Rebus ayam dengan air rebusan atau air kosong betul, cara ni ayam tak pecah, daging jadi manis.

Bagaimana untuk memilih ayam

Apabila memilih ayam, anda harus memberi keutamaan kepada ayam asli. Sekiranya anda memutuskan untuk membeli ayam hidup, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kesihatan ayam.

Tanda-tanda ayam yang sihat termasuk bulu berkilat, warna bulu yang cerah, badan yang tegap, sisik lidah yang besar, dan terutamanya mata yang cerah.

Untuk ayam yang diawetkan, cari yang mempunyai kulit kuning pucat semulajadi dan kulit nipis sekata.

Apabila memeriksa ayam, perhatikan keanjalannya, serta keseragaman gizzard dan kekurangan pengumpulan lemak kuning di kawasan leher dan paha.

Elakkan memilih ayam industri rebus, kerana ia selalunya boleh membawa pengalaman yang basah, tidak menyelerakan dan tidak berperisa. Untuk memastikan kualiti makanan, utamakan memilih ayam tempatan atau ayam kampung bebas.

Pemprosesan ayam

Jika digunakan dalam hidangan, cari ayam kerana tulangnya kecil, daging putih tulen, kulit kuning cerah, dan rasa manis dan aromatik.

Setelah ayam dibersihkan, keluarkan lemak dari perut dan leher untuk kegunaan kemudian, terutamanya untuk menggoreng dan mengumpul lemak ayam.

Seterusnya, masukkan ayam ke dalam periuk, pastikan terdapat air yang mencukupi untuk menutup ayam. Masukkan bawang merah, bawang besar, atau akar daun bawang ke dalam periuk semasa ayam mendidih (jika anda ingin membuat sup ayam, anda juga boleh menambah beberapa hirisan halia).

Ambil perhatian bahawa jika anda ingin menggunakan sup ayam untuk membuat sup, hadkan jumlah halia, kerana ia boleh menjejaskan rasa sayur-sayuran lain apabila dimasak bersama.

Cara merebus ayam yang sedap

Mulakan dengan menambah 2 sudu besar garam ke dalam periuk, untuk memberikan air rasa yang sederhana, seperti yang anda lakukan semasa membuat sup. Letakkan periuk di atas dapur dan biarkan mendidih dengan api yang sederhana tinggi.

Setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan periuk terus mendidih selama 10 hingga 20 minit bergantung pada saiz ayam. Kemudian, tutup api.

Sebelum meneruskan, rendam ayam dalam air selama kira-kira 30 minit. Kemudian, keluarkan ayam dan bilas di bawah air sejuk untuk membuat ayam rangup dan lazat. Semasa mencuci, berhati-hati untuk mengeluarkan sisa dan kotoran dari ayam, kemudian toskan ayam.

Semasa ayam masak, anda juga boleh memotong lemak dari perut dan leher untuk kegunaan kemudian. Letakkan lemak dalam kuali dan panaskan.

Ambil perhatian bahawa apabila anda mula-mula memasukkan lemak ke dalam kuali, jaga jarak yang selamat untuk mengelakkan percikan minyak. Panaskan api sederhana dan apabila lemak cair, kecilkan api ke bawah untuk mengelakkan lemak terbakar.

Mengapa anda perlu merebus ayam dalam air mendidih?

Merebus ayam dalam air mendidih adalah lebih sukar daripada merebus ayam dalam air sejuk. Anda perlu menyesuaikan masa dengan betul dan rebus ayam dengan mahir.

Kaedah rebusan ini mempunyai kelebihan dalam membantu memelihara segala khasiat di dalam ayam, menjadikan daging ayam lebih manis, tidak seperti kaedah merebus ayam dalam air sejuk yang menyebabkan khasiatnya terurai kerana masa mendidih yang lama.

Arahan untuk merebus ayam dalam air mendidih. Pertama, rebus sedikit air, masukkan bawang kering, halia yang dihancurkan, dan garam ke dalam air.

Seterusnya, celupkan ayam dalam air mendidih 2 hingga 3 kali untuk membiasakan diri dengan suhu. Letakkan ayam dalam periuk dengan peha menghadap ke bawah kerana ini adalah bahagian yang paling lama masak.

Bagaimana untuk merebus ayam untuk mempunyai kulit yang menarik dan keemasan

Untuk mencipta ton kulit ayam perang keemasan, anda boleh menggunakan beberapa langkah mudah seperti berikut:

Langkah pertama, selepas ayam digoreng, kumpulkan lebih kurang 20 - 30ml lemak daripada ayam dan campurkan dengan kunyit. Ini adalah rahsia untuk membantu kulit ayam selepas mendidih mempunyai warna keemasan, mewujudkan tarikan kepada pengunjung.

Jika anda menggunakan kunyit segar, selepas membuang lemak berlebihan, cincang halus kunyit dan campurkan ke dalam lemak ayam dalam kuali. Panaskan kuali selama kira-kira 30 saat hingga 1 minit, kemudian tutup api dan gunakan lemak untuk menyapu ayam.

Sekiranya anda menggunakan serbuk kunyit, tuangkan serbuk kunyit ke dalam cawan atau mangkuk kecil, kemudian tuangkan air panas dari kuali dan kacau rata.

Tunggu sehingga lemak kunyit mendap dan menjadi tajam. Jangan panaskan untuk mengelakkan bau kunyit terlalu kuat (berbanding dengan memasukkan kunyit terus ke dalam periuk untuk mendidih).

Apabila lemak telah mendap, gunakan lapisan lemak ini untuk menyapu ayam. Proses ini memberikan kulit ayam warna keemasan yang cantik tanpa tidak menyeimbangkan rasa (berbanding dengan mencampurkan kunyit terus ke dalam periuk mendidih).

Untuk mendapatkan tekstur yang bagus dan padat, biarkan ayam sejuk sepenuhnya sebelum meneruskan. Letakkan ayam di dalam peti sejuk selama lebih kurang 30 minit - 1 jam sebelum dipotong, ini akan membantu ayam menjadi lebih cantik apabila dimasak. Lebihan lemak ayam selepas direbus juga boleh dikeluarkan untuk kegunaan, seperti semasa menggoreng sayur atau membuat nasi likat ayam yang lazat.

Untuk mendapatkan kulit ayam rebus yang kuning cerah dan licin, sejurus selepas mendidih, rendamkan ayam dalam air mendidih atau air sejuk untuk menyejukkan. Tunggu sehingga ayam benar-benar sejuk sebelum diletakkan di atas pinggan. Jika anda tidak melakukan langkah ini, kulit ayam mungkin menjadi kering dan warnanya tidak menarik.

Akhir sekali, untuk mengekalkan kelembapan ayam, anda boleh mengambil akar kunyit, kupas, hancurkan dan perah jusnya. Campurkan jus kunyit ini dengan lemak ayam goreng, kemudian sapu pada kulit ayam.

Hasilnya akan menjadi ayam rebus dengan kulit keemasan berkilat, licin dan menarik. Semoga berjaya memasak ayam rebus yang sedap dan menarik!

Merebus ayam dalam air mendidih adalah lebih sukar daripada merebus ayam dalam air sejuk. Anda perlu menyesuaikan masa dengan betul dan rebus ayam dengan mahir.

Kaedah rebusan ini mempunyai kelebihan dalam membantu memelihara segala khasiat di dalam ayam, menjadikan daging ayam lebih manis, tidak seperti kaedah merebus ayam dalam air sejuk yang menyebabkan khasiatnya terurai kerana masa mendidih yang lama.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm