Musim memburu rebung - VnExpress

Orang Nghe An di daerah Ky Son pergi ke hutan untuk membelah pokok buluh dan mengutip rebung di dalamnya untuk membuat makanan, atau menjual kepada peniaga dengan harga lebih daripada 500,000 VND sehari.

Pada lewat pagi Disember, Encik Ho Nhia Xong, 50 tahun, tinggal di komune Huoi Tu, daerah Ky Son, dan tiga jiran membawa bakul dan pisau dan berjalan ke pergunungan 5 km dari rumah mereka untuk memburu cacing buluh. Ini adalah kerja bermusim untuk orang di tanah tinggi Nghe An pada akhir tahun.

Hutan buluh di daerah Ky Son, tempat orang ramai memburu rebung. Foto: Duc Hung

Beratus-ratus hektar hutan buluh di komune Huoi Tu, Tay Son, Muong Long, Huu Kiem, Nhon Mai... di daerah Ky Son sedang dalam musim menuai rebung. Selain menghasilkan rebung, pokok buluh juga mengandungi jentik-jentik (dipanggil cacing rebung). Cacing berdiameter satu sentimeter, panjang 3-5 sentimeter, dan berwarna putih susu. Mereka sering menggali ke dalam batang pokok buluh untuk membesar, dan apabila mereka dewasa, mereka membuat lubang untuk melarikan diri.

Encik Xong berkata bahawa semasa pokok buluh dan buluh masih muda, cacing bertaburan di bahagian atas. Pada musim sejuk, apabila pokok lebih besar, larva mula turun ke sendi bawah akar untuk membuat sarang. Oleh itu, ini adalah peringkat apabila cacing adalah yang paling besar dan paling gemuk.

Musim cacing rebung bermula dari Oktober tahun sebelumnya hingga akhir Januari tahun berikutnya. Sejak dua bulan lalu, setiap kali dia mendaki gunung, Encik Xong selalu membawa bebola nasi dan air minuman untuk bekerja sepanjang petang. Memilih pokok buluh yang bengkok sedikit, mempunyai kulit kayu gelap, hujung yang layu, dan mempunyai mata yang mencucuk, Encik Xong menggunakan pisau tajam untuk membelah batangnya untuk mendapatkan larva.

Cacing rebung tumbuh di akar pokok buluh. Foto: Duc Hung

Apabila membelah batang pokok, pekerja mesti berhati-hati, jika tidak bilah akan memotong cacing buluh di dalam teras berongga. Dengan buluh, setiap pokok menghasilkan hanya satu larva. Buluh mempunyai lebih banyak, dengan berpuluh-puluh di pangkalan. Membelah pokok mengambil masa kira-kira 2-5 minit. Dalam sehari, setiap orang boleh mengumpul 2-3 kg cacing buluh.

"Pokok buluh yang dimakan ulat buluh kebanyakannya akan rosak. Oleh itu, penebangan pokok untuk mendapatkan jentik-jentik tidak menjejaskan persekitaran ekologi sekeliling. Untuk mempunyai sumber cacing buluh yang tetap dan banyak, kami sentiasa mengingatkan antara satu sama lain untuk melindungi hutan semula jadi," kata Encik Xong.

Selain penduduk tempatan, beberapa keluarga di daerah seperti Tuong Duong, Con Cuong, Anh Son, Que Phong... turut mengambil peluang ini untuk pergi ke hutan lama di daerah Ky Son dan kawasan jiran untuk memburu ulat buluh. Yang tinggal berdekatan balik pada siang hari, mereka yang tinggal jauh setiap perjalanan berlangsung 2-3 hari, dan pada waktu malam mereka memasang khemah untuk tidur di dalam hutan.

Orang ramai membelah batang buluh, keluarkan cacing buluh di dalamnya, masukkan ke dalam tiub buluh dan bawa pulang untuk dijual. Foto: Lu Phu

Ulat buluh sentiasa mendapat permintaan tinggi. Sebaik sahaja orang ramai membawa bakul mereka menuruni gunung, peniaga menunggu di sepanjang jalan antara kampung dan antara komune untuk membelinya dengan harga 250,000-300,000 VND sekilogram. "Setiap hari saya mendapat kira-kira 2 kg, berpendapatan lebih daripada 500,000 VND. Keluarga yang mempunyai ramai ahli memperoleh 1-3 juta VND. Secara purata, setiap tanaman, orang ramai mempunyai pendapatan tambahan 10-15 juta VND. Di kampung-kampung yang menjalankan tugas melindungi hutan dengan baik, pendapatan lebih tinggi lagi," kata Encik Ho Ba Tu Xa, 56 tahun, tinggal di Huoi.

Selain menjual kepada peniaga, ada yang menyimpan kira-kira 5-7 auns ulat rebung di rumah untuk digoreng, dibakar dengan daun limau, perap dengan jeruk, tumis dengan rebung, panggang... Larva jenis ini dianggap sebagai keistimewaan tanah tinggi Nghe An, mempunyai rasa yang berlemak dan kaya, dan sering digunakan untuk menjamu tetamu.

Memburu rebung membawa pendapatan tinggi, tetapi pekerja juga menghadapi banyak risiko. Hutan gunung Ky Son berketinggian 800-1,000 m di atas paras laut, mempunyai banyak cerun berbatu yang curam, belukar berselirat, dan mudah tergelincir dan jatuh apabila hujan. Orang ramai juga boleh diserang oleh lintah, ular, dan lipan jika mereka tidak memakai alat pelindung.

Basuh rebung, masukkan ke dalam bakul dan tunggu untuk disediakan. Foto: Duc Hung

Ketua Pusat Khidmat Pertanian Daerah Ky Son berkata, daripada hidangan yang kurang dikenali, sejak 5 tahun lalu, ulat buluh telah menjadi komoditi popular, dijual secara meluas di pasaran. Walau bagaimanapun, pusat mengesyorkan bahawa apabila membelah pokok buluh untuk mendapatkan cacing, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada perlindungan hutan, hanya mengambil larva daripada pokok yang dijangkiti cacing, dan elakkan menebangnya secara sembarangan, yang boleh menjejaskan ekosistem.

Duc Hung

Pautan sumber: https://vnexpress.net/mua-san-sau-mang-4694939.html