu, kedai lebih ramai, menyajikan 300-400 mangkuk sehari.

Harga semangkuk bun thang berkisar antara 40,000 hingga 70,000 VND bergantung kepada keperluan kedai makan.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm