Bubur ikan katil: Hidangan istimewa unik yang mesti anda cuba di Quang Tri.

Temui bubur ikan haruan yang terkenal, hidangan istimewa wilayah Quang Tri, yang menampilkan mi yang menyerupai batang buluh dan isi ikan haruan yang lembut dan manis, dengan harga bermula dari hanya 20,000 VND.

Rasa desa telah menjadikan masakan Quang Tri terkenal.

Bubur ikan haruan merupakan salah satu hidangan istimewa paling terkenal di daerah Hai Lang, wilayah Quang Tri . Hidangan ini pernah dipilih oleh Pertubuhan Rekod Vietnam (Vietkings) sebagai salah satu daripada 100 hidangan istimewa Vietnam Terbaik dalam tempoh 2020-2021. Walaupun diperbuat daripada bahan-bahan biasa seperti tepung beras dan ikan haruan, hidangan ini meninggalkan kesan yang kuat kerana rasanya yang unik dan namanya yang luar biasa.

Nama "bilah katil" berasal daripada bentuk helaian tepung beras. Tepung digulung nipis dan dipotong menjadi helaian panjang, mengingatkan pada bilah buluh pada bilah katil tradisional. Hidangan ini juga dikenali dengan nama lain seperti sup mi ikan haruan atau bubur tepung beras Hai Lang.

Bubur ikan, juga dikenali sebagai sup mi ikan haruan atau bubur ikan Hai Lang. Foto: Hoai An

Rahsianya terletak pada bahan-bahan yang dipilih dengan teliti.

Daya tarikan bubur ikan haruan berasal daripada gabungan harmoni dua bahan utama: mi beras buatan tangan dan ikan haruan yang segar dan lazat.

Mi tepung beras itu kenyal dan lembut.

Untuk membuat mi beras yang sempurna, tukang masak mesti memilih beras berkualiti tinggi yang tidak terlalu melekit atau terlalu kering. Beras dibasuh dengan teliti, direndam dalam air selama beberapa jam, dan kemudian dikisar menjadi pes halus. Selepas pes ditapis, ia diuli dengan teliti menggunakan tangan. Langkah ini menentukan keanjalan dan kelembutan mi apabila dimasak.

Selepas diuli, doh digulung nipis menggunakan tiub buluh atau botol kaca dan kemudian dipotong menjadi helaian. Menurut Cik Thanh Mai, seorang pemilik restoran di komune Dien Sanh (wilayah Quang Tri), "Proses menguli doh dianggap sebagai faktor penting yang menentukan kualiti bubur. Untuk bubur yang lazat, helaian doh mestilah baik, mempunyai kenyal tertentu, dan tidak terlalu basah atau terlalu kering."

Tepung beras untuk sup mi beras diperbuat daripada beras berkualiti tinggi yang dipilih dengan teliti, diuli dengan teliti untuk memastikan ia lentur dan kenyal apabila dimasak, tanpa pecah atau hancur. Foto: Chau Ngoc Nguyen

Isi ikan haruan itu manis dan lembut.

Bahan utama yang memberikan rasa manis dan inti kepada kuah ini ialah ikan haruan. Ikan mestilah segar, bersaiz sesuai, dan mempunyai isi yang pejal. Ikan dibersihkan, dibuang sisiknya, dan disediakan dengan teliti. Satu ciri istimewanya ialah isi perut ikan disimpan, dibersihkan, diperap, dan digoreng kilas untuk menambahkan rasa yang kaya dan lazat pada hidangan tersebut.

Selepas ikan dikukus, tulang-tulangnya dibuang dengan teliti. Langkah ini memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian untuk membuang semua tulang kecil. Isi ikan kemudiannya diperap dengan rempah ratus khas seperti bawang merah, bawang merah, bawang putih, dan cili, dan kemudian direneh sehingga pejal. Tulang ikan dihancurkan dan ditapis untuk mengeluarkan cecair, yang digunakan untuk membuat kuah, menghasilkan rasa manis semula jadi tanpa memerlukan tulang babi.

Ikan haruan dipilih dan disediakan dengan teliti, memastikan bubur mempunyai rasa yang paling lazat dan sedikit manis. Foto: O Hien

Rasai sepenuhnya rasa yang sedap.

Apabila pelanggan membuat pesanan, cef akan memasukkan mi ke dalam kuah yang sedang mendidih. Bubur kemudiannya dihidangkan panas di dalam mangkuk, di atasnya terdapat ikan rebus yang lazat dan isi perut ikan. Pengunjung akan merasai kemanisan kuah, rasa ikan yang kaya, mi yang kenyal, dan rasa pedas lada dan cili.

Penduduk tempatan sering menikmati bubur ikan panas yang dikukus, dihidangkan dengan bawang merah yang dicincang halus, bawang goreng, dan sudah tentu, sedikit serbuk cili atau lada segar. Cik My Hanh (seorang pelancong dari Hanoi ) berkongsi: “Walaupun bubur pedas dan cili pedas membuatkan saya berpeluh, saya masih lebih suka menikmatinya dengan cara itu untuk menghargai sepenuhnya rasanya. Hidangan ini lebih menarik apabila dimakan pada hari-hari yang sejuk.”

Bubur ikan terasa paling sedap dan asli apabila dimakan bersama bawang merah dan serbuk cili kering. Foto: Hang Le

Maklumat untuk pelancong

Bubur ikan boleh dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari dan sepanjang tahun. Walaupun merupakan hidangan istimewa yang terkenal, hidangan ini sangat berpatutan, hanya berharga dari 20,000 VND setiap mangkuk. Ini adalah pengalaman kulinari yang tidak boleh dilepaskan apabila pelancong berpeluang melawat Quang Tri.

Sumber: https://baolamdong.vn/chao-ca-vat-giuong-dac-san-ten-la-phai-thu-o-quang-tri-397668.html