Udang padang, haiwan yang biasa berenang di ladang, kini menjadi makanan istimewa yang jarang ditemui, hidangan istimewa Vietnam, lebih enak daripada daging ikan.

Udang air tawar adalah krustasea, seperti udang lain, cangkerangnya diperbuat daripada kitin. Udang air tawar adalah makanan yang berkhasiat, terutamanya protein, dan baik untuk kesihatan anda. Udang air tawar biasa berenang di kolam dan tasik, dan hidup subur di padang rendah. Mereka adalah makanan yang popular dan mudah didapati, tetapi kini ia jarang dan lebih enak daripada ikan.

Udang air tawar ialah sejenis udang yang hidup di kawasan air tawar seperti kolam, tasik, dan sawah. Turut tergolong dalam keluarga udang air tawar, dengan tabiat yang sama seperti udang air tawar, adalah udang sungai dan udang sungai.

Di Vietnam, dari kawasan luar bandar dan pergunungan dari Utara ke Selatan, di mana-mana terdapat udang air tawar, udang sungai, dan udang sungai.

Namun, disebabkan proses pembangunan, pembandaran, perindustrian, dan eksploitasi sumber, sumber udang air tawar, udang sungai, dan udang sungai semakin berkurangan. Di sesetengah kawasan ekologi, kolam, ladang, dan sungai kekurangan udang sepenuhnya.

Walaupun udang air tawar bersaiz sangat kecil, dagingnya enak dan kaya, dengan rasa manis seperti MSG. Apabila dimasak ke dalam hidangan, udang air tawar selalunya sangat rangup kerana kulitnya yang nipis, daging manis, dan sesuai dengan nasi.

Udang air tawar sering diproses menjadi hidangan yang ringkas seperti digoreng dengan daun limau, digoreng dengan perut babi, atau digoreng dengan sos manis dan masin.

Udang, ketam, udang... ialah haiwan yang hidup di persekitaran air tawar. Sejak zaman purba, nenek moyang Vietnam telah menangkap dan mengeksploitasi mereka untuk memenuhi keperluan hidup mereka selama beribu-ribu tahun.

Udang air tawar, dahulunya makanan popular dan mudah didapati, kini menjadi makanan istimewa. Udang air tawar boleh diproses menjadi banyak hidangan lazat, kaya dengan khasiat terutamanya kalsium dan protein, dan baik untuk kesihatan. Foto: Anh Duong.

Udang sungai adalah hidangan desa, disediakan secara ringkas tetapi sangat lazat apabila digabungkan dengan nasi putih.

Dengan gabungan udang sungai yang digoreng bersama bawang putih dan cili, hidangan itu akan merangsang selera, paling lazat dalam cuaca sejuk dan hujan.

Kerangupan dan kemanisan daging udang air tawar digabungkan dengan aroma rempah yang kaya dan pedas apabila dimakan bersama nasi putih akan menjadi sangat lazat.

Udang air tawar kaya dengan protein, kalium, fosforus, magnesium, iodin dan vitamin A, mudah dihadam, sesuai untuk warga emas dan orang yang lemah badan.

Udang air tawar juga mengandungi banyak fosforus dan kalsium, yang sangat baik untuk wanita hamil dan kanak-kanak. Di bawah adalah beberapa hidangan dengan udang air tawar yang sangat mudah untuk dibuat.

Sup udang dan labu - hidangan desa yang kini menjadi hidangan istimewa Vietnam. Sup skuasy menyegarkan dan berkhasiat pada musim panas.

Boleh menggunakan udang air tawar untuk membuat hidangan yang lazat, berkhasiat, membantu orang sakit pulih dan kekal sihat, seperti:

Udang gulung

Basuh dan kupas 300g udang, masukkan ke dalam pengisar dengan 200g daging. Cincang halus bawang besar dan dill, kemudian masukkan ke dalam mangkuk udang cincang dan daging, perasakan dengan sedikit serbuk perasa dan sos ikan, biarkan ia perap selama 15 minit. Sebelum menggoreng, masukkan dua biji kuning telur, gaul rata. Canai bebola daging dan goreng hingga masak. Hidangkan bersama sos masam manis dan sayur mentah.

Udang masak dengan labu

Hidangan ini akan menjadi lebih lazat jika anda memilih telur udang, bersihkan udang, dan ditumbuk. Kupas labu, potong memanjang untuk mendapatkan daging, dan keluarkan bijinya.

Masukkan udang yang telah ditumbuk (atau dikisar) ke dalam periuk air sejuk, masak sehingga mendidih, sehingga lemak udang (daging udang) terapung menjadi kepingan, masukkan labu, bawang, dan ketumbar untuk membuat periuk sup yang lazat. Sup udang dan labu perlu dimakan dengan terung masin dan pes udang, ia akan sesuai dengan nasi.

Udang air tawar tumis dengan daun limau

Basuh udang air tawar, potong misai, dan toskan dengan sedikit garam. Masukkan udang ke dalam kuali panas dan tumis hingga air kering, udang bertukar menjadi perang keemasan, dan garam melekat pada kuali. Kemudian masukkan lagi minyak masak untuk menjadikan udang lebih rangup dan berkilat. Masukkan bawang besar dan tumis hingga sebati. Sebelum keluarkan udang dari kuali, taburkan daun limau di atasnya dan tumis lagi hingga sebati. Udang goreng sedap dengan nasi putih.

Sumber: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm