Wain tertua di dunia ditemui di China

(NLDO) - Kepingan tembikar berusia 10,000 tahun dari budaya Shangshan di tebing Sungai Yangtze telah meninggalkan kesan wain purba.

Pasukan penyelidik multinasional yang diketuai oleh Profesor Leping Jiang dari Institut Peninggalan Budaya dan Arkeologi Wilayah Zhejiang (China) telah menemui wain yang sangat kuno yang diperbuat daripada beras.

Menurut Sci-News, mereka menganalisis artifak dari peringkat awal budaya Shangshan, yang wujud di bahagian tengah dan hilir Sungai Yangtze di China.

Artifak budaya Shangshan mengandungi bukti wain purba - Foto: STANFORD UNIVERSITY

Artifak sejak 9,000–10,000 tahun dari orang Shangshan telah mendedahkan kesan phytoliths (mineral mikroskopik dalam tisu tumbuhan), bijirin kanji dan yis.

Antaranya, butiran kanji diperoleh daripada beras, buah berangan, rumput dogtail, sejenis gandum, acorn, dan teratai.

Banyak butiran kanji—terutamanya kanji beras—menunjukkan tanda-tanda degradasi enzimatik dan gelatinisasi, yang merupakan ciri penapaian.

Para saintis juga menemui beberapa komponen kulat, termasuk acuan Monascus dan sel yis, beberapa daripadanya menunjukkan tahap ciri penapaian.

Cendawan ini berkait rapat dengan cendawan yang digunakan dalam kaedah pembuatan bir tradisional Cina, seperti jenis yang digunakan untuk membuat hongqujiu, atau wain beras yis merah.

Jadi, dalam makalah yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Prosiding Akademi Sains Kebangsaan, para penyelidik menyimpulkan bahawa ia adalah bukti pengeluaran minuman beralkohol.

"Serpihan ini dikaitkan dengan pelbagai bekas, termasuk yang digunakan untuk penapaian, penyajian, penyimpanan, memasak dan pemprosesan," tambah Profesor Jiang.

Budaya Shangshan purba berkait rapat dengan pembiakan beras semasa tempoh iklim panas dan lembap di rantau ini.

Penemuan ini menunjukkan bahawa penduduk di sana menggunakan apa yang mereka ada untuk membuat wain. Tembikar yang digunakan dalam proses pengeluaran juga mengandungi sekam padi, menonjolkan kepentingan beras kepada tamadun awal Asia Timur.

"Nasi ternakan menyediakan sumber yang stabil untuk penapaian, manakala keadaan iklim yang menggalakkan menyokong pembangunan teknologi berdasarkan pertumbuhan kulat berfilamen," jelas pengarang bersama Profesor Li Liu dari Universiti Stanford (AS).

Minuman beralkohol ini mungkin memainkan peranan penting dalam pesta ritual Neolitik di tebing Sungai Yangtze.

Bukti penapaian wain beras Shangshan juga menunjukkan teknologi itu adalah yang terawal di Asia Timur.

Sebelum ini, bukti wain yang diiktiraf paling awal di dunia ditemui di Jiahu, sebuah perkampungan Neolitik di lembah Sungai Kuning, sejak sekitar 7000-6600 SM, atau 8,600-9,000 tahun dahulu.

Sumber: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm