Pernah sekali, saya terserempak dengan daging tikus sawah.

[iklan_1]

Tikus sawah biasanya menggali liang di sawah padi; sumber makanan mereka termasuk padi, tauge, dan pelbagai jenis siput. Semasa musim menuai padi pada akhir tahun, mereka membiak dalam jumlah yang besar, dan setiap satunya montok dan berair. Orang ramai menggali liang atau memasang perangkap untuk menangkap tikus sawah, membersihkannya dengan teliti, dan menggosok daging dengan campuran halia dan garam untuk menghilangkan bau hanyir.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Tidak semua orang berani mencuba hidangan tikus sawah.

Daging tikus panggang dengan garam dan cili : Perap daging dengan garam dan cili selama kira-kira 30 minit untuk membolehkan rasanya meresap. Letakkannya di atas panggangan di atas arang panas sehingga daging bertukar menjadi perang keemasan, lemaknya mendesis, dan aroma wangi memenuhi udara. Koyakkan sekeping daging rangup yang panas dan nikmati rasanya. Anda akan merasai daging tikus yang pejal dan berperisa, rasa manis dan berlemak yang dicampur dengan sedikit cili masin dan pedas, rasa yang benar-benar unik. Hidangan ini, dihidangkan bersama pulut dan semangkuk sup sayur liar, tiada tandingan dengan mana-mana hidangan gourmet.

Daging tikus ladang goreng kilas dengan daun sirih : Cincang daging dan perap dengan rempah ratus. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih sehingga keperangan dan wangi, masukkan daging dan tumis sehingga masak, perasakan secukup rasa, kemudian masukkan daun sirih yang dicincang dan gaul rata. Angkat dari api dan taburkan sedikit lada sulah untuk aroma tambahan. Kemanisan semula jadi daging, digabungkan dengan rasa yang sedikit pahit dan aroma daun sirih yang harum, menjadikan hidangan yang lazat bersama nasi!

Atau ambil hidangan tikus ladang yang direbus dalam santan: Perap daging dengan bawang putih cincang, bawang merah, gula, sos ikan, dan garam sehingga perasa, kemudian goreng sehingga perang keemasan. Selepas itu, tuangkan santan segar secukupnya untuk menutupi daging, reneh dengan api kecil sehingga santan menyejat dan menyaluti daging tikus, memberikannya warna perang keemasan. Hidangan ini sering dihidangkan dengan roti di pesta-pesta di Delta Mekong, dan keenakannya tidak dapat disangkal lagi.

Pernah sekali, keluarga saya dan beberapa orang rakan dari Bandar Ho Chi Minh pulang ke kampung halaman kami di Tien Giang untuk satu pesta. Tuan rumah menghidangkan daging tikus ladang yang diperap dalam sos ikan, garam, pes cili, serbuk lima rempah, dan tepung, kemudian digoreng rangup sehingga perang keemasan. Ramai dalam kumpulan itu tidak menyedari ia adalah daging tikus ladang dan memakannya dengan penuh selera. Apabila mereka mengetahuinya, mereka mula menjerit terkejut, tetapi memandangkan ia sangat sedap, mereka... terus makan.

Sesiapa yang berpeluang melawat Delta Mekong semasa musim banjir harus mengatasi ketakutan mereka dan mencuba hidangan tikus sawah. Hanya sekali cuba dan anda akan terpikat dengan rasa menakjubkan yang ditawarkan oleh hidangan unik ini.