Ketuhar bánh tét (kek beras pulut Vietnam) yang terkenal dari generasi ke-4 di Tay Do (Can Tho) menyalakan apinya siang dan malam.

Permintaan untuk banh tet (kek pulut Vietnam) telah meningkat berkali-kali ganda berbanding hari-hari biasa, mencecah hampir 1,000 kek sehari sebelum Tet.

Banh tet merupakan makanan yang sangat diperlukan semasa Tet (Tahun Baru Cina) di wilayah Delta Mekong - Foto: LAN NGOC

Pada 19 Januari, Tuoi Tre Online menyaksikan suasana meriah membalut banh tet (kek beras pulut Vietnam) di rumah Cik Le Duong Tuyet Van (pemilik kedai roti Ut Be banh tet, wad An Thoi, daerah Binh Thuy, Can Tho ).

Warna ungu semula jadi daun perilla memberikan banh tet (kek beras pulut Vietnam) rasa yang unik dan menarik secara visual.

Selama empat generasi, keluarganya telah mengekalkan kraf tradisional membuat banh tet (kuih pulut Vietnam), satu tradisi yang jarang berlaku di Can Tho. Restoran ini menawarkan pelbagai jenis banh tet, seperti banh tet campuran yang dibalut dengan daun ungu, banh tet campuran dengan tiga warna, banh tet campuran dengan udang kering, banh tet dengan inti kacang manis, banh tet dengan inti pisang, dan banh tet dengan inti kacang dan lemak babi.

Proses pembuatan beras pulut dengan daun ungu yang digunakan untuk lapisan luar banh tet (kek pulut Vietnam).

Warna kek ini sepenuhnya semula jadi, memastikan keselamatan dan kebersihan makanan di samping menarik secara visual, dengan warna ungu daripada daun perilla, hijau daripada daun pandan, dan jingga-merah daripada buah gac.

Khususnya, kuih pulut ungu (bánh tét lá cẩm) ialah kuih tradisional dan terkenal di Can Tho yang telah dipelihara dan dibangunkan oleh keluarga Tuyet Van (keturunan generasi keempat) sehingga ke hari ini.

Bahagian luar bánh tét (kek pulut Vietnam) dibalut dengan banyak lapisan daun pisang.

Cik Vân berkata bahawa neneknya, Cik Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) - seorang tukang terkenal dari Tây Đô - menggunakan warna ungu daun perilla untuk membuat bánh tét (kek beras melekit Vietnam).

Semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), kuantiti kek sangat banyak sehingga Cik Van terpaksa mengupah beberapa wanita dari kawasan kejiranan untuk membantu membuatnya agar dapat dihantar kepada pelanggan tepat pada waktunya.

Pisang Siam yang masak ranum, dengan kemanisan semula jadinya, digunakan sebagai inti untuk banh tet (kek pulut Vietnam).

Pada masa ini, kedai roti itu memproses purata kira-kira 100 kek sehari; pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina), jumlah ini meningkat kepada 600-1,000 kek sehari. Pada masa ini, kedai roti itu beroperasi pada kapasiti penuh, kadangkala bekerja sepanjang malam untuk memenuhi permintaan pelanggan.

Sejak kebelakangan ini, pelanggan juga telah memesan lebih banyak banh tet daripada restoran tersebut untuk dihantar sebagai hadiah ke AS dan Australia supaya mereka yang tinggal jauh dari rumah juga boleh menikmati banh tet dengan citarasa tanah air mereka.

Inti kuning telur masin yang lazat dalam setiap kuih pulut membangkitkan rasa Tet (Tahun Baru Vietnam) dari rumah bagi mereka yang jauh.

Kek yang ditutup vakum ini boleh diawet selama 5 hari dan dimakan pada hari yang sama, atau ia boleh dibekukan selama sebulan (apabila perlu, ia boleh dikukus selama 45 minit, disejukkan dan dihidangkan seperti biasa).

Kuih pulut campuran (Bánh tét thập cẩm lá cẩm), kuih pulut campuran tiga warna (Bánh tét) dengan udang kering, kacang manis, pisang, dan kacang lemak berharga 40,000-50,000 VND setiap kuih (550g); dan 90,000-120,000 VND setiap kuih (900g).

Banh tet (kek pulut Vietnam) yang telah siap dimeteraikan menggunakan vakum untuk membantu mengawetnya dengan lebih baik.

Sumber: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm