Nguyen Trinh, Pengasas Ms. Linh's Snakehead Fish Noodle Soup: Pilih untuk belajar, pilih untuk bekerja dan pilih untuk berdiri

Bekerja sebagai pekerja dan belajar memasak

Bermula sebagai pekerja di syarikat penghantaran, Nguyen Trinh sentiasa mengimpikan masa depan yang lebih jauh, di mana dia akan membuka restoran sendiri dan menjadi bosnya sendiri. Selepas banyak pertimbangan, pemuda kelahiran 1994 itu memutuskan untuk belajar memasak, percaya bahawa, dalam apa jua keadaan, makan dan minum masih menjadi keperluan asas manusia.

Tanpa sokongan keluarga, Trinh menyimpan wang dan mendaftar dalam kursus latihan chef eksekutif di sebuah sekolah vokasional di Ho Chi Minh City. Dia secara beransur-ansur mempelajari asas-asas, bukan sahaja penyediaan makanan, tetapi juga mengira kos produk, menguruskan bahan-bahan, dan mengendalikan dapur.

Hari-hari belajar dan bekerja membuatkan Trinh keletihan, tetapi dia sentiasa yakin dengan laluan di hadapan. Selepas tamat kursus, dia dengan beraninya berhenti kerja di syarikat penghantaran untuk bekerja di restoran. Proses bekerja itu menyedarkan beliau bahawa ilmu tidak mencukupi, beliau perlu berinteraksi secara langsung dengan realiti untuk menjadikan ilmu yang dipelajari sebagai "modal peribadi".

Hari ini anda seorang pekerja. Tetapi siapa tahu, dalam setahun, anda mungkin bos kecil seperti saya? Jangan biarkan apa-apa mengehadkan anda.

- Nguyen Trinh

Titik perubahan berlaku pada 2019, apabila restoran tempat Trinh bekerja berhenti beroperasi. Daripada terus bekerja untuk orang lain, dia memutuskan sudah tiba masanya untuk berdiri di atas kakinya sendiri. “Kalau bukan sekarang, bila lagi?” Trinh berkata kepada dirinya sendiri.

Dengan hanya 7 juta VND, Trinh tidak dapat membuka restoran atau kedai makan. Dia bermula dengan kereta hamburger di kaki lima Jalan Ung Van Khiem (Binh Thanh). Masih menggunakan hamburger, Trinh mempelbagaikannya dengan menambah pelbagai jenis sos, seperti BBQ, teriyaki, asam jawa pedas, ciligram... Dalam tempoh 2 bulan sahaja, orang di sekelilingnya mula mengenali pemuda itu dengan senyuman lembut, di sebelah troli yang sentiasa mengeluarkan bau harum.

Tetapi hamburger hanya dijual antara 6 pagi dan 10 pagi, selebihnya Trinh adalah percuma sepenuhnya. Dia memutuskan untuk menjadikan bilik sewanya sebagai dapur untuk menjual makanan dalam talian pada tengah hari.

Menggunakan resipi sos hamburger, Trinh mencipta hidangan nasi dan mi ala Malaysia dengan pelbagai perisa. Untuk mencari pelanggan, Trinh terpaksa belajar cara membuat siaran pada aplikasi penghantaran makanan dalam talian. "Hari-hari itu, hanya saya dan telefon saya, sentiasa berputar-putar menjual hamburger, menyediakan makanan untuk makan tengah hari, menyemak pesanan, dan membuat pesanan. Ada hari-hari ketika saya terlalu letih sehingga saya tidak berani untuk berehat ... ", ingat Trinh.

Selepas setahun penuh seperti itu, tuan rumah Trinh mengambil semula biliknya. Tetapi dia tidak melihatnya sebagai satu kesukaran, tetapi sebagai peluang untuk menaik taraf modelnya. Dari dapur dalam talian, Trinh menyewa ruang di Jalan Nguyen Xi (Binh Thanh) untuk membuka kedai Nasi dan Mi Malai, yang pakar dalam menjual nasi, mi dan hamburger. Dengan sumber sedia ada pelanggan dalam talian tetap, kedai itu rosak walaupun dalam masa 3 bulan sahaja. Premis ini membantu Trinh membuka kedai kedua di Thao Dien.

Tetapi kemudian Covid-19 melanda, memaksa Trinh menutup kedainya di Thao Dien. Dia mengekalkan satu kedai, cuba memenuhi keperluan semasa tempoh sukar.

Menjelang 2023, Trinh akan membuka semula kedai kedua di Jalan Dang Van Ngu (Wad Phu Nhuan). Di samping memenuhi keperluan "apa yang hendak dimakan untuk makan tengah hari hari ini" atau hanya "mengubah citarasa" untuk hidangan keluarga pengunjung, Nasi Malai dan Mi juga memenuhi tempahan yang besar untuk pejabat, acara, persidangan...

Keinginan untuk menyebarkan masakan kebangsaan

Mendakwa meminati kreativiti masakan, Trinh suatu hari dikejutkan dengan kisah masakan Vietnam desa - sup ikan haruan. Apabila menyertai sekumpulan orang yang bekerja dalam bidang masakan, dia mengetahui tentang Cik Hoang Thi Thuy Linh, seorang wanita yang menghadapi banyak kesukaran dalam hidup, tetapi masih membesarkan junior dan anak-anaknya, hanya dengan menjual mi sup di kaki lima. Bagi Trinh, ia bukan sekadar cerita, kehidupan...

"Saya minta dia mengajar saya cara membuat banh canh. Saya ingin menggunakan pengetahuan dan pengalaman saya untuk membawa banh canh ikan haruan kepada lebih ramai orang. Tetapi bukan sekadar banh canh zaman dahulu, tetapi banh canh yang mengutamakan kualiti, meninggikan setiap mi, bawang hijau... Kerana masakan Vietnam patut ditingkatkan," kongsi Trinh.

Untuk menghormati gurunya, Trinh menamakan restoran itu sebagai Sup Mi Ikan Haruan Cik Linh. Tahun lepas, beliau membuka cawangan di Daerah Binh Thanh dan tahun ini beliau membuka satu lagi cawangan di Daerah Phu Nhuan.

Katanya, dia tidak menjual makanan untuk mengisi perut pelanggan, sebaliknya menjual produk berkualiti yang didatangkan dengan pengalaman menjamu selera yang menyeronokkan. Ikan haruan tidak dibekukan, tetapi ikan segar, dibuang tulang dengan teliti, dikukus untuk mengekalkan rasa manis semulajadinya. Kuahnya direbus dari tulang ikan, tidak perlu serbuk pekat. Apabila pelanggan memasuki restoran, kakitangan menyambut mereka dengan mesra, malah mengingati nama dan pilihan mereka jika mereka tetap. "Menjual murah? Sesiapa sahaja boleh melakukannya. Tetapi menjual yang terbaik - itulah cara untuk tidak bimbang tentang kehilangan pelanggan," akhir Trinh.

Pada masa ini, keempat-empat restoran Trinh beroperasi dengan stabil. Dia tidak perlu langsung memasak seperti sebelum ini, sebaliknya menyerahkan kepada kakitangannya untuk menguruskan, supaya dia mempunyai lebih masa untuk berundur dan fokus kepada pemasaran, pengurusan dan operasi.

Pada masa lapang, Pengasas meluangkan masa menulis dan berkongsi pengalaman melalui rangkaian sosial. Katanya, dia bersedia untuk berhubung dan menyokong golongan muda yang ingin memulakan perniagaan dalam industri restoran. Bagi jenama sup mi ikan haruan Cik Linh, Trinh telah melengkapkan model tersebut dan boleh memindahkannya secara percuma kepada individu di dalam dan luar negara - mereka yang benar-benar ingin memajukan diri dan mengembangkan hidangan tradisional Vietnam.

"Tiada sesiapa yang dilahirkan baik. Apa yang penting ialah sama ada anda memilih untuk belajar, memilih untuk bekerja dan memilih untuk berdiri atau tidak," nasihat pengasas 9x itu.

Komen (0)