Hidangan tradisional Tahun Baru dikatakan sebagai 'pertempuran' yang sangat pelik.

Diakui, ini merupakan pemandangan yang luar biasa semasa Tahun Baru Cina , menurut CNN. Apabila alas meja dibentangkan, pengunjung berdiri di sekeliling, ditekap rapat antara satu sama lain, penyepit digenggam erat di tangan mereka.

Apabila setiap bahan ditambah ke dalam pinggan, kata-kata keberkatan diucapkan—pertama sayur-sayuran, kemudian hirisan ikan mentah, diikuti dengan sos, dan akhirnya hiasan seperti kacang atau wonton goreng rangup.

Orang ramai sedang bersiap sedia untuk melancarkan apa yang dikatakan sebagai hidangan Tahun Baru yang paling pelik.

FOTO: ST

Semua orang segera melompat ke dalam salad, melambungkan bahan-bahan lebih tinggi dan lebih tinggi sambil menjerit lebih kuat dan lebih kuat – semuanya dengan harapan membawa tuah untuk tahun yang akan datang.

"Beberapa ungkapan bertuah yang paling popular termasuk Huat ah! (bermaksud kemakmuran), Xin nian kuai le! (Selamat Tahun Baru), dan Da ji da li! (semoga berjaya dan bernasib baik)," kata Paul Liew, pemilik Keng Eng Kee Seafood (KEK), sebuah restoran yang disyorkan oleh Panduan Michelin di Singapura .

"Semakin tinggi anda melambung, semakin banyak berkat yang anda inginkan. Tetapi ia lebih kepada kerohanian daripada pertandingan," katanya.

Permainan membaling makanan, juga dikenali sebagai yusheng/yee sang (ikan hidup) atau lou sang/lo hei (mengacau), sangat popular di Singapura dan Malaysia. Kedua-duanya mendakwa telah mencipta versi moden tradisi ini. Kebenarannya masih tidak jelas.

Liew berkata: "Hidangan bertuah ini dikaitkan dengan sambutan Tahun Baru Cina di Singapura. Versi yusheng Singapura yang saya baca dan diberitahu berasal dari Singapura pada tahun 1960-an, dicipta oleh empat cef Cina pada zaman itu, yang dikenali sebagai 'Empat Raja Syurgawi'."

Dikatakan bahawa mereka memutuskan untuk menambah tujuh jenis sayur-sayuran cincang berwarna-warni serta sos plum dan tangerin masam manis ke dalam hirisan ikan mentah—satu hidangan istimewa tradisional Cina—untuk mencipta hidangan mewah yang begitu terkenal dan digemari hari ini.

Ahli politik , termasuk Perdana Menteri Singapura sekarang Lawrence Wong (kiri) dan Perdana Menteri Malaysia Anwar Ibrahim (ketiga dari kiri), mencampurkan sepiring yusheng (sejenis sosej Vietnam) semasa sambutan Tahun Baru Cina pada tahun 2023.

FOTO: AFP

Sementara itu, di Malaysia, ramai yang mendakwa hidangan ini dicipta oleh cef tempatan, diinspirasikan oleh hidangan mi ikan tradisional, di restoran Loke Ching Kee di bandar Seremban pada tahun 1940-an.

Walaupun mengetahui asal usulnya adalah penting, perlu juga diingat bahawa kedua-dua negara itu pernah menjadi satu dan kini terletak bersebelahan antara satu sama lain.

Liew menceritakan bahawa bapanya pertama kali memperkenalkan yusheng ke dalam menu restoran Singapura mereka pada tahun 1990-an. Versi mereka telah berkembang dari semasa ke semasa, tetapi bahan-bahan utamanya tetap sama – ikan mentah yang dihiris nipis dengan sayur-sayuran cincang seperti lobak merah dan lobak merah, bersama dengan pelbagai perasa termasuk obor-obor, halia yang diawet, kacang tanah, dan biji bijan.

Tetapi rahsia hidangan yang lazat terletak pada sosnya, dan kebanyakan restoran mempunyai resipi unik mereka sendiri.

Liew menjelaskan bahawa aksi juggling itu bukan sekadar untuk hiburan, tetapi juga untuk meningkatkan rasa. Membaling dengan teliti membantu sayur-sayuran yang dicincang melepaskan kelembapan, membolehkannya sebati dengan sos.

Restoran Cina di seluruh dunia —dari San Francisco hingga Hong Kong—telah mula menerima pakai trend ini dan menawarkan versi azimat bertuah mereka sendiri untuk Tahun Baru Cina.

Thanhnien.vn

Sumber: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm