Pho Trang Kim yang terkenal di Ha Giang: Pelanggan beratur, 300 mangkuk dijual setiap pagi

Trang Kim ialah sebuah tempat yang terletak di jalan raya dari Quan Ba ke Dong Van, di komune Quyet Tien, daerah Quan Ba. Kampung yang damai ini terkenal dengan hidangan pho tradisionalnya - Pho Trang Kim.

Pho Trang Kim tidak menggunakan mi nasi seperti biasa, tetapi disediakan dengan cara yang sangat unik. Ini juga merupakan perkara yang menjadikan hidangan ini menarik dan ingin tahu kepada pelancong.

Mee pho Trang Kim adalah buatan tangan pada setiap peringkat. Pertama, tepung yang digunakan untuk membuat mee pho dikisar sepenuhnya daripada beras yang ditanam di ladang, tanpa sebarang bahan tambahan, jadi ia lembut dan wangi secara semula jadi, tidak keras. Membuat mi pho agak serupa dengan membuat gulung nasi. Setiap senduk tepung disapu rata di atas kain yang dibentangkan di atas periuk air, ditutup rapat, tunggu sebentar, kemudian gunakan alat bulat panjang untuk mahir menggulung mee pho dan mengeluarkannya, kemudian memotongnya menjadi kepingan kecil dengan tangan.

Selepas menghiris mee, pengunjung boleh mencuba mencelupkannya ke dalam kicap untuk menghayati rasa sepenuhnya. Mee lembut tetapi tidak rapuh, masih mempunyai tekstur yang kenyal, dengan bau tepung beras yang samar, dan rasa agak serupa dengan banh duc.

Daging di Trang Kim pho ialah ayam jarak jauh. Ayam diternak oleh penduduk tempatan, diberi makan jagung sepanjang tahun, dan berkeliaran di bukit. Mereka kecil tetapi mempunyai daging yang padat. Setiap ketul ayam rebus, manis dan rangup, cepat-cepat ditapis oleh pemiliknya untuk dihidangkan kepada pelancong.

Semangkuk Trang Kim pho juga lazat kerana kuahnya direbus daripada tulang babi dan tulang ayam, dengan tambahan halia, kunyit, buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang, menghasilkan aroma yang sangat istimewa.

Apabila pelanggan datang untuk menikmati, restoran akan menyusun mi pho dalam mangkuk besar, kemudian masukkan daging yang sudah tua, taburkan dengan beberapa bawang hijau yang dicincang, dan akhirnya tuangkan kuahnya yang panas.

Pelanggan boleh menambah sos cili dan pekasam rebung untuk menyedapkan hidangan. Mangkuk pho yang mengukus dalam kesejukan tanah tinggi kelihatan ringkas dan kedesaan tetapi mempunyai rasa yang lazat dan baharu, meninggalkan kesan istimewa kepada sesiapa sahaja yang pernah menikmatinya.

Di Quan Ba, hanya terdapat beberapa keluarga yang masih mengekalkan hidangan tradisional ini, jadi ia selalunya agak sesak. Pada hari cuti atau hujung minggu, jumlah pho yang dijual adalah dari 200 hingga 300 mangkuk setiap pagi. Oleh kerana mee pho adalah buatan tangan dan tidak boleh disediakan lebih awal, pengunjung perlu menunggu agak lama.

"Biasanya, apabila membuat pho, terdapat langkah tambahan: selepas mengeluarkan mee pho, ia digantung pada tiang untuk kering secara semula jadi, kemudian diturunkan dan dihiris. Jadi langkah ini juga secara berseloroh dipanggil pho sebagai "kering di angin". Namun, apabila terdapat ramai pelanggan, saya tidak mempunyai masa untuk mengeringkannya lagi dan perlu melayan mereka dengan segera," kongsi pemilik restoran pho itu.

Kini, kerana populariti dan popularitinya, Pho Trang Kim telah muncul di banyak tempat. Walau bagaimanapun, mungkin, untuk merasai sepenuhnya dan jelas rasa serta budaya asli asli, anda mesti menikmati Pho Trang Kim di ruang awal pagi yang berkabus di tanah dan langit Quan Ba.

Sumber