Keistimewaan bau yang paling "mengerikan" di dunia, adakah anda berani mencubanya?

Negara-negara di seluruh dunia mempunyai hidangan istimewa mereka sendiri, beberapa di antaranya terkenal bukan sahaja dengan rasa yang unik tetapi juga untuk bau "mencabar" mereka. Di bawah ialah beberapa kepakaran bau yang paling "mengerikan" di dunia.

1. Surstromming - herring busuk Sweden

Dikenali sebagai salah satu makanan yang berbau paling tidak menyenangkan dan rasa yang tidak menyenangkan di dunia, Surstromming ialah hidangan Sweden daripada herring Baltik yang ditapai dengan rasa masam yang tersendiri. Ikan hering diasinkan sedikit dan dibiarkan untuk ditapai selama berbulan-bulan, menghasilkan bau yang mengingatkan telur busuk, cuka dan mentega tengik.

Surstromming selalunya dalam tin dan apabila dibuka, baunya boleh menjadi sangat kuat sehingga boleh membuat ramai orang pening. Kerana bau herring busuk yang sangat kuat, ramai orang hanya berani membuka herring dalam tin di luar rumah atau merendam tin di dalam air sebelum dibuka.

Orang Sweden sering makan Surstromming dengan roti nipis (tunnbrod), kentang, bawang, krim masam dan perasa lain.

2. Hakarl - Daging jerung yang ditapai dari Iceland

Hakarl ialah hidangan tradisional Iceland yang unik yang diperbuat daripada daging jerung Greenland yang ditapai. Oleh kerana daging ikan yu Greenland mengandungi toksin semula jadi, orang Iceland telah membangunkan kaedah khas untuk menyediakannya agar ia selamat untuk dimakan. Proses ini melibatkan menanam daging jerung di bawah tanah untuk ditapai selama kira-kira 6-12 minggu, kemudian mengeringkannya selama beberapa bulan.

Jerung busuk mempunyai warna coklat rangup apabila dikeringkan. (Foto: ABC Au)

Asid urik dalam daging memberikannya bau seperti air kencing, rasa masin dan tekstur kenyal. Ramai orang menyifatkan rasa itu sebagai agak tidak menyenangkan, seperti chef selebriti Gordon Ramsay, yang tidak dapat menelan Hakarl. Ramai pelancong yang pernah merasainya mengatakan rasanya seperti keju biru tetapi dengan bau air kencing.

Walau bagaimanapun, bagi warga Iceland, Hakarl adalah bahagian penting dalam budaya kulinari dan sering dinikmati dengan wain tradisional Brennivin untuk mengimbangi rasa.

3. Kiviak - Hidangan Mohor Sumbat Burung Mati Greenland

Kiviak ialah hidangan musim sejuk yang luar biasa bagi orang Inuit di Greenland. Hidangan tradisional ini dibuat dengan menyumbat 500 ekor burung laut kecil (auks) dengan paruh, kaki dan bulunya ke dalam perut anjing laut yang telah dikuburkan, kemudian menjahitnya tertutup dan menanamnya di bawah tanah untuk ditapai selama beberapa bulan.

Selepas 7 bulan, lemak anjing laut yang ditapai akan meresap ke dalam burung, melembutkan mereka, dan orang ramai boleh makan auk terus dari perut anjing laut tanpa diproses.

Kiviak ialah hidangan yang dikhaskan untuk majlis-majlis khas di Greenland seperti perkahwinan atau cuti, dan juga merupakan hidangan ruji di majlis perkahwinan Greenland.

Walaupun makanan istimewa yang berharga dalam budaya Inuit, Kiviak mempunyai bau yang sangat kuat, sehingga ia sering dinikmati di luar rumah untuk mengelakkan bau meresap ke dalam rumah.

4. French Vieux Boulogne Cheese - berbau seperti tandas yang tidak dibersihkan

Vieux Boulogne ialah keju lembut yang berasal dari Perancis Utara, khususnya wilayah Pas-de-Calais berhampiran bandar Boulogne-sur-Mer. Diperbuat daripada susu lembu tulen, Vieux Boulogne terkenal dengan aroma yang kuat dan tersendiri, sehingga ia dikenali sebagai keju "paling tidak menyenangkan" di dunia.

Aroma kuat Vieux Boulogne datang daripada proses pengeluarannya yang unik: kulitnya direndam dalam bir selama kira-kira sembilan minggu. Ini mewujudkan tindak balas penapaian antara bir dan enzim dalam keju, menghasilkan aroma yang kuat dan tersendiri.

Keju Vieux Boulogne mempunyai bau yang paling kuat di dunia. (Foto: tasteoffrancemag)

Pada tahun 2004, saintis di Universiti Cranfield (UK) menggunakan alat penganalisis bau yang dipanggil "hidung elektronik" untuk menilai bau pelbagai keju. Keputusan menunjukkan bahawa Vieux Boulogne mendahului senarai dari segi kekuatan bau.

Bau keju ini malah telah dibandingkan dengan bau tandas yang sudah lama tidak dibersihkan atau "campuran bau badan dan tahi lembu."

Bau Vieux Boulogne sangat busuk sehingga dilarang makan di pengangkutan awam di Perancis.

5. Hongeo-hoe - ikan pari Korea yang ditapai

Hongeo-hoe ialah ikan pari yang ditapai. Dengan bau busuk yang tersendiri seperti tandas, Hongeo-hoe dianggap sebagai salah satu makanan berbau paling tidak menyenangkan di dunia.

Diperbuat daripada ikan pari, ikan yang tidak mempunyai pundi kencing atau buah pinggang, dan membuang sisa terus melalui kulit dalam bentuk asid urik. Apabila ditapai, asid urik terhasil dan ditukar kepada ammonia, menyebabkan bau yang tidak menyenangkan.

Skate yang ditapai Hongeo-hoe agak mahal. (Foto: NYTimes)

Hongeo-hoe ialah hidangan tradisional Korea yang unik yang diperbuat daripada ikan pari yang ditapai. Proses penapaian semula jadi ikan pari menghasilkan bau yang kuat, selalunya dibandingkan dengan bau air kencing (ammonia) atau tandas luar.

Skate yang ditapai dihiris dan dimakan mentah, selalunya dengan rempah dan sayur-sayuran mentah. Walaupun baunya boleh menjadi tidak menyenangkan bagi ramai, Hongeo-hoe sangat dihargai oleh gourmets. Dagingnya mempunyai tekstur pejal yang khas dan rasa yang kaya, memberikan pengalaman masakan yang unik.

Selepas menikmatinya, sisa ammonia dari Hongeo-hoe boleh berlarutan di dalam mulut dan juga melekat pada pakaian dan rambut kedai makan selama berjam-jam.

6. Natto - hidangan kacang soya "berlendir" Jepun

Natto ialah makanan tradisional Jepun yang diperbuat daripada kacang soya yang ditapai. Ia mempunyai tekstur berlendir dengan tali panjang dan melekit yang mengikat kacang soya bersama-sama dan bau yang tersendiri dan tidak menyenangkan yang tidak semua orang tahan.

Ramai orang mengatakan makanan itu mempunyai bau yang kuat dan tajam, sama seperti ammonia atau stoking lama. Ada yang membandingkan rasa natto dengan keju "busuk" atau daging yang sudah tua. Bau berasal dari sebatian yang dicipta semasa proses penapaian, termasuk diacetyl dan pyrazine.

Natto - hidangan kacang soya yang ditapai terkenal di Jepun. (Foto: Vietnam+)

Walaupun baunya agak tidak menyenangkan, Natto adalah sumber pemakanan yang kuat, membekalkan protein, serat, vitamin dan mineral yang banyak. Makanan ini juga mengandungi banyak vitamin K2, vitamin C, zat besi, kalsium, magnesium, kalium dan zink... baik untuk kesihatan.

7. Tauhu Busuk Cina

Tauhu busuk ialah makanan jalanan Asia yang popular. Proses membuat tauhu busuk melibatkan penapaian tauhu segar dalam persekitaran khas untuk menghasilkan rasa yang unik. Apa yang paling diingati pelancong apabila bercakap tentang hidangan popular ini ialah ciri bau hapaknya.

Selalunya dijual di pasar malam atau di jalanan, tauhu busuk dikatakan oleh penikmat makanan lebih sedap lagi kuat baunya.

Tauhu busuk mempunyai bau yang kuat tetapi rasa yang kaya. (Sumber: Great Big Story)

Walaupun aromanya yang khas dan kuat, selalunya dibandingkan dengan keju yang terlalu masak atau stoking berpeluh, tauhu busuk mempunyai rasa yang kaya dan berkrim yang menarik minat ramai. Apabila digoreng, bahagian luar yang rangup bergabung dengan bahagian dalam yang lembut untuk mencipta pengalaman masakan yang unik. Namun, aromanya yang tersendiri boleh membuatkan sesetengah orang teragak-agak untuk mencubanya buat kali pertama.

Tauhu busuk boleh dimakan mentah, dikukus, direbus, atau paling biasa digoreng dan dihidangkan bersama sos cili. Warna tauhu busuk juga agak pelbagai, di Zhejiang tauhu busuk digoreng keemasan manakala di Hunan tauhu busuk berwarna hitam./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp