Nguyen Trinh, Pengasas Sup Mi Ikan Haruan Co Linh: Pilih untuk belajar, pilih untuk bekerja, dan pilih untuk berdiri.

Bekerja sebagai pekerja kilang sambil mempelajari ilmu kulinari.

Bermula sebagai pekerja penghantaran, Nguyen Trinh sentiasa mengimpikan masa depan yang lebih cerah di mana beliau akan membuka restorannya sendiri dan menjadi bos untuk dirinya sendiri. Selepas banyak pertimbangan, pemuda yang lahir pada tahun 1994 ini memutuskan untuk mempelajari seni kulinari, kerana percaya bahawa, dalam apa jua keadaan, makan dan minum tetap menjadi keperluan asas manusia.

Tanpa sokongan keluarga, Trinh menyimpan wang dan mendaftar dalam kursus seni kulinari di sebuah sekolah vokasional di Bandar Raya Ho Chi Minh. Dia secara beransur-ansur memahami asas-asasnya, bukan sahaja dalam penyediaan makanan tetapi juga dalam mengira kos produk, mengurus bahan-bahan, dan mengendalikan dapur.

Hari-hari belajar dan bekerja secara serentak membuatkan Trinh keletihan, tetapi dia tetap yakin dengan jalan di hadapan. Pada akhir kursus itu, dia dengan berani berhenti kerja di syarikat penghantaran untuk bekerja di restoran. Pengalaman kerja itu menyedarkannya bahawa pengetahuan sahaja tidak mencukupi; dia memerlukan pengalaman praktikal secara langsung untuk mengubah pengetahuan yang dipelajarinya menjadi "modal"nya sendiri.

Hari ini anda seorang pekerja. Tetapi siapa tahu, dalam setahun, anda mungkin akan menjadi pemilik perniagaan kecil seperti saya? Jangan biarkan apa-apa mengehadkan anda.

- Nguyen Trinh

Titik perubahan berlaku pada tahun 2019, apabila restoran tempat Trinh bekerja ditutup. Daripada terus bekerja untuk orang lain, dia merasakan sudah tiba masanya untuk berdiri di atas kakinya sendiri. "Jika bukan sekarang, bila lagi?" Trinh berkata pada dirinya sendiri.

Dengan hanya 7 juta VND, Trinh tidak dapat membuka restoran atau kedai makan. Dia bermula dengan kereta sorong yang menjual hamburger di kaki lima Jalan Ung Van Khiem (Daerah Binh Thanh). Masih menjual hamburger, Trinh menambah variasi dengan mencipta pelbagai sos, seperti BBQ, teriyaki, asam jawa pedas, chiligaram... Dalam masa dua bulan sahaja, penduduk tempatan telah mengenali pemuda itu dengan senyuman lembut, di sebelah kereta sorongnya yang sentiasa mengeluarkan aroma yang lazat.

Tetapi hamburger hanya laris antara pukul 6 dan 10 pagi, menjadikan Trinh bebas sepenuhnya untuk sepanjang masa. Dia memutuskan untuk menjadikan bilik sewanya sebagai dapur untuk menjual makanan dalam talian pada waktu makan tengah hari.

Menggunakan resipi sos hamburgernya, Trinh mencipta hidangan nasi dan mi ala Malaysia dengan pelbagai perisa. Untuk menarik pelanggan, Trinh terpaksa belajar cara menyiarkan di aplikasi penghantaran makanan dalam talian. “Pada masa itu, hanya saya dan telefon saya, sentiasa sibuk menjual hamburger, menyediakan makan tengah hari, menyemak pesanan dan memprosesnya. Ada hari-hari apabila saya keletihan tetapi tidak berani berehat…,” Trinh mengimbas kembali.

Selama setahun penuh, Trinh bergelut seperti itu sehingga tuan rumah mengambil semula bilik sewanya. Tetapi dia tidak melihatnya sebagai satu kesusahan; sebaliknya, dia melihatnya sebagai peluang untuk menaik taraf model perniagaannya. Bermula dengan perkhidmatan makanan dalam talian, Trinh menyewa ruang di Jalan Nguyen Xi (Daerah Binh Thanh) untuk membuka sebuah restoran bernama Com Mi Malai, yang mengkhususkan diri dalam hidangan nasi, mi, dan hamburger. Dengan pangkalan pelanggan dalam talian yang sedia ada, restoran itu pulang modal dalam masa hanya 3 bulan. Kejayaan ini membolehkan Trinh membuka kedai kedua di Thao Dien.

Tetapi kemudian Covid-19 melanda, memaksa Trinh menutup kedainya di Thao Dien. Dia mengekalkan sebuah kedai yang dibuka, cuba untuk menampung kehidupan dan mengharungi tempoh sukar itu.

Pada tahun 2023, Trinh membuka semula kedai keduanya di Jalan Dang Van Ngu (Wad Phu Nhuan). Selain memenuhi keperluan "apa yang hendak dimakan untuk makan tengah hari" pelanggan atau sekadar menawarkan perubahan rentak untuk hidangan keluarga, Malai Rice & Noodles juga memenuhi pesanan besar untuk pejabat, acara dan persidangan.

Keinginan untuk menyebarkan masakan kebangsaan .

Mengaku sebagai peminat makanan yang bersemangat dan kreatif, Trinh terkejut pada suatu hari dengan kisah hidangan Vietnam yang ringkas – sup mi ikan haruan. Semasa menyertai kumpulan kulinari, beliau mengetahui tentang Cik Hoang Thi Thuy Linh, seorang wanita yang menghadapi banyak kesusahan dalam hidup tetapi masih membesarkan adik-beradik dan anak-anaknya, semuanya dengan menjual sup mi di kaki lima. Bagi Trinh, ia lebih daripada sekadar cerita; ia adalah kisah hidup…

"Saya memintanya mengajar saya cara membuat banh canh (sup mi beras Vietnam). Saya ingin menggunakan pengetahuan dan pengalaman saya untuk membawa banh canh ikan haruan kepada lebih ramai orang. Tetapi bukan sahaja banh canh pada masa lalu, tetapi banh canh yang mengutamakan kualiti, mengangkat setiap mi, setiap daun bawang... Kerana masakan Vietnam patut ditinggikan," kongsi Trinh.

Untuk menunjukkan rasa terima kasihnya kepada mentornya, Trinh menamakan restorannya "Banh Canh Ca Loc Co Linh" (Sup Mi Ikan Kepala Ular oleh Cik Linh). Tahun lepas, beliau membuka cawangan di Daerah Binh Thanh, dan tahun ini beliau sedang berkembang dengan cawangan lain di Daerah Phu Nhuan.

Beliau berkata, "Kami bukan menjual makanan hanya untuk mengisi perut pelanggan, tetapi sebaliknya produk berkualiti yang disertai dengan pengalaman menjamu selera yang menyenangkan. Kami tidak menggunakan ikan haruan beku, tetapi ikan segar, yang dibuang tulangnya dan dikukus dengan teliti untuk mengekalkan kemanisan semula jadinya. Kuahnya direneh daripada tulang ikan, tanpa memerlukan agen pemekat. Apabila pelanggan memasuki restoran, kakitangan menyambut mereka dengan mesra, malah mengingati nama dan pilihan mereka jika mereka pelanggan tetap. 'Menjual murah? Sesiapa sahaja boleh berbuat demikian. Tetapi menjual yang terbaik – itulah cara untuk memastikan restoran tidak pernah kekurangan pelanggan,' Trinh menyimpulkan."

Pada masa ini, keempat-empat restoran Trinh beroperasi dengan lancar. Dia tidak lagi perlu bekerja sendiri di dapur seperti sebelum ini, tetapi mewakilkan tugas-tugas tersebut kepada kakitangannya, yang membolehkannya lebih banyak masa untuk menumpukan perhatian pada pemasaran, pengurusan dan operasi.

Pada masa lapangnya, pengasas ini mendedikasikan dirinya untuk menulis dan berkongsi pengalaman di media sosial. Beliau berkata beliau bersedia untuk berhubung dan menyokong golongan muda yang ingin memulakan perniagaan dalam industri restoran. Mengenai jenama Sup Mi Ikan Haruan Co Linh, Trinh telah memuktamadkan model perniagaan dan boleh memindahkannya secara percuma kepada individu di dalam dan luar negara yang benar-benar ingin mengembangkan diri dan mempromosikan masakan tradisional Vietnam.

"Tiada siapa yang dilahirkan berbakat. Apa yang penting ialah sama ada anda memilih untuk belajar, memilih untuk bekerja, dan memilih untuk mempertahankan diri," nasihat pengasas yang lahir pada tahun 1990-an itu.

Komen (0)