Kedai mi daging lembu dengan harga 10,000 VND, dibuka dalam masa sejam di Saigon

Semangkuk bihun dengan daging, bebola daging, dan darah dijual murah oleh Cik Kim Dung, 63 tahun, Daerah 10, supaya pekerja dapat makan secukupnya setiap pagi.

Kedai mi daging Puan Vu Thi Kim Dung di lorong 7B jalan Thanh Thai adalah kira-kira 3 meter lebar, hanya cukup untuk dilalui oleh sebuah kereta, tetapi sentiasa sesak setiap pagi. Kedai itu tiada nama, tiada papan tanda, tiada menu, hanya sebuah meja besar dan sebuah meja kecil yang diletakkan bersebelahan di sudut lorong itu. Ruang kedai adalah kira-kira 15 meter persegi, di hadapan terdapat dua periuk kuah, di mana periuk yang lebih kecil menjual bihun sup. Kebanyakan pelanggan adalah penduduk di lorong tersebut.

Wanita berusia 63 tahun itu berkata, dia telah berniaga di sudut lorong ini selama 34 tahun, beberapa langkah dari rumahnya. Hidangan utama ialah sup mi daging lembu, dan mi sup ketam, menurutnya, "dijual untuk keseronokan, jadi orang ramai mempunyai lebih banyak pilihan dan tidak bosan makan." Kedua-dua hidangan dimasak dalam gaya Selatan, bermula pada 1,000 VND 30 tahun lalu, tetapi kini harga tertinggi Puan Dung untuk semangkuk mi ialah 20,000 VND.

“Hanya bahagian istimewa yang mempunyai harga itu, kebiasaannya saya hanya menjual semangkuk mee pada harga 10,000 VND,” katanya yang tidak henti-henti memerah mi dan menuang kuah ke dalam mangkuk untuk pelanggan yang menunggu.

Setiap hari, Puan Dung menjual kira-kira 100 mangkuk mi, lebih separuh daripadanya berharga dari 10,000 hingga 15,000 VND. Foto: Quynh Tran

"Kawasan ini kebanyakannya kelas pekerja, jadi saya jual dengan harga rendah. Lauk pun tak perlu banyak, tapi masih cukup untuk pelanggan makan sedap dan mesti sedap. Pelanggan tetap pun ramai, jadi pendapatan saya cukup untuk belanja, jadi tak perlu naikkan harga," kata Cik Dung.

Setiap satu daripada 10,000 VND bahagiannya mempunyai mi dan sup yang mencukupi. Mangkuk mi mempunyai daging lembu, darah babi, dan dua bebola daging lembu kecil, tetapi tidak mempunyai tambahan sosej dan kaki babi seperti bahagian penuh. Pelanggan juga boleh makan mangkuk 15,000 VND, yang akan mempunyai sosej. Sup mi ketam mempunyai ketam, tulang, sosej, kekacang dan darah dengan harga 10,000 VND, tetapi restoran akan mengetepikan tulang babi dan sosej. Harga ini telah dikekalkan sama sejak 2015.

Setiap hari Puan Dung bangun pukul 3 pagi untuk membeli daging, tulang, bebola lembu, sayur mentah... untuk menyediakan dan memasak kuahnya. Seperti banyak kedai mi daging Hue yang lain di Saigon, kuahnya adalah kira-kira 10 liter, dimasak daripada tulang lembu yang direneh selama lebih daripada satu jam, dicampur dengan rasa manis nanas dan aroma daripada serai. Walau bagaimanapun, restoran ini popular jadi hidangan sampingannya agak asas dengan brisket, kaki babi, bebola daging lembu, dan sosej dan bukannya menambah urat, rawan, dan jarang seperti restoran lain.

Semangkuk sup mi daging lembu berharga 10,000 VND, gambar di bawah adalah sebahagian penuh mi sup ketam berharga 20,000 VND. Foto: Quynh Tran

Kuah Bun Rieu adalah separuh saiz Bun Bo, juga diperbuat daripada sup tulang, pes ketam, tauhu, darah babi, dan tomato. Mee pekat , dihidangkan dengan bayam cincang, herba, taugeh, dan pelanggan boleh menambah lebih banyak sayur-sayuran. Selepas menyiapkan segala-galanya, dia mula menjual pada pukul 8:30 dan dalam masa lebih sejam, dua periuk kuahnya kosong.

Bersendirian, dia menjual kira-kira 100 mangkuk sehari, kebanyakannya mi sup daging lembu. "Mungkin hampir separuh daripada pelanggan makan mangkuk 10,000 VND itu. Saya hanya untung kecil, tengok orang kenyang pun sudah memadai," kongsi pemilik kedai itu.

Selama lebih 15 tahun, Encik Huynh Phuc Sang dan anaknya telah singgah ke kedai mi Puan Dung untuk sarapan hampir setiap minggu, selepas menjual tiket loteri selama sejam. "Jika kami menjual banyak, kami makan semangkuk penuh, tetapi kebiasaannya, bahagian mi hanya 10,000 VND," kata lelaki berusia 55 tahun itu. Dengan pendapatan kira-kira 150,000 VND sehari, sarapan yang murah membantu bapa dan anak itu menjimatkan banyak perbelanjaan.

Encik Huynh Phuc Sang dan anaknya makan semangkuk mi dengan harga 10,000 VND. Dia menambah roti untuk menjadikannya penuh, pada pagi 19 Disember. Foto: Quynh Tran

Di meja bertentangan, Cik Thieu Thi Tham telah menjadi pelanggan tetap restoran itu selama lebih daripada 20 tahun, memandangkan harga semangkuk mi ialah 5,000 VND. Dia tinggal di daerah Binh Chanh, lebih 15 km jauhnya dari restoran, tetapi sekurang-kurangnya sekali seminggu, apabila dia melalui tempat menjual besi buruk, Cik Tham singgah ke restoran itu untuk memesan semangkuk mi dengan harga 15,000 VND. "Tempat lain adalah dua kali lebih mahal, tetapi ia tidak semestinya lazat. Mangkuk di sini masih mempunyai daging yang cukup, kuah yang kaya, dan banyak mi, memastikan hidangan penuh," kata wanita berusia 50 tahun itu.

Restoran ini dibuka dari 8 pagi hingga 9:30 pagi setiap hari dalam seminggu, terletak di lorong yang dalam jadi agak sukar untuk ditemui. Ruang restoran tidak besar, maksimum lebih kurang 10 orang, tiada tempat letak kereta yang selesa apabila sesak dan tiada sesiapa yang menjaga, pelanggan perlu menjaga harta mereka sendiri.

Quynh Tran

Pautan sumber: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html