Diakui, ini adalah adegan luar biasa untuk Tet , menurut CNN. Semasa alas meja dibentangkan, pengunjung berdiri di sekeliling, rapat, penyepit digenggam di tangan mereka.
Apabila setiap bahan ditambah ke dalam pinggan, kata-kata bertuah dilaungkan - pertama sayur-sayuran, kemudian hirisan ikan mentah, diikuti dengan sos dan akhirnya hiasan seperti kacang atau wonton goreng.
Orang ramai sedang bersiap untuk melancarkan hidangan Tahun Baru yang paling pelik
GAMBAR: ST
Semua orang menyelam ke dalam salad serta-merta, melemparkan bahan-bahan itu lebih tinggi dan lebih tinggi sambil menjerit lebih kuat dan lebih kuat - semuanya dengan harapan membawa tuah untuk tahun yang akan datang.
"Beberapa frasa bertuah yang paling biasa termasuk Huat ah! (bermaksud kemakmuran), Xin nian kuai le! (selamat tahun baru), dan Da ji da li! (semoga berjaya dan untung)," kata Paul Liew, pemilik Keng Eng Kee Seafood (KEK), restoran yang disyorkan oleh Panduan Michelin di Singapura .
"Semakin tinggi anda melontar, lebih banyak rahmat yang anda inginkan. Tetapi ia lebih rohani daripada pertandingan," katanya.
Permainan melontar makanan untuk mendoakan kesejahteraan, juga dikenali sebagai yusheng/yee sang (ikan mentah) atau lou sang/lo hei (kacau), amat popular di Singapura dan Malaysia. Kedua-duanya mendakwa telah mencipta versi moden tradisi. Kebenaran masih tidak jelas.
"Hidangan kemakmuran berkait rapat dengan perayaan Tahun Baru Imlek di Singapura. Yusheng versi Singapura yang pernah saya baca dan diberitahu berasal dari tahun 1960-an di Singapura, dicipta oleh empat tukang masak Cina pada era itu, yang dikenali sebagai 'Empat Raja Syurga'," kata Liew.
Dikatakan bahawa mereka memutuskan untuk menambah tujuh sayur-sayuran cincang berwarna-warni serta plum dan sos jeruk masam manis ke dalam hirisan ikan mentah - makanan istimewa tradisional Cina - untuk mencipta hidangan kemakmuran yang dikenali dan digemari ramai hari ini.
Ahli politik , termasuk Perdana Menteri Singapura semasa Lawrence Wong (kiri) dan Perdana Menteri Malaysia Anwar Ibrahim (tiga dari kiri), mencampur sepinggan yusheng semasa sambutan Tahun Baru Imlek 2023.
FOTO: AFP
Sementara itu, di Malaysia, ramai yang mendakwa hidangan ini dicipta oleh chef negara ini, yang diinspirasikan daripada hidangan mi ikan tradisional, di restoran Loke Ching Kee di bandar Seremban pada tahun 1940-an.
Walaupun penting untuk mengetahui dari mana asalnya, ia juga penting untuk diingat bahawa kedua-dua negara dahulunya adalah satu dan kini terletak bersebelahan.
Liew berkata bapanya mula memperkenalkan yusheng kepada menu restorannya di Singapura pada 1990-an. Versi mereka telah berkembang dari semasa ke semasa, tetapi bahan utamanya tetap sama – ikan mentah yang dihiris nipis dengan sayur-sayuran yang dicincang seperti lobak merah dan lobak, dan pelbagai perasa seperti obor-obor, halia yang diawet, kacang tanah dan biji bijan.
Tetapi rahsia keenakan terletak pada sos dan kebanyakan restoran mempunyai resipi mereka sendiri.
Liew berkata bahagian juggling bukan hanya untuk keseronokan, tetapi juga untuk rasa. Lambungan yang menyeluruh membantu sayur-sayuran cincang mengeluarkan lembapan, yang digabungkan dengan baik dengan sos.
Restoran Cina di seluruh dunia — dari San Francisco ke Hong Kong — telah mula mengikuti trend dan menawarkan versi mereka sendiri bagi hidangan bertuah semasa Tahun Baru Imlek.
Thanhnien.vn
Sumber: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
Komen (0)