Hidangan Korea: sup ayam ginseng, sup loach, sup rusuk daging lembu, berkhasiat untuk melawan panas musim panas

Daripada makan makanan sejuk, pada hari musim panas, orang Korea sering makan sup panas dengan konsep 'merawat haba dengan haba'.

Orang Korea percaya pada "panas untuk menyembuhkan haba" jadi mereka sering makan sup panas pada hari panas - Foto: Naver

Apabila panas terik musim panas bermula, orang Korea beralih kepada hidangan tradisional yang telah diuji masa untuk kekal sihat dan "menyejukkan" badan mereka dari dalam.

Menurut Korea Herald, ini berasal daripada frasa "Iyeol-chiyeol" - bermaksud "panas untuk merawat haba", mencerminkan kepercayaan lama bahawa makan makanan panas pada hari yang panas akan membantu badan mengawal dirinya dan mengekalkan keseimbangan.

Ia mungkin kedengaran berlawanan dengan intuitif, tetapi sebenarnya prinsip ini agak munasabah. Badan manusia berfungsi sebagai ekosistem yang mengawal kendiri, apabila terdedah kepada suhu yang tinggi ia akan berpeluh untuk menyejukkan dirinya dari dalam.

Namun, selepas berpeluh, badan mudah diserang sejuk. Oleh itu, orang Korea tidak lebih suka hidangan sejuk sebaliknya makan hidangan panas, berkhasiat untuk memanaskan dalaman, sambil membantu tubuh pulih dan mengekalkan tenaga.

Rebus ayam ginseng menyuburkan badan pada hari-hari musim panas

Salah satu hidangan khas musim panas Korea yang sangat diperlukan ialah Samgyetang (rebus ayam ginseng).

Sup berkhasiat ini dibuat dengan merebus ayam muda keseluruhan yang disumbat dengan ginseng, jujube, buah berangan, pulut dan bawang putih. Orang Korea sering makan hidangan ini pada hari-hari musim panas yang paling panas untuk menguatkan badan dan menambah tenaga mereka.

Sup ayam ginseng ringan, dimakan bersama kimchi masam, sangat menyelerakan - Foto: Korea Herald

Untuk membuat rebusan ayam ginseng yang lazat, anda perlu memilih ayam muda (800g - 1kg), bersihkan, kemudian sumbatkan ayam dengan ginseng dan masukkan beberapa ulas bawang putih, jujube, biji teratai... di sekelilingnya.

Gunakan pencungkil gigi atau benang untuk menjahit perut ayam. Masukkan ayam ke dalam periuk, masukkan air secukupnya untuk menutupi ayam, halia, dan bahan-bahan yang tinggal, dan renehkan sehingga daging empuk dan kuahnya manis.

Hidangan tidak memerlukan banyak perasa, apabila makan taburkan bawang hijau, tambah garam dan lada secukup rasa.

Istimewanya hidangan ini ialah kuahnya mempunyai rasa yang ringan, tidak terlalu kuat, mengekalkan rasa asli bahan-bahannya. Ayamnya lembut, mudah diasingkan daripada tulang, dihidangkan dengan kimchi yang sedikit pedas, mencipta hidangan yang sempurna untuk membantu memulihkan kecergasan dan mengimbangi badan pada hari musim panas.

Sup loach Korea membantu memulihkan kecergasan

Satu lagi hidangan tradisional yang sangat diperlukan pada musim panas Korea ialah Chueotang (sup loach) - sup yang kaya dan berkhasiat yang diperbuat daripada loach (ikan air tawar yang kecil) yang ditapis dan dimasak dengan sayur-sayuran seperti cendawan, tauhu, lobak...

Basuh loach, rebus untuk menghilangkan bau hanyir, kemudian haluskan atau buang tulangnya. Masukkan ikan ke dalam periuk dengan 1.5-2 liter sup, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api.

Sup loach menarik pengunjung dengan warna kuahnya yang gelap dan rasa yang tidak dapat dilupakan - Foto: Korea Herald

Masukkan lobak, pes kacang Korea (doenjang), serbuk cili Korea, halia cincang dan bawang putih, masak selama kira-kira 30 minit untuk membiarkan rasa meresap. Kemudian masukkan tauhu, bawang hijau, dan daun sawi (atau daun perilla Korea), masak selama beberapa minit lagi dan perasakan secukup rasa. Sup mempunyai rasa yang kaya, sedikit pedas, kaya dengan khasiat, dan dihidangkan panas dengan nasi putih dan kimchi.

Ini dianggap sebagai hidangan "berkhasiat, memberi tenaga", mengandungi banyak protein, vitamin dan mineral, sesuai untuk menghidrat semula dan memulihkan tenaga kepada badan pada hari yang panas.

Dengan gabungan nutrien dan perisa yang harmoni, Chueotang bukan sahaja membantu menyejukkan badan tetapi juga meningkatkan kecergasan, hidangan yang disukai oleh orang Korea pada hari musim panas yang memenatkan.

Sup rusuk daging lembu yang kaya dan berkhasiat

Bagi mereka yang ingin menikmati hidangan yang lebih kaya dan berkhasiat, Galbitang (sup rusuk lembu) adalah pilihan yang tidak boleh dilepaskan.

Sup ini diperbuat daripada tulang rusuk daging yang direbus dengan lobak putih selama berjam-jam, menghasilkan kuah yang jernih, manis dan berkhasiat. Daging lembu cair dalam mulut anda dan kuahnya menyegarkan, menjadikannya pilihan ideal untuk memulihkan kesihatan dan menyejukkan badan pada musim panas.

Sup rusuk daging dengan daging lembu yang lembut dan berair, sesuai untuk hari musim panas - Foto: Korea Bapsang

Mula-mula, sediakan 500-700g rusuk lembu, basuh dan rebus selama 5 minit untuk menghilangkan kotoran, kemudian basuh semula. Masukkan rusuk ke dalam periuk dengan lebih kurang 2 liter air, masukkan beberapa hirisan halia, bawang besar, lobak putih, reneh selama 1.5-2 jam sehingga tulang rusuk empuk dan kuahnya jernih dan manis.

Keluarkan buih semasa memasak untuk mengelakkan sup daripada menjadi keruh. Apabila sedia untuk dimakan, masukkan bawang hijau, garam, sos ikan dan lada sulah secukup rasa. Sup biasanya dihidangkan panas, dengan nasi putih, kimchi atau serbuk lada hijau bergantung pada rasa.

orkid

Sumber: https://tuoitre.vn/mon-han-quoc-ga-ham-sam-canh-ca-chach-canh-suon-bo-bo-duong-chong-nong-mua-he-20250701131916877.htm