Membawa rasa nasi buluh dan ayam panggang Tanah Tinggi Tengah ke tengah-tengah bandar pantai

Gabungan unik masakan gunung di ruang lautan telah mencipta pengalaman baharu untuk penduduk tempatan dan pelancong dari seluruh dunia.

Menceburi bidang kulinari sejak 2020, setelah meneliti, Encik Huynh Van Sy memutuskan untuk memilih nasi buluh dan ayam bakar sebagai hidangan utama kedai.

Baginya, nasi buluh dan ayam bakar bukan sahaja hidangan tetapi juga mengandungi cerita tentang budaya etnik Jrai dan Bahnar di wilayah Tay Gia Lai . Oleh itu, dia sentiasa berusaha untuk menjadi seorang chef yang baik untuk menyampaikan "kisah budaya" itu kepada semua orang melalui masakan.

Encik Huynh Van Sy membawa nasi buluh dan ayam panggang ke bandar pantai, mencipta pengalaman baharu untuk penduduk tempatan dan pelancong dari seluruh dunia. **Foto: TD**

Encik Sy kongsikan: Nasi buluh dan ayam bakar adalah hidangan tradisional etnik minoriti suatu ketika dahulu semasa mereka pergi ke hutan dan ladang. Rasa desa dan ringkas yang disemai dengan sifat gunung dan hutan perlu dipelihara dan dipromosikan.

"Selain kemudahan utama di wad Pleiku, saya juga mengembangkan kemudahan nasi buluh dan ayam panggang di wad Bien Hoa (wilayah Dong Nai ). Mendapat sambutan daripada pengunjung dari seluruh dunia, saya dengan beraninya membawa nasi buluh dan ayam bakar ke laut sejurus selepas Gia Lai (lama) dan Binh Dinh bergabung ke wilayah baharu Gia Syi.

Walaupun nasi buluh dan ayam bakar bukan lagi pelik bagi semua orang, untuk menyerlahkan rasa unik masakan Central Highlands, En Sy mesti betul-betul faham dan sepenuh hati.

Ketika menyediakan nasi buluh dan ayam bakar, chef itu turut bercerita tentang budaya sesuatu tanah. Oleh itu, nasi buluh dan ayam panggang benar-benar membawa rasa unik gunung dan hutan tanpa sebarang campuran.

Memasak nasi buluh dan ayam bakar juga ketika chef bercerita tentang budaya tanah air.
sebuah tanah. **Foto: TD**

Encik Sy memilih untuk menempatkan nasi buluh dan ayam bakarnya di 491 Hoang Van Thu (Le Hong Phong Ward). Hanya dalam masa yang singkat "menangkap irama", kelazatan nasi buluh dan ayam bakar yang disediakan olehnya telah mencipta tarikan kepada orang ramai dan pelancong kawasan pesisir pantai.

Menurut encik sy, walau ke mana pun beliau membawa juadah tradisional nasi buluh dan ayam bakar, beliau tetap mengekalkan resepi asal. Nasi buluh mesti mempunyai aroma manis beras; ayam mesti dibakar dengan api yang betul supaya daging dimasak dengan enak dan mempunyai rasa yang kaya.

"Kom lam mesti dimasak daripada beras likat yang baik. Tiub buluh yang digunakan berwarna hijau, segar, nipis dan bercantum panjang. Untuk ayam bakar, pilih ayam jarak jauh dengan berat kira-kira 1.2-1.5 kg, perap mengikut resipi tradisional dan gunakan teknik "memanggang api" untuk memastikan kulit ayam rangup manakala daging di dalamnya tidak kering, saya menyediakan hidangan dengan lebih lazat. garam daun perilla saya dapatkan semua bahan ini daripada tukang kebun di wilayah Gia Lai Barat,” kata Encik Sy.

En Sy pilih bahan "standard" dari tanah Tay Gia Lai untuk dibawa balik ke bandar pantai untuk diproses dan
melayani orang ramai dan pelancong dari dekat dan jauh. **Foto: TD**

Pada masa awal apabila nasi buluh dan ayam bakar muncul di permulaan lorong, Cik Vo Thi Bich Hien (wad Le Hong Phong) agak ingin tahu. Dilahirkan dan dibesarkan di bandar pantai, dia tidak pernah menikmati hidangan ini.

Cik Hien meluahkan: "Saya sangat teruja menyaksikan penyediaan nasi buluh dan ayam bakar. Ia sungguh rumit dan menarik. Selepas beberapa kali menikmatinya, saya sekeluarga sangat menyukai perisa ini. Nasi dan ayamnya sedap dan berperisa. Saya telah memperkenalkannya kepada rakan-rakan, saudara mara dan pelancong dari dekat dan jauh apabila mereka datang melawat dan merasai pengalaman di bandar pesisir pantai."

Begitu juga Cik Ho Thi Cam Quyen (wad Ngo May) juga amat terkejut menikmati nasi buluh dan ayam bakar betul-betul di bandar pesisir pantai Quy Nhon tanpa perlu pergi jauh.

"Sebelum ini, setiap kali saya melancong ke beberapa kawasan di Tanah Tinggi Tengah, saya sering makan nasi buluh dan ayam bakar. Tetapi mulai sekarang, saya boleh menemui rasa yang sesuai dengan nasi buluh tradisional dan ayam bakar di tengah-tengah bandar pantai. Dari nasi buluh, ayam bakar hingga sos pencicah, mereka sangat menarik. Mudah untuk memahami mengapa pelancong Quyen cepat-cepat datang ke sini untuk menikmatinya," kata Quyen.

Pengunjung menikmati hidangan tradisional nasi buluh dan ayam panggang. **Foto: TD**

Pada masa ini, penubuhan En Sy melayani ratusan kedai makan setiap hari. Beliau gembira kerana hidangan tradisional ini disambut dengan penuh semangat oleh penduduk tempatan dan pelancong dari seluruh dunia. "Saya akan terus berusaha untuk memelihara, mempromosi dan mempromosikan tradisi budaya dan saripati masakan Tanah Tinggi Tengah kepada rakan-rakan dekat dan jauh," tegas En Sy.

Sumber: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html