Apakah makanan yang berisiko tercemar salmonella?

Hampir seminggu, 8 hospital di Ho Chi Minh City menerima kes disyaki keracunan makanan selepas makan roti.

Menurut Jabatan Kesihatan Bandaraya Ho Chi Minh, pada mulanya, data klinikal dan paraklinikal kebanyakan pesakit yang mengalami keracunan makanan selepas makan roti adalah konsisten dengan bakteria usus, kemungkinan besar bakteria salmonella.

- Ảnh 1. — Pesakit itu terpaksa dimasukkan ke hospital di Hospital Tam Anh di Ho Chi Minh City selepas makan roti.

Mengenai bakteria salmonella, beberapa kajian domestik menunjukkan bahawa bakteria ini mempunyai potensi tinggi untuk menyebabkan penyakit dan mempunyai gejala gastrousus akut: sakit perut, demam, cirit-birit, muntah. Tempoh inkubasi biasanya dari 6 hingga 72 jam.

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), bakteria salmonella adalah salah satu daripada empat punca utama cirit-birit di seluruh dunia.

Bakteria salmonella tersebar secara meluas dalam haiwan domestik dan liar. Ia biasa dalam ayam, babi, lembu, dan haiwan peliharaan, termasuk kucing, anjing, burung dan reptilia.

Jangkitan Salmonella pada manusia biasanya berjangkit melalui penggunaan produk haiwan yang tercemar (telur, daging, ayam, dan susu). Makanan lain, termasuk sayur-sayuran yang tercemar dengan najis, juga telah terlibat dalam penularan.

Penularan dari manusia ke manusia juga boleh berlaku. Jangkitan manusia juga berlaku apabila individu bersentuhan dengan haiwan yang dijangkiti, termasuk haiwan peliharaan. Haiwan yang dijangkiti ini selalunya tidak menunjukkan gejala penyakit.

Mencegah jangkitan salmonella memerlukan langkah kawalan pada setiap peringkat rantaian makanan, daripada pengeluaran hingga pemprosesan; pengeluaran dan penyediaan makanan dalam kedua-dua perniagaan makanan dan di rumah.

Pastikan makanan dimasak dengan sempurna; minum hanya susu pasteur atau rebus; elakkan ais melainkan ia diperbuat daripada air yang selamat.

Apabila ragu-ragu tentang keselamatan air minuman, rebusnya. Jika tidak boleh mendidih, nyah kuman air dengan disinfektan yang diluluskan oleh pihak berkuasa kesihatan.

Basuh tangan dengan teliti dan kerap dengan sabun, terutamanya selepas bersentuhan dengan haiwan peliharaan atau haiwan ternakan, atau selepas menggunakan tandas.

Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan teliti, terutamanya jika memakannya mentah. Jika boleh, kupas buah-buahan dan sayur-sayuran.

Menurut WHO, simptom jangkitan salmonella adalah agak ringan. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, terutamanya pada kanak-kanak dan orang tua, dehidrasi boleh menjadi teruk dan mengancam nyawa.

Sumber: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm