Kedai roti yang terkenal di Bandar Ho Chi Minh sibuk

Menurut Thanh Nien , walaupun baru permulaan bulan Ogos, banyak kedai kuih bulan , terutama yang terdapat di sepanjang jalan utama di Bandaraya Ho Chi Minh, telah mula menjual kuih muih.

Kebanyakan kedai ini mengimport kek dari kedai roti terkenal dan kemudian menjualnya semula. Bagaimana pula dengan kedai roti kuih bulan di Bandaraya Ho Chi Minh, bagaimanakah keadaan penjualan dan pengeluaran kuih bulan ketika ini?

Pemilik kedai roti Nhu Lan memutuskan untuk tidak menaikkan harga.

Sejak awal bulan Ogos, kedai kuih bulan Nhu Lan yang terkenal di Bandar Ho Chi Minh milik Mak Cik Gai (nama sebenarnya Nguyen Thi Dau, 79 tahun) mula mempamerkan pelbagai jenis kuih bulan tradisional di rak, penuh dengannya.

Pada masa ini, kedai roti Makcik Gai sedang sibuk mengalu-alukan pelanggan untuk membeli dan menempah kek untuk Festival Pertengahan Musim Luruh 2023.

Pada tahun ini, kuih-muih di kedai itu masih lagi pelbagai dengan berpuluh-puluh jenis inti yang berbeza untuk dipilih oleh pelanggan, daripada harga yang mahal hingga mampu milik: kuih bulan dengan kacang hijau, kelapa, durian, teh hijau, teratai, sirip yu, sarang burung, ayam panggang, campur... dan juga kuih bulan untuk vegetarian.

Harga kek dari 50,000 hingga 750,000 VND bergantung kepada isi dan saiz. Selain itu, kedai roti ini juga menyediakan banyak pakej hadiah berharga dari 240,000 hingga 1,070,000 VND untuk memenuhi keperluan pelanggan yang pelbagai, daripada popular hingga mewah.

Walaupun masih berbaki 2 bulan lagi untuk Pesta Pertengahan Musim Luruh, Mak Cik Gai memberitahu bahawa kedai itu sudah mula mengeluarkan kek, bersedia untuk melayan kemuncak Festival Pertengahan Musim Luruh tahun ini. Walaupun suasana Pesta Pertengahan Musim Luruh di kedai roti ini mula rancak apabila perniagaan, orang Vietnam di luar negara, dan pelanggan juga mula menempah kek, pemiliknya mengaku tahun ini permintaan daripada pelanggan telah menurun dengan mendadak.

Makcik cakap tahun ni bisnes kek tak sehebat tahun lepas.

"Tahun lalu, ketika ini, banyak perniagaan dan syarikat menempah kek dalam kuantiti yang banyak. Tahun ini, tempahan berkurangan 30-40. Namun, setiap kali kedai roti saya menerima tempahan, kami melakukan yang terbaik dan sepenuh hati.

"Harga kedai saya masih sama tahun ini, kita tak tunggu Festival Pertengahan Musim Luruh untuk naikkan harga. Harga ini kita simpan selama 3 tahun supaya pekerja boleh beli kuih dengan harga yang berpatutan. Kalau ekonomi susah, siapa berani beli kalau naik lagi?", kata pemiliknya.

Tempahan semakin suram, jumlah penjual di kedai kek Makcik Gai juga telah dipotong separuh. Menurut pemiliknya, hampir setiap tahun pelanggan lebih suka kuih tradisional di Nhu Lan berbanding kuih baharu, jadi dia masih mempromosikan pengeluaran dan pembekalan kuih ini.

Biasanya kedai roti kuih bulan tutup. Pada kesempatan ini, mereka terbuka dan dihiasi dengan menarik perhatian.

Pada sebelah petang, Encik Ly Hung (34 tahun, tinggal di Daerah 8) singgah ke kedai Mak Cik Gai untuk melihat menu kuih bulan tahun ini. Katanya, dia bercadang untuk menempah kek sebagai hadiah kepada rakan kongsi syarikatnya yang mempercayai kedai roti ini sejak 4 tahun lalu.

"Kalau sebut pasal Mid-Autumn Festival, semua orang fikir kek Nhu Lan dulu. Saya beli kuantiti yang banyak jadi saya order awal-awal untuk ketenangan fikiran, harganya sama seperti tahun lepas. Kek di sini dibungkus dengan cantik, dan terdapat banyak set hadiah untuk dipilih. Tahun ini, nampaknya Festival Pertengahan Musim Gugur datang awal, saya nampak orang menjualnya di jalan," katanya.

Kedai roti yang terkenal di Cho Lon juga sibuk.

Selama lebih seminggu sekarang, kedai kuih bulan Phuong Diem Thuan milik keluarga Encik Phuong Trien Phong (44 tahun) di Cho Lon telah dibuka untuk perniagaan. Hiasan kedai yang mencolok mata telah menarik perhatian ramai orang yang lalu lalang di Jalan Pham Phu Thu (Daerah 6).

Pemiliknya berkata, pada tahun ini, kedai hanya dibuka semasa Pesta Pertengahan Musim Luruh untuk membuat dan menjual kek kepada pelanggan. Pada hari biasa, semua orang di kedai melakukan kerja yang berbeza.

Menurut Encik Phong, keadaan perniagaan pada permulaan Pesta Pertengahan Musim Luruh tidaklah sebaik tahun lalu, dan bilangan kek yang disediakan untuk pengeluaran juga agak sederhana. Disebabkan harga bahan input agak meningkat, kedainya menaikkan harga kuih bulan sebanyak 5-7% berbanding tahun-tahun sebelumnya.

Encik Phong sibuk dengan kerja Festival Pertengahan Musim Luruh ini.

Sama seperti Nhu Lan, kek di sini juga mempunyai pelbagai jenis inti, dari mewah hinggalah popular dengan harga antara beberapa puluh hingga beberapa ratus ribu. Khususnya, kedai ini menjual banyak set hadiah dengan harga yang berbeza sesuai untuk diberikan oleh pelanggan sebagai hadiah, yang paling mahal ialah set berharga lebih 800,000 VND.

"Kuih tradisional masih dihasilkan dalam kuantiti yang banyak. Namun sejak beberapa tahun kebelakangan ini, jenis kuih baru seperti kuih bulan nanas di kedai kami semakin laris dan diminati pelanggan," kata pemiliknya.

Tidak semua orang tahu bahawa kedai kek bulan ini pada asalnya adalah kedai kek Barat (kuki, kek...) yang diasaskan oleh bapa Encik Phong, Encik Phuong Diem Thuan, sebelum tahun 1975. Sejak tahun 1987, kedai itu mula membuat kek bulan dengan perisa orang Chaozhou. Keluarganya mempelajari profesion membuat kuih bulan dari kedai roti terkenal pada masa lalu di Cho Lon, tetapi kini ia tidak lagi wujud.

Pelbagai jenis kek dan set hadiah untuk pelanggan pilih.

"Kuih bulan Kantonis biasanya hanya mempunyai dua inti utama: inti campuran dan inti biji teratai. Sementara itu, kuih bulan Teochew kaya dengan semua jenis inti dan kurang manis," kongsi Phong.

Kedai roti itu terletak betul-betul di kedai roti keluarga. Pemiliknya berkata, kedai itu tidak mengedarkan kek kepada mana-mana ejen tetapi kebanyakannya menerima tempahan daripada pelanggan borong dan runcit.

Mengetahui lebih lanjut, saya mendapat tahu bahawa Encik Thuan mempunyai 10 orang anak, 3 daripadanya tinggal di luar negara, jadi kedai roti itu kini diwarisi oleh 7 orang anaknya, diuruskan oleh anak bongsunya, Phong. Pada masa ini, bapa Encik Phong masih dalam keadaan sihat, dan setiap Perayaan Pertengahan Musim Luruh dia sering pergi ke kedai roti untuk melihat anak-anaknya mewarisi "kekayaan" yang telah dia bekerja keras untuk membina.

Sementara itu, kilang kuih bulan Dong Hung Vien yang terletak di Jalan Bai Say (Daerah 6) turut dibuka pada awal Ogos. Walaupun tidak banyak dihias, kilang itu memberitahu bahawa ia dibuka sekarang untuk mewujudkan suasana Pertengahan Musim Luruh, dan juga untuk memaklumkan kepada ramai pelanggan bahawa kilang itu telah mula menerima tempahan untuk pesta perjumpaan keluarga tahun ini.

Dong Hung Vien ialah jenama yang biasa digunakan oleh Saigonese lama sebelum tahun 1975, bersama-sama dengan jenama lain yang tidak lagi wujud, seperti Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung, dll. Bagaimanapun, selepas 1975, pemilik Dong Hung Vien berpindah ke Amerika. Dua pembuat roti utama kedai ini, seorang, Encik Boc My Nguyen, tinggal di luar negara, dan seorang lagi tinggal di Saigon (meninggal dunia).

Pembuat roti utama semasa Dong Hung Vien di Saigon (beroperasi sejak 1975) ialah Encik Nguyen Van Hung, yang mempelajari perdagangan daripada Encik Boc My Nguyen, dan kedai Dong Hung Vien di Saigon tidak lagi berkaitan dengan pemilik jenama Dong Hung Vien di AS.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm