Kepakaran Kon Tum dianggap sebagai ubat yang berharga, tidak kira bagaimana ia diproses ia akan menjadi sangat baik, iaitu daging landak.

Daging landak - keistimewaan unik tanah Kon Tum

Apabila bercakap tentang masakan Kon Tum , adalah mustahil untuk tidak menyebut daging landak, hidangan yang berkait rapat dengan kehidupan dan budaya orang Brau, etnik minoriti di Northern Central Highlands. Orang Brau telah lama menganggap daging landak sebagai bahagian yang sangat diperlukan dalam hidangan harian mereka dan perayaan penting.

Menurut orang-orang tua di kampung itu, sejak zaman dahulu lagi, apabila mereka pergi ke hutan untuk mengusahakan sawah, landak liar menjadi sumber makanan utama kerana ketersediaan dan khasiatnya yang tinggi. Landak diburu dan diproses menjadi pelbagai hidangan, daripada panggang, tumis hingga sup, mencipta rasa yang unik dan kaya.

Menurut penduduk tempatan, daging landak adalah hidangan biasa yang berasal dari etnik minoriti Brau yang kebanyakannya tinggal di Tanah Tinggi Tengah Utara. Foto: Mia.vn

Bagi orang Brau dan etnik minoriti lain di Kon Tum, daging landak bukan sahaja hidangan tetapi juga ubat yang berharga. Menurut pengalaman rakyat, daging landak mempunyai kesan merangsang pencernaan, julap, dan pemakanan. Terutamanya, semasa perayaan, daging landak menjadi kemuncak, menarik perhatian pengunjung kerana kepelbagaian dalam kaedah pemprosesan dan rasa yang kaya dan lazat.

Daging landak Kon Tum boleh disediakan dalam pelbagai cara, setiap hidangan mempunyai rasa yang tersendiri, menarik pengunjung sejak pertama kali menikmatinya.

Salah satu hidangan yang paling popular ialah landak tumis dengan serai dan cili. Daging landak dihiris nipis, digoreng dengan serai, cili dan rempah, menghasilkan hidangan yang lazat dan menarik. Apabila dimakan, rasa pedas cili digabungkan dengan aroma serai dan kemanisan semula jadi daging landak membuatkan ia tidak dapat ditolak oleh pengunjung. Hidangan ini sering dihidangkan dengan herba, sayur-sayuran mentah, nasi atau roti, menghasilkan hidangan yang berkhasiat dan berperisa.

Daging landak yang disumbat dengan tiub buluh dibuat seperti ulam orang tempatan. Selepas membersihkan daging, orang ramai akan memilih sekeping daging tanpa lemak dan memerapnya dengan rempah asli. Foto: Akhbar Cong Thuong

Daging landak panggang adalah hidangan yang lebih rumit dan memakan masa daripada digoreng. Daging landak selepas dibakar di atas dapur arang akan bercorak seperti sisik ikan, khususnya pori-pori landak kelihatan sangat jelas. Daging landak panggang biasanya dihiris nipis, diperap dengan teliti dengan madu, serbuk perasa, gula dan kopi. Jus lengkuas dan bawang putih cincang ditambah untuk meningkatkan rasa. Selepas perap daging lebih kurang 25-30 minit, daging dibakar di atas arang panas sehingga masak sekata dan naik bau. Daging landak panggang bukan sahaja mempunyai aroma yang menarik tetapi juga mengekalkan sifat keliatan yang lazat.

Selain dibakar dan digoreng, daging landak juga dikukus. Daging landak kukus dipotong besar, sedikit wain putih disapu pada kulit untuk menghilangkan bau hanyir, kemudian dibasuh dengan air. Daging landak diperap bersama serbuk perasa, gula putih, halia parut dan sedikit perapan daging panggang. Selepas diperap lebih kurang 30-35 minit, daging landak dikukus sehingga masak dan sedap. Hidangan landak kukus mengekalkan kemanisan semulajadi daging, digabungkan dengan rasa perapan, menghasilkan hidangan yang ringan tetapi sama menarik.

Daging landak - Satu kepakaran yang dianggap sebagai ubat yang berharga

Daging landak mempunyai rasa manis, julap dan sifat berkhasiat.

Daging landak Kon Tum bukan sahaja lazat tetapi juga membawa banyak manfaat kesihatan yang ketara. Menurut kajian perubatan Oriental, daging landak mempunyai banyak kegunaan untuk menyokong kesihatan manusia, terutamanya dalam rawatan penyakit yang berkaitan dengan perut. Daging landak mengandungi banyak protein, sedikit lemak, kaya dengan vitamin dan mineral, membantu meningkatkan daya tahan dan memperbaiki sistem penghadaman. Berbanding dengan daging babi hutan, daging landak lebih kurus dan lebih berkhasiat, sumber makanan yang ideal untuk orang yang perlu meningkatkan kesihatan mereka.

Bagi orang Brau dan etnik minoriti lain di Kon Tum, daging landak telah menjadi hidangan yang sangat diperlukan semasa perayaan. Semasa perayaan kampung, daging landak diproses menjadi pelbagai hidangan, daripada panggang, kukus hingga sup. Hidangan ini bukan sahaja mempamerkan kreativiti masakan penduduk tempatan malah memberi peluang kepada mereka untuk memperkenalkan budaya masakan mereka yang unik kepada pelancong.

Daripada daging landak panggang di atas arang panas kepada daging landak yang disumbat dengan tiub buluh atau hidangan unik seperti sup tulang landak yang dimasak dengan tepung jagung, atau daging landak yang dibalut dengan daun dong... hidangan yang hanya mendengar namanya membuatkan semua orang ingin menikmatinya sekurang-kurangnya sekali. Foto: TL

Perayaan di Kon Tum sentiasa penuh dengan warna dan bunyi. Dalam suasana kesibukan hari perayaan, imej api merah memanggang daging landak, periuk sup tulang landak yang dimasak dengan tepung jagung, bungkusan landak yang dibalut dengan daun dong… kelihatan jelas. Pengunjung bukan sahaja menikmati hidangan lazat tetapi juga menyelami ruang budaya yang unik, mengalami ciri-ciri unik kehidupan penduduk Tanah Tinggi Tengah.

Daging landak Kon Tum adalah keistimewaan yang unik, bukan sahaja terkenal dengan rasa yang lazat tetapi juga kaya dengan khasiat dan membawa banyak manfaat kesihatan. Melalui kaedah pemprosesan yang pelbagai dan kreatif, daging landak bukan sahaja menjadi hidangan biasa orang Brau tetapi juga menjadi sorotan dalam masakan Kon Tum, menarik perhatian pelancong dari seluruh dunia. Jika anda berpeluang mengunjungi Kon Tum, jangan lupa untuk menikmati hidangan yang diperbuat daripada daging landak untuk merasai sepenuhnya rasa dan keindahan budaya kulinari di sini.

Sumber: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm