Musim buah sawit masak

Untuk masa yang lama, pokok palma telah dikaitkan rapat dengan kehidupan penduduk tanah leluhur, daripada dahan dan daunnya yang digunakan untuk membuat bidai, penyapu, dan bumbung... Kemudian, apabila musim sejuk tiba dan gugusan buahnya masak dengan warna yang pekat dan menjadi berkilat, buah palma yang direbus menjadi makanan istimewa tempatan yang unik dan tidak dapat dilupakan yang tidak dapat ditemui di tempat lain.

Apabila gugusan buah masak ranum, berwarna gelap, dan berkilat, ia boleh dituai untuk dijadikan buah palma yang direbus.

Buah sawit terbaik untuk membuat stew yang lazat diperbuat daripada buah-buahan yang masak ranum dan berkilat. Selepas dituai, pokok sawit diletakkan di dalam bakul besar dan digosok dengan kuat dan berterusan dengan tangan untuk membersihkan lapisan luarnya. Buah sawit mentah mempunyai rasa astringen, tetapi apabila diproses, hidangan yang diperbuat daripada buah sawit memperoleh rasa manis, kaya, dan berkrim. Buah sawit terbaik ialah yang dituai dari pokok yang tidak pernah dipotong daunnya. Buah sawit dari pokok yang telah dipotong daunnya biasanya terbantut, mempunyai biji yang besar, astringen, dan kekurangan rasa khas buah sawit.

Buah palma terbaik untuk membuat stew yang lazat diperbuat daripada buah palma yang masak sepenuhnya dan berkilat.

Kaedah mencelur buah sawit memerlukan kemahiran; air tidak boleh terlalu panas atau terlalu sejuk. Jika air terlalu sejuk, buah sawit tidak akan masak dengan betul, manakala jika terlalu panas, buahnya akan menjadi keras dan kehilangan rasa berkrim yang kaya dan kaya. Oleh itu, orang yang mencelur buah sawit perlu mengetahui suhu air dan masa mencelur yang betul supaya rasa buahnya tepat apabila dikeluarkan. Biasanya, mencelur buah sawit hanya selama 10 minit sudah cukup untuk memasaknya dan mengekalkan rasa berkrimnya yang kaya.

Air yang digunakan untuk merebus buah palma tidak boleh terlalu panas atau terlalu sejuk; barulah buah palma akan menjadi sedap dan tidak keras.

Buah palma yang baik lembut apabila dimasak, dengan bahagian dalam berwarna kuning madu yang kenyal dan berperisa, bebas daripada cacing dan kepahitan. Sebaliknya, buah palma yang hijau, pahit dan dipenuhi cacing tidak boleh dimakan.

Telah diketahui bahawa pokok palma biasanya berbunga dan berbuah dari sekitar pertengahan Julai dalam kalendar lunar. Menjelang akhir Oktober atau awal November (kalendar lunar), buah palma mula masak, warna kulitnya berubah dari biru muda ke hijau tua.

Buah kelapa rebus dihidangkan bersama sos ikan, dan anda boleh menambah gula, garam bijan, garam kacang, atau sos cili mengikut citarasa anda.

Buah palma yang direbus merupakan hidangan unik dari kawasan luar bandar wilayah Phu Tho .

Selain buah sawit rebus, penduduk tempatan juga menyediakan pulut buah sawit dan jeruk buah sawit, yang sama-sama menarik. Untuk pulut buah sawit, selepas merebus buah sawit sehingga masak, asingkan isi buah sawit yang berwarna kuning keemasan dengan jari anda. Campurkan isi buah sawit ini dengan pulut wangi, tambahkan sedikit garam, dan kemudian kukus dengan api kecil sehingga masak. Apabila isi dan minyak pati buah sawit telah meresap ke dalam pulut dan bertukar menjadi warna perang kemerahan, dan aroma pulut serta aroma buah sawit yang kaya memenuhi rumah, pulut buah sawit sudah siap. Apabila pulut masak, tambahkan sedikit bawang merah goreng dan lemak babi untuk menjadikannya lebih lazat.

Untuk jeruk buah sawit, selepas direbus sehingga masak, buah sawit ditapis di dalam bakul. Setelah ditapis, bijinya dibuang, dan hanya isi buah sawit yang dikekalkan. Langkah terakhir ialah memasukkan isi buah sawit ini ke dalam periuk atau balang tembikar, taburkan dengan garam, dan biarkan ia ditapai selama 3-4 hari lagi untuk menghasilkan jeruk buah sawit yang sedia untuk dimakan bersama nasi.

Dahulu terdapat sebuah dusun palma dengan beberapa dozen pokok. Kemudian, untuk memberi laluan kepada anak-anaknya membina rumah dan membangunkan ekonomi mereka , Cik Ngo Thi Kim Thuan - kawasan Huu Do 1, komune Hop Nhat, daerah Doan Hung - menebang kebanyakan pokok palma, hanya meninggalkan beberapa untuk berbuah. Beliau berkata: "Pokok palma yang tinggal semuanya adalah palma pulut, dengan buah yang besar, lazat, kaya, dan berkrim, serta gugusan buah yang banyak, menghasilkan kira-kira 50-60 kg setiap tahun. Selain memakannya di rumah dan berkongsi dengan saudara-mara dan rakan-rakan, lebihan palma dijual dengan harga hampir 2-3 juta VND bergantung pada masa dalam setahun. Terutamanya, palma yang masak sentiasa kekurangan bekalan untuk memenuhi pesanan pelanggan; ramai orang yang mencubanya sekali sahaja mahu membeli lebih banyak dan terpaksa menunggu sehingga tahun berikutnya."

Buah sawit rebus merupakan hidangan yang unik, kerana ia tidak masin, pedas, masam, mahupun manis seperti buah-buahan lain. Buah sawit rebus mempunyai rasa yang kaya, seperti kacang, dan berkrim daripada isinya yang kekuningan, yang lembut dan licin seperti baldu, serta kenyal apabila digigit, bercampur dengan rasa yang sedikit astringen pada kulit luarnya yang nipis. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja anda mencubanya dan menyukainya, anda akan menjadi ketagih dengan rasanya, dan walaupun anda berada jauh dari rumah, anda akan mengingatnya dengan penuh kasih sayang setiap kali musim kembali.

Ha Tung

Sumber: https://baophutho.vn/mua-co-chin-224687.htm