Les Grands Buffets - tempat masakan dan gaya Perancis mencipta keunikan

Pasukan dapur restoran yang terdiri daripada kira-kira 90 orang bertanggungjawab untuk semua peringkat penyediaan dalam gaya Perancis sebenar. (Foto: Nguyen Thu Ha/VNA)

Restoran bufet bukanlah satu bentuk perniagaan kulinari yang baharu, tetapi pilihan ratusan hidangan Perancis yang canggih dan berkelas, dicipta oleh chef berpengalaman, dalam persekitaran klasik dan mewah pada harga yang berpatutan pastinya pengalaman yang hanya terdapat di restoran Les Grands Buffets di bandar Narbonne.

Itulah perasaan wartawan VNA di Perancis apabila datang ke restoran ini.

Bongkah keju gergasi berlonggok tinggi hingga ke siling, gunung udang galah yang mengukus, dulang emas, foie gras berlemak, itik panggang yang disiram dengan sos puding darah yang kaya, dan menara coklat yang mengalir seperti reben sutera perang diletakkan di antara dulang kek dan buah-buahan pelbagai bentuk dan warna...

Sejumlah lebih daripada 300 hidangan dari semua jenis, daripada pembuka selera kepada hidangan utama kepada pencuci mulut, mencipta jamuan besar, sama seperti nama restoran: Les Grands Buffets.

Terletak di pinggir Narbonne di Selatan Perancis, restoran unik ini memikat pengunjung bukan sahaja dengan kepelbagaian menu yang disediakan oleh cef, rasa tradisional masakan dan kekayaan wain, tetapi juga dengan ruang gaya diraja yang mewah dan canggih, serta sikap perkhidmatan kakitangan yang prihatin dan prihatin.

Membandingkan dirinya dengan duta masakan Perancis, Encik Philippe Munoz - tukang masak restoran itu - mengenal pasti tanggungjawab kakitangan dapur sebagai membawa pengunjung hidangan lazat dan mengagumkan.

Beliau berkongsi: "Setiap hidangan adalah cerita tentang masakan dan budaya. Keistimewaan kami ialah hidangan tradisional Perancis dan hidangan percutian, disediakan dengan cara tradisional seperti foie gras, itik dengan sos darah, kepala daging lembu rebus 36 jam atau udang galah panggang dengan keju..."

Pasukan dapurnya yang terdiri daripada kira-kira 90 orang bertanggungjawab ke atas semua peringkat daripada menggoreng, mengadun, membakar, membakar, memasukkan sosej, memproses makanan laut... semuanya dilakukan dalam gaya Perancis sebenar.

Ruang makan adalah luas, dihias secara unik, masing-masing dengan tema dan dihiasi dengan karya artis terkenal Perancis, mencipta keanggunan unik yang tidak ditemui di tempat lain.

Setiap butiran restoran disediakan dengan teliti dan teliti, membawa keseronokan pengunjung, membuatkan mereka kagum dengan pesta yang tidak dapat dilupakan, bukan sahaja membangkitkan deria rasa dan bau tetapi juga deria penglihatan, pendengaran, sentuhan dan perasaan.

Lucia Lozano, pelanggan dari Sepanyol, kagum dengan kuantiti dan kualiti makanan. "Makanan itu menakjubkan, dengan pelbagai pilihan pembuka selera, daging, ikan, wain dan pencuci mulut. Hiasan restoran juga cantik, dengan gaya klasik, elegan. Semuanya sempurna. Ini kali kedua kami ke sini, kali pertama adalah kira-kira 7 tahun yang lalu. Seronoknya berada di sini lagi," kongsinya sambil tersenyum puas.

Bagi Cik Christianne Bellosart, seorang kedai makan dari sempadan Switzerland, ini merupakan pengalaman pertamanya di Les Grands Buffets. Dia berkata dia telah mendengar banyak tentang restoran itu tetapi menempah meja bukanlah mudah. Dia terpaksa menempah 4 bulan lebih awal untuk mendapatkan meja untuk menikmati pesta bersama rakan-rakan di sini.

Menurutnya, banyak perkara yang digemari orang ramai tentang tempat ini, dari hiasan hotel, kualiti makanan, serta sikap perkhidmatan kakitangan yang bersemangat dan berdedikasi... Itulah sebabnya dia benar-benar ingin kembali tahun depan.

Bagi kedai makan Aymet Jacques, kerana dia tinggal berhampiran Narbonne, dia dan keluarganya sering datang ke sini semasa cuti. "Harga di sini sangat berpatutan. Restoran ini mempunyai pilihan yang luas dan pelbagai, daripada makanan laut, kepada hidangan daging, kepada pencuci mulut, dan juga wain. Sebab itu saya sering ke sini," jelasnya.

Lebih 30 tahun membina reputasi

Les Grands Buffets telah diasaskan pada tahun 1989 oleh Jane dan Louis Privat di bandar Narbonne, di wilayah Occitanie, dengan keinginan untuk membawa pengunjung hidangan tradisional dan perkhidmatan mewah dalam gaya Perancis klasik.

Dengan lebih 100 jenis keju diperkenalkan setiap hari, Les Grands Buffets telah dimasukkan ke dalam Rekod Dunia Guinness 2021 kerana memiliki Plat Keju Terbesar di Dunia . (Foto: Nguyen Thu Ha/VNA)

Selama 34 tahun yang lalu, restoran ini sentiasa berjaya. Reputasinya telah merebak jauh di luar bandar kecil Narbonne, malah di luar sempadan Perancis. Dengan hanya 600 tempat duduk, restoran ini dibuka 365 hari setahun dan mengalu-alukan kira-kira 370,000 pengunjung setiap tahun, dengan lebih 60% pelanggannya datang dari seluruh Perancis dan luar negara.

Berkongsi dengan wartawan VNA di Perancis mengenai rahsia kejayaan ini, Encik Louis Privat, pemilik restoran Les Grands Buffets, berkata: "Pada mulanya, kami hanya dikenali di bandar Narbonne dan kawasan jiran. Secara beransur-ansur, kami menjadi terkenal di wilayah selatan Perancis, kemudian di seluruh Perancis dan kini reputasi kami telah merentasi sempadan, sampai ke Eropah dan benua lain.

Pelanggan datang untuk merasai restoran kami kerana tidak setiap restoran di Perancis menawarkan pengunjung semua warna masakan tradisional dengan hidangan dari popular hingga diraja, dari setiap hari hingga perayaan."

Encik Stéphane Simon, yang bertanggungjawab ke atas komunikasi, menambah bahawa Les Grands Buffets juga terkenal dengan banyak rekod. Dia berkata: “Kami mempunyai plat keju terbesar di dunia, yang direkodkan dalam Buku Rekod Guinness pada 2021. Bergantung pada musim dan bekalan, kami mempersembahkan kepada tetamu kami lebih daripada 100 jenis keju setiap hari.

Rekod kedua ialah kita mempunyai plat perak terbesar di dunia, yang turut direkodkan dalam Buku Rekod Guinness pada tahun 1989. Perolehan sentiasa teratas dalam kalangan restoran di Perancis, dengan angka tahunan sebanyak 24 juta euro, yang turut mencipta rekod untuk keuntungan restoran itu."

Mendedahkan rancangannya untuk masa terdekat, pemilik Louis Privat berkata dia akan memindahkan restoran Les Grands Buffets ke tempat yang lebih cantik, mengikut piawaian hotel moden dan mewah, sambil menambah hidangan lain, tetapi masih mengekalkan harga semasa yang berpatutan supaya orang ramai boleh mengaksesnya.

Selain itu, sebuah kedai makanan juga akan dibuka dengan barangan yang disediakan dan diperkenalkan oleh chef restoran tersebut untuk dibeli oleh pengunjung untuk dibawa pulang. Les Grands Buffets juga akan membuka sekolah masakan dengan cef terkenal sebagai tenaga pengajar.

Encik Louis Privat berkata: "Kami tidak berhasrat untuk membangunkan rangkaian restoran ini di Perancis, atau di mana-mana sahaja di dunia kerana saya hanya mahu menyelenggara sebuah restoran di Narbonne, yang juga merupakan kampung halaman saya dan isteri saya, dan mahu ia menjadi satu-satunya tempat di mana pengunjung di seluruh dunia boleh datang untuk menikmati masakan Perancis dengan gembira. Oleh itu, harapan yang kami sentiasa hantar kepada pengunjung adalah untuk mengucapkan selamat menjamu selera kepada mereka."

(TTXVN/Vietnam+)

Sumber