Hidangan ikonik yang menyatukan rakyat Mexico

Di setiap sudut jalan, dari kedai-kedai kecil yang lusuh hingga ke restoran mewah, taco - kek jagung kecil yang merangkumi rasa penuh Mexico - bukan sahaja sentiasa hadir sebagai tabiat masakan dalam kehidupan orang Mexico, tetapi juga simbol kegembiraan, kebanggaan dan masakan yang menyatukan rakyat negara Amerika Latin ini.

Hanya melangkah keluar pada waktu pagi atau lewat petang dan anda akan melihat asap berkepul-kepul dari gerobak jalanan, tempat taqueros lincah membuat tortilla, memotong daging dan menuang sos pedas. Bunyi daging panggang yang mendesis, aroma bawang, ketumbar dan jalapeño, semuanya bercampur ke udara, menyukarkan sesiapa yang lalu lalang untuk menolak.

Berkongsi dengan wartawan VNA di Mexico, pengurus Taco Juan Carlos Pérez berkata: "Ini adalah hidangan tradisional Mexico. Orang di negara saya makan taco pada setiap masa, pagi, tengah hari dan petang, dan boleh memakannya di gerai kaki lima, di rumah atau bahkan di restoran mewah. Kami mempunyai banyak taco yang menarik seperti taco daging panggang, garam dan lada taco daging lembu, udang dan taco yang lazat, semua bahan taco yang lazat. cangkerang, isi di dalam, dan rempah ratus, sos dan herba yang dihidangkan bersamanya Restoran kami sentiasa mahu membawakan pelanggan rasa Mexico yang paling tradisional kerana taco adalah kebanggaan orang kami.

Sebuah kedai Taco di Mexico City.

Tiada resipi taco yang ditetapkan. Di utara Mexico, taco de carne asada (taco daging lembu panggang) terkenal dengan daging yang manis, berperisa dan tortilla jagung. Sementara itu, wilayah tengah dan selatan menyukai pastor taco al - taco "keistimewaan negara" dengan daging babi yang diperap, dipanggang pada paksi berputar gaya Arab, dan dihidangkan dengan nanas segar, bawang dan ketumbar.

Setiap wilayah dan setiap komuniti orang asli mempunyai variasi tersendiri, mencerminkan pertukaran budaya antara masakan pra-Hispanik dan pengaruh Eropah pasca kolonial.

Menurut penyelidik masakan, taco berasal dari zaman pra-Columbus apabila orang Aztec menggunakan tortilla jagung untuk membungkus ikan, kacang, atau serangga sebagai makanan untuk membawa jarak jauh. Selama berabad-abad, hidangan ini bukan sahaja bertahan tetapi juga menjadi simbol identiti nasional dan perpaduan bagi rakyat Mexico.

Sebuah kedai Taco di kaki lima di Mexico City.

Pada tahun 2010, Pertubuhan Pendidikan , Saintifik dan Kebudayaan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (UNESCO) mengiktiraf masakan tradisional Mexico, termasuk taco, sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kemanusiaan, dengan itu menonjolkan nilai budaya, sosial dan rohani yang dibawa oleh hidangan itu.

Dalam kesibukan kehidupan moden, taco masih mengekalkan peranannya sebagai penyambung komuniti. Di kaki lima, di pejabat atau dalam keluarga, kek kecil menjadi alasan untuk orang ramai singgah, berbual dan berkongsi.

Miguel Hernández, dari Nuevo Leon, berkata: "Saya suka makan taco di sini setiap kali saya melawat Mexico City, terutamanya dengan keluarga dan rakan-rakan. Setiap taco mempunyai kisahnya sendiri. Tetapi perkara biasa ialah keaslian dan kesederhanaan, sesuai dengan semangat Mexico."

Sementara itu, pelancong Belanda Annelies Mulder mengulas: "Taco adalah hidangan tradisional Mexico yang terkenal, jadi saya ingin datang ke sini untuk mencubanya. Hidangan ini sangat lazat, dengan rasa tipikal negara Mexico yang indah."

Taco ialah tortilla jagung berisi daging yang telah diiktiraf oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Tak Ketara Kemanusiaan.

Hari ini, taco telah tersebar di luar sempadan Mexico dan ditemui di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, hanya di tempat di mana hidangan itu dilahirkan dapat menghargai sepenuhnya semangat hidangan ini.

Taco bukan sahaja makanan jalanan tetapi juga kisah sejarah, orang Mexico, di mana setiap rasa mengandungi kebanggaan dan cinta kepada tanah air.

Menurut VNA

Sumber: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html