Spesies ikan yang hampir pupus telah dihidupkan semula secara ajaib dan kini menjadi makanan istimewa, sangat kaya dengan kalsium dan Omega-3.

Dengan nilai pemakanan yang tinggi dan rasa yang lazat, ikan mas perak bukan sahaja menakluki pengunjung tempatan tetapi juga menjangkau pasaran antarabangsa. Namun, tidak ramai yang tahu bahawa spesies ikan ini pernah menghadapi risiko kepupusan akibat eksploitasi berlebihan.

Ikan mas perak, ikan istimewa yang biasa di rantau Barat Daya, adalah kebanggaan tanah yang subur ini.

Menghidupkan semula spesies ikan yang hampir pupus

Ikan mas perak, dengan nama saintifik Barbonymus gonionotus, tergolong dalam keluarga ikan mas dan merupakan salah satu spesies ikan ternakan utama di Asia Tenggara.

Di Vietnam, ikan mas perak sering hidup di persekitaran air tawar seperti sungai, terusan, parit dan tasik Delta Mekong, terutamanya di Tien Giang dan Can Tho.

Ikan mas perak adalah ikan istimewa yang diternak dalam jumlah besar di Delta Mekong. Foto: T.D.

Dengan sisik perak yang tersusun sekata dan punggung yang sedikit terangkat, ikan mas perak mempunyai penampilan yang tidak biasa. Mereka bergerak di sekolah dan mudah ditangkap, membawa kepada eksploitasi berlebihan di alam liar.

Pada satu ketika, ikan mas perak hampir hilang sepenuhnya, menyebabkan harganya melambung tinggi tetapi masih sukar ditemui.

Menyedari bahaya itu, penduduk tempatan di Tien Giang telah mula menternak ikan daripada ikan yang tinggal.

Ikan mas perak mempunyai keupayaan pembiakan yang luar biasa, bertelur 4-5 kali setahun, setiap kali ratusan ribu telur.

Terima kasih kepada aplikasi kaedah pertanian moden, hasil ikan mas perak telah pulih dengan ketara, sekali gus membuka hala tuju yang mampan untuk pemuliharaan dan pembangunan sumber akuatik.

Di Vietnam, ada satu ketika spesies ikan ini beransur-ansur hilang di alam liar (Foto: Udang Perak).

Ikan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat.

Bukan sahaja ia merupakan keistimewaan terkenal di wilayah Barat Daya, ikan mas perak juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.

Daging karp perak lembut dan manis, kaya dengan protein, Omega-3, vitamin B12, zat besi dan kalsium - nutrien penting yang membantu meningkatkan kesihatan jantung, perkembangan otak dan meningkatkan imuniti.

Satu perkara yang istimewa dalam cara pemprosesan ikan mas perak adalah untuk memastikan sisiknya utuh. Apabila dimasak, lapisan sisik ini akan menghasilkan kerangupan dan menyerlahkan rasa unik hidangan.

Ikan mas perak boleh diproses menjadi pelbagai hidangan lazat seperti sup masam, ikan rebus, ikan bakar, atau sos ikan - setiap hidangan mempunyai ciri khas masakan Barat .

Musim banjir selalunya merupakan masa apabila ikan mas perak paling gemuk, paling manis dan paling wangi, menjadikannya hidangan yang sangat diperlukan dalam hidangan keluarga atau pesta istimewa.

Ikan mas perak dianggap istimewa semasa musim banjir kerana dagingnya yang manis, lembut, berlemak dan wangi (Foto: T.D).

Pada masa ini, harga ikan mas perak berkisar antara 180,000 hingga 220,000 VND/kg. Dengan ikan seberat kira-kira 5kg, penternak boleh memperoleh lebih daripada 1 juta VND. Penternakan dan penternakan ikan mas perak telah menjadi sumber pendapatan yang stabil bagi banyak keluarga di Tien Giang dan Can Tho.

Menurut Jabatan Pertanian dan Kemajuan Luar Bandar Tien Giang, kawasan Hau My Bac A pada masa ini mempunyai 150 hektar kolam pembiakan ikan, menyediakan 300-500 tan ikan setiap tahun, membawa masuk berpuluh bilion VND hasil. Bukan sahaja membantu menyelesaikan pekerjaan, profesion penternakan ikan mas perak Vinh juga memainkan peranan penting dalam pengurangan kemiskinan dan pembangunan luar bandar baharu di daerah yang sering dilanda banjir.

Ikan mas perak adalah bukti kegigihan alam semula jadi dan usaha manusia untuk memulihara sumber berharga.

Daripada spesies ikan yang pernah di ambang kepupusan, ikan mas perak kini menjadi kebanggaan masakan Barat, menyumbang kepada peningkatan ekonomi dan memelihara budaya kawasan sungai.

Menikmati ikan mas perak bukan sahaja pengalaman rasa tetapi juga cara untuk menghargai nilai semula jadi dan usaha penternak yang telah menyumbang untuk melindungi spesies ikan istimewa ini.

Sumber: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm