Hujan di dalam hutan mencurah-curah, siput-siput dari celah-celah tanah dan batu-batu berebut-rebut untuk naik ke permukaan untuk mencari makanan dan membiak... Ini juga masanya orang-orang di Thanh Lam dan Thanh Son komune... (daerah Ba Thuoc, wilayah Thanh Hoa ) mengambil peluang masuk ke dalam hutan untuk memburu siput batu (juga dikenali sebagai siput batu, ubatan gunung).
Kerja bermusim ini telah membawa pendapatan yang besar kepada banyak isi rumah yang tinggal di bawah kanopi hutan. Walau bagaimanapun, kerja ini agak sukar dan berpotensi berbahaya.
Orang tempatan sering merebus atau memanggang siput batu, sangat lazat.
Memburu siput batu di hutan Pu Luong
Selepas hujan petang, di bawah kanopi hutan Pu Luong, bunyi gemerisik air yang mengalir dari anak sungai kecil. Di bawah bumbung rumah panggung itu, Encik Nguyen Van Thao dan isterinya, Cik Le Thi Ai, di kampung Lan, komune Thanh Lam, daerah Ba Thuoc, wilayah Thanh Hoa, cepat-cepat selesai makan malam dan tergesa-gesa menukar pakaian untuk persiapan perjalanan ke hutan.
Encik Thao berkata, siput batu itu hanya keluar apabila baru hujan dan hutan masih basah. Selepas musim hujan atau apabila angin sejuk bermula, siput batu hampir hilang. Amat sukar untuk menangkap siput ini pada musim sejuk atau cuaca panas kerana ia tertanam jauh di dalam tanah dan di dalam permaidani daun yang busuk. Orang yang tinggal berhampiran hutan masih boleh menemuinya, tetapi mereka harus rajin mencari waktu malam. Jika hujan turun secara berterusan ketika cuaca sejuk, siput akan muncul ke permukaan dalam masa yang sangat singkat untuk mendapatkan oksigen dan kemudian hilang.
"Dalam profesion ini, anda tidak perlu melabur apa-apa, hanya satu set pakaian hutan, bakul plastik, guni, botol air, parang, dan lampu suluh untuk memulakan kerjaya anda. Namun, memburu siput batu di dalam hutan akan menjadi sangat sukar kerana anda perlu pergi jauh ke dalam hutan, merangkak ke dalam gua atau membelek daun-daun busuk untuk mencarinya. Apatah lagi mereka juga menghadapi pemburu dan pemburu yang kadang-kadang mencarinya. secara tidak sengaja terjumpa ular, lipan dan serangga berbisa di dalam hutan,” kongsi Cik Ai.
Untuk mengelakkan kemungkinan risiko, pemburu siput sentiasa pergi dalam kumpulan, biasanya 3-4 orang atau lebih, untuk membantu satu sama lain sekiranya berlaku kemalangan atau jatuh, atau sekiranya berlaku serangan haiwan liar...
Mengikut laluan kecil menuju ke pergunungan berbatu, para hutan itu meletakkan motosikal mereka, mengikat tali kasut mereka dengan kemas dan menutup kepala mereka untuk mengelakkan daun-daun mencakar muka mereka. Mereka pergi jauh ke dalam inti hutan Pu Luong. Selepas hujan, pokok-pokok menghijau dan lebat, air bertakung di dahan dan daun memercik dan membasahi pakaian mereka. Terjaga, nyamuk hutan berterbangan dan lintah turut berkeliaran seperti hari raya. Mendaki batu bergerigi dan licin, semua orang sampai ke tanah yang rata.
Di sini, siput pipih, sebesar cawan teh kecil, merangkak keluar beramai-ramai, ada yang merayap di atas tanah, ada yang berpaut pada daun dan batang pokok yang reput. Kalau tak ambil perhatian memang susah nak nampak sebab kulit siputnya keras, berjalur putih dan kelabu berselang-seli macam daun busuk. Thao berkongsi: "Paling mudah untuk memungut siput semasa mereka masih berpaut pada dahan pokok dan batu, kerana apabila terdapat bunyi bising, siput akan melepaskan mulut mereka dan jatuh ke dalam daun yang busuk, menjadikannya sangat sukar ditemui."
Siput batu - Hidangan istimewa untuk menghiburkan tetamu
Bagi etnik minoriti yang tinggal di kaki Gunung Pu Luong, siput batu bukan sahaja digunakan sebagai makanan tetapi juga dianggap sebagai ubat yang berharga. Menurut Encik Thao, siput batu terutamanya memakan daun hutan dan hidangan kegemaran mereka ialah pokok tembakau. Dahulu, ketika perubatan moden sukar dibeli, orang menggunakan siput untuk merawat penglihatan kabur atau lapisan mata dengan membakar siput batu menjadi abu, mencairkan, menapis air untuk digunakan sebagai ubat titis mata dan pencuci muka.
Siput juga digunakan untuk merawat beberapa penyakit usus. Dahulu, orang ramai sering menangkap siput, membakarnya dan memakannya untuk menahan lapar di tempat kejadian apabila masuk ke dalam hutan untuk mencari rezeki, tetapi baru-baru ini mereka telah belajar mengumpul dan menjualnya sebagai komoditi.
Walaupun menangkap siput batu tidak sukar, ia agak sukar dan berisiko kerana anda perlu masuk jauh ke dalam hutan lama pada waktu malam.
Siput batu hidup di darat, jadi apabila ditangkap, ia boleh disimpan di dalam tangki kecil atau dulang besar selama seminggu tanpa bimbang tentang kerosakan. Sesekali, taburkan sedikit air dan tepung jagung, nasi sejuk, buah segar... untuk memberi makan siput. Namun, siput yang diternak akan menjadi kurus dan kelazatannya akan berkurangan kerana tidak memakan herba dan daun.
Selepas lebih 4 jam di dalam hutan, Thao dan isterinya memungut lebih 10kg siput. Keluar dari hutan, peniaga menunggu dan membelinya untuk kawasan pelancongan . Dengan harga semasa 50,000 - 70,000 VND/kg, Thao dan isterinya juga memperoleh hampir 1 juta VND. “Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, permintaan terhadap siput semakin tinggi, dan peniaga telah membeli semua siput yang ditangkap orang ramai. Kami menghantar siput ke pertubuhan pelancong di daerah ini dan beberapa daerah jiran.
Siput batu di Pu Luong dianggap mempunyai kualiti yang lebih lazat kerana tempat ini mempunyai kawasan hutan tua yang luas dan banyak gunung batu kapur - persekitaran yang sesuai untuk siput batu membiak dan berkembang" - kata Encik Thao. Melalui Facebook, sejak awal tanaman tahun ini, Encik Ha Van Tuan, seorang peniaga yang pakar dalam membeli batu di daerah Lung dan memasarkan restoran. Komune Niem, telah menyiarkan tentang pembelian siput batu dan ketam batu dalam semua kumpulan dan persatuan di rangkaian sosial.
Encik Pham Van Manh, Pengarah Eksekutif Ebino Pu Luong Resort & Spa, komune Thanh Lam, juga menegaskan bahawa siput batu adalah salah satu hidangan yang sentiasa diutamakan tetamu dalam menu kemudahan, tetapi malangnya, ia tidak selalu tersedia. Bukan sahaja makan di resort, tetamu juga memesan siput untuk dibawa pulang sebagai hadiah. Beberapa hidangan siput yang lazat yang digemari ramai pelancong ialah: kukus bersama bir, salad, serai bakar, tumis rebung, masak pisang dan kacang... Namun, penduduk tempatan mengutamakan siput rebus kerana mengekalkan aroma ubat.
Khususnya, sos pencicah untuk siput batu tidak perlu terlalu rumit, cuma masukkan sedikit rempah ratus bawang putih, cili dan halia, masukkan sedikit serai yang dicincang untuk menikmati rasa manis, sedap, berlemak tetapi tidak berminyak masakan siput ini. Hidangan ini akan menjadi sangat berperisa apabila menikmati hidangan istimewa ini dengan sedikit wain daun Pu Luong yang pedas, dengan sedikit bau daun hutan.
Orang tempatan sering merebus atau memanggang siput batu, sangat lazat.
Menurut penduduk tempatan, siput batu semakin berkurangan disebabkan peningkatan permintaan pengguna dan semakin ramai pemburu. Untuk memelihara dan memulihara produk ini, kerajaan dan penduduk tempatan berganding bahu untuk melindungi hutan semula jadi; tidak mengeksploitasi dan menangkap siput dengan kaedah manual. Ramai orang berharap sektor pertanian dapat menyelidik dan mengembangkan penternakan siput batu untuk membangunkan model ekonomi secara beransur-ansur, mampu membekalkan produk sepanjang tahun, memenuhi permintaan pasaran, menyumbang kepada peningkatan pendapatan rakyat.
Sumber: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm
Komen (0)