Reaksi luar jangka tetamu Barat apabila menikmati hidangan istimewa mi ketam busuk di Gia Lai

Dustin Cheverier (dari California Selatan, Amerika Syarikat) adalah salah seorang blogger pelancongan asing yang paling terkenal dengan saluran Youtube peribadi dengan lebih daripada 790,000 pengikut. Dia telah tinggal di Vietnam selama 9 tahun dan kerap berkongsi video pengalamannya tentang kehidupan, perjalanan dan masakan di semua wilayah dari Selatan ke Utara.

Lelaki Amerika itu mengulas bahawa Vietnam adalah destinasi yang mempunyai banyak kelebihan untuk menarik pelancong, daripada masakan , budaya hingga landskap semula jadi. Oleh itu, dia sentiasa mahu dapat "menyumbang untuk mempromosikan imej jalur tanah berbentuk S" melalui video yang dia siarkan di halaman peribadinya.

Terbaru, Dustin mengembara ke Gia Lai dan terkejut dengan keistimewaan unik di sana. Hanya dalam satu hari di Bandar Pleiku, dia mengunjungi banyak kedai makan popular untuk menikmati hidangan terkenal seperti mee ketam busuk, pho hai to, banh xeo, nem lui, dll.

Dustin menikmati banyak kepakaran Gia Lai semasa lawatan pengalaman kulinarinya baru-baru ini (Tangkapan skrin)

Antaranya, Dustin sangat kagum dengan mee sup ketam busuk di sebuah kedai kecil di Jalan Phung Hung. Orang Amerika itu mengulas bahawa sup mi ketam busuk adalah hidangan yang biasa bagi penduduk tempatan tetapi agak pemilih dan sukar untuk orang asing makan kerana baunya yang tersendiri. Walau bagaimanapun, dia suka merasai hidangan baru jadi dia tidak teragak-agak untuk mencuba kepakaran "berbau" ini.

Untuk membuat mi sup ketam busuk, orang Gia Lai sering memproses ketam yang ditangkap di padang Phu Tho (iaitu Dong Xanh, komune An Phu, bandar Pleiku) kerana hanya ketam yang tinggal di sini mempunyai rasa yang lebih lazat dan wangi berbanding jenis ketam yang lain.

Semangkuk penuh sup mi ketam busuk termasuk bihun, kuah pekat, dan bergantung pada pilihan restoran, terdapat bahan-bahan yang disertakan seperti kulit babi goreng, kacang tanah, kertas nasi, gulungan daging babi yang ditapai, lumpia, dll. (Foto: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Selepas ditangkap, ketam dibasuh, cangkerang dikeluarkan, mayat ditumbuk atau dikisar, dan airnya ditapis. Air ketam itu diperam selama lebih kurang sehari semalam sehingga menjadi hitam dan berbau hapak.

Dengan pengalaman bertahun-tahun, penduduk tempatan akan tahu cara mengimbangi untuk memastikan air ketam dibancuh secukupnya dan untuk tempoh masa yang tepat, menghasilkan rasa yang betul. Jika air ketam mempunyai bau yang terlalu kuat atau terlalu sedikit, ia tidak akan sedap apabila dimasak.

Seterusnya, orang ramai meletakkan air rebusan ketam yang telah ditapai di atas dapur, renehkannya dengan api perlahan, kemudian masukkan rebung segar yang dihiris nipis. Semakin lama direbus, semakin manis rebung akan keluar, menjadikan kuahnya lebih enak.

Selain bihun, rebung, dan telur, bihun ketam busuk juga dihidangkan bersama kulit khinzir goreng yang rangup dengan bawang goreng, kacang tanah, nem chua, lumpia, dan lain-lain, kemudian dituangkan ke atas kuah pekat, hitam, berbau busuk.

Bihun ketam busuk dihidangkan bersama sayur mentah. Pengunjung boleh mencampurkan semua bahan bersama dan menikmati atau menuangkan kuahnya secara berasingan untuk dimakan kering (Foto: Nguyen Diem Ly, Le Van)

Disebabkan pertama kali makan mee ketam busuk, Dustin ingin merasai sepenuhnya rasa hidangan itu, jadi dia meminta arahan pemilik restoran tentang cara untuk menyedapkannya. Dia memerhati dengan penuh perhatian apabila pemilik restoran itu dengan teliti menambah rempah seperti sos ikan, cili cincang, jus limau nipis, dan lain-lain ke dalam mangkuk mi, digaul rata, dan dinikmati.

"Aromanya sangat istimewa, tetapi agak sukar untuk orang asing makan. Sos ikan di sini tidak sekuat sos ikan lain, jadi saya masih rasa sedap makan banyak. Sukar untuk digambarkan rasa ini, saya rasa udang dan ikan segar dikisar dan diperam," komen Dustin.

Tetamu Barat teruja menikmati sup mi ketam busuk istimewa (Screenshot)

Tetamu Barat itu juga menunjukkan bahawa dia seorang gourmet tidak kurang daripada penduduk tempatan apabila dia makan mi ketam busuk dengan sayur-sayuran mentah, lumpia, sosej masam, telur jeruk dan lain-lain. Walaupun kuah ketam berwarna hitam pekat dan berbau, dia tetap memujinya sebagai lazat dan kagum dengan rasa unik hidangan mi istimewa ini di pekan pergunungan.

Selain mi ketam busuk, Dustin juga menikmati Gia Lai pho (juga dikenali sebagai pho kering) dengan dua mangkuk dengan harga 80,000 VND/2 mangkuk. Dia mengulas bahawa kuahnya mempunyai rasa daging yang kuat dan pho itu kenyal dan unik, tidak seperti mana-mana pho Vietnam yang pernah dia makan.

Blogger Amerika itu menikmati pancake daging lembu. Beliau mengulas masakan ini sedap dan sesuai dengan citarasanya (Screenshot)

Selain itu, penulis blog Amerika itu juga memberikan banyak pujian kepada lumpia dengan kertas nasi dan penkek daging lembu. Khususnya, perasaan hangat dan budi orang tempatan apabila mereka terus memberi makanan percuma kepada tetamu asing itu juga yang membuatkan dia berasa hangat dan berharga sepanjang perjalanan ini.

"Orang-orang di sini benar-benar baik, peramah dan suka menolong. Saya sangat berterima kasih," kata Dustin.

Phan Dau

Sumber