Sejukkan musim panas ini dengan teh teratai buatan sendiri

Sejuk

Pada hari musim panas, setiap petang, Cik Nguyen Thi Huyen Trang di wad Cong Hoa (bandar Chi Linh, Hai Duong ) pergi ke dapur dan memasak sup manis biji teratai untuk "menyejukkan" seisi keluarga.

Setiap mangkuk sup manis biji teratai, berkilauan dan mengeluarkan wangian, dibawa oleh Cik Trang ke taman hijau sejuk keluarganya, membuatkan semua orang teruja.

Bagi Pham Thi Ngoc Han, anak perempuan Trang, ini adalah hidangan kegemaran kerana airnya mempunyai rasa yang manis dan sejuk, biji teratai lembut dan berlemak, dengan bau harum daun teratai dan pandan. Sup manis teratai juga mempunyai longan, jeli hitam, mutiara ubi kayu, kelapa parut… Semua ini digabungkan untuk menghasilkan rasa yang menarik.

Sebagai seorang yang cukup teliti, sebelum memasak, Cik Trang meneliti kegunaan masakan ini.

Dalam perubatan tradisional, semua bahagian tumbuhan teratai digunakan sebagai ubat. Biji teratai khususnya mengandungi banyak khasiat seperti kanji, protein, lipid... Biji teratai mempunyai rasa yang manis, astringen, sangat sejuk dan berkhasiat. "Pada hari yang panas, semangkuk teh teratai akan menjadi ubat yang bagus untuk menyejukkan dan menenangkan saraf," kata Cik Trang.

Mudah dilakukan

Menurut Cik Trang, sup manis biji teratai sedap, berkhasiat dan mudah dibuat. Untuk memasak sup manis biji teratai, bahan utamanya ialah biji teratai, kemudian longan, pulpa kelapa, daun pandan, gula batu... Pada musim sejuk, Cik Trang membeli biji teratai kering atau biji teratai beku dari Hue, Hanoi . Kali ini musim teratai jadi dia membeli benih teratai segar dari kolam teratai betul-betul di bandar Chi Linh. "Biji teratai yang dibeli di sini adalah segar dan lazat serta mempunyai rasa khas kampung halaman saya", kata Cik Trang.

Setiap petang, Trang pergi ke dapur dan memasak sup manis biji teratai untuk dinikmati seisi keluarga.

Untuk kanak-kanak, selepas mengupas biji teratai, inti teratai boleh dibuang kerana inti teratai mempunyai rasa pahit, tetapi untuk orang dewasa, teras teratai masih boleh dibiarkan utuh kerana ia adalah ubat penenang, baik untuk orang yang mengalami insomnia.

Selepas mengupas dan mengeluarkan inti, Trang mencuci biji teratai dan dimasukkan ke dalam periuk dengan 1.5 liter air hingga mendidih. Dia mengeluarkan buih dan mengurangkan api, menambah beberapa helai daun pandan. Trang mendedahkan: "Mengeluarkan buih akan menjadikan teh jernih dan rasa lebih enak. Daun pandan akan membantu meningkatkan aroma teh." Selepas itu, periuk biji teratai itu direneh selama lebih kurang 20 minit.

Selepas biji teratai lembut, Trang mencedoknya ke dalam mangkuk yang berasingan. Air teratai ditapis untuk mendapatkan bahagian yang jernih, masukkan semula ke dalam periuk dan kemudian masukkan gula batu. Menurut Trang, menggunakan gula batu akan memberikan rasa manis, menyenangkan, membantu penghadaman, mengurangkan batuk dan menyejukkan badan. “Terdapat satu lagi rahsia ketika memasak sup manis biji teratai iaitu menambah sedikit garam untuk menambah kemanisan sup manis itu,” kata Trang.

Apabila air mendidih lagi, gula larut, kempiskan buih, masukkan biji teratai dan longan, biarkan mendidih lagi, dan tutup api. Sup manis kemudian dituangkan untuk menyejukkan, membolehkan biji teratai dan longan menyerap kemanisan gula.

Sup manis biji teratai sering dimakan bersama jeli hitam wangi dan mutiara ubi kayu putih untuk meningkatkan rasa manis dan rangup sup manis itu. Jeli hitam boleh dibeli di pasar raya dan dipotong seukuran gigitan atau anda boleh membeli serbuk jeli rumput dan masak sendiri dalam nisbah tertentu dengan air.

Untuk membuat mutiara ubi kayu, Trang menggunakan daging kelapa muda yang dipotong dadu sebagai inti. Seterusnya, masukkan 150g tepung ubi kayu ke dalam mangkuk, masukkan gula, dan sedikit jus lemon. Masukkan air mendidih perlahan-lahan ke dalam adunan tepung dan gaul rata sehingga adunan masak. Apabila doh telah sejuk, uli doh sehingga ia menjadi jisim licin, anjal yang tidak melekat pada tangan anda. Trang dengan mahir membahagikan doh kepada kepingan kecil, menambah inti kelapa, dan menggulungnya menjadi bebola. Menurut Trang, cara membuat mutiara ubi kayu yang boleh disimpan lama lembut dan kenyal ialah dengan mendidihkan air, masukkan mutiara ubi kayu dan rebus selama 20 minit, tutup dapur, tutup dan teruskan mengeram selama 20 minit. Dengan berbuat demikian, mutiara ubi kayu telah masak, jernih, kenyal, dan masih lembut dan kenyal. Selepas itu, mutiara ubi kayu dibilas dengan air sejuk, dan dicampur dengan sedikit gula untuk menyerap rasa.

Akhir sekali, masukkan kiub ais ke dalam cawan atau mangkuk yang cantik, cedok mutiara ubi kayu, biji teratai, masukkan sedikit jeli hitam, kemudian tuangkan teh teratai, taburkan kelapa parut di atasnya untuk dinikmati.

Sup manis biji teratai lembut dan gebu, air jernih, rasa manis, kelapa parut rangup, mutiara ubi kayu yang lembut dan kenyal, agar-agar hitam yang sejuk, sedikit haruman teratai dan pandan, sangat menarik.

Sumber: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html