Hanoi Pho disenaraikan sebagai warisan budaya tidak ketara negara.

Keputusan itu dengan jelas menyatakan untuk dimasukkan ke dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan: Pengetahuan rakyat Pho Hanoi - Bandar Hanoi.

Pho ayam Hanoi. Foto ilustrasi. Sumber: Internet

Pengerusi Jawatankuasa Rakyat di semua peringkat di mana terdapat warisan budaya tidak ketara termasuk dalam Senarai dalam Perkara 1 Keputusan ini, dalam skop tugas dan kuasanya, hendaklah melaksanakan pengurusan negara mengikut peruntukan undang-undang mengenai warisan budaya.

Ketua Pejabat Kementerian, Pengarah Jabatan Warisan Budaya, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Hanoi, Pengarah Jabatan Kebudayaan dan Sukan Hanoi , ketua agensi, unit dan individu yang berkaitan dengan warisan budaya tidak ketara yang termasuk dalam Senarai bertanggungjawab untuk melaksanakan Keputusan ini.

Menurut banyak rekod sejarah, hidangan "Pho" di Hanoi dilahirkan pada awal abad ke-20. Pada mulanya, Pho adalah makanan jalanan, dibawa ke mana-mana dan dijual di seluruh jalan Hanoi pada tahun 1907-1910. Masih terdapat banyak pendapat yang berbeza tentang asal usul "Pho" dengan 3 hipotesis popular: Pho berasal daripada hidangan Perancis pot-au-feu; Pho berasal daripada hidangan Cina Ngưu nhuc phan; dan Pho berasal daripada hidangan Vietnam bun xao trau (sup mee kerbau).

Sejarah pembentukan dan pembangunan Pho dikaitkan dengan jatuh bangun ibu kota, kenangan ramai orang Hanoi. Pho telah mengikuti perubahan sejarah pada separuh kedua abad ke-20 Vietnam amnya dan Hanoi khususnya, membangun dengan sangat dinamik pada kadar yang pantas dan mengembangkan kawasannya, menjadi hidangan popular di Hanoi. Di sebalik setiap restoran Pho terdapat kisah sejarah yang berasingan yang mencipta kepingan untuk lebih memahami masakan dan penduduk Hanoi.

Proses membuat dan menikmati Pho mengandungi intipati modal, panjang budaya, kepintaran dan kecanggihan orang Hanoi. Pada peringkat awal pembentukannya, Pho berasal daripada hidangan harian desa, daripada snek dan kini muncul di setiap jalan dan lorong di Hanoi kepada restoran dan hotel mewah. Orang Hanoi adalah penikmat makanan, fesyen, keanggunan dan keanggunan dalam gaya hidup mereka, jadi proses membentuk Hanoi Pho juga dipengaruhi oleh gaya itu. Hanoi Pho mempunyai kemanisan semula jadi daripada tulang yang direbus, aroma daging yang dimasak sekadar cukup lembut tetapi tidak keras, kuahnya jernih, mi pho nipis dan lembut, dihiasi dengan bawang hijau dan herba yang menarik perhatian, mencerminkan sifat sofistikated dan teliti dalam pemakanan orang Hanoi.

Dengan menggabungkan bahan-bahan neutral dan sejuk serta rempah ratus dalam membuat pho, kesedaran orang ramai untuk mewujudkan keseimbangan antara manusia dan persekitaran semula jadi ditunjukkan.

Pho bukan sahaja hidangan yang wujud dalam kesedaran orang Hanoi khususnya, tetapi kini hampir menjadi lambang kemewahan masakan masyarakat Vietnam amnya dan telah melangkaui wilayah Vietnam untuk mencapai masakan dunia. Hanoi Pho telah menyumbang untuk memperkayakan Pho orang Vietnam secara amnya, Pho telah menjadi kata nama khas dalam siri kamus terkenal di dunia dan terdapat di lebih 50 negara di dunia.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html