Ya tuhan, mi sup daging lembu Hue seperti ini adalah rasa sebenar Hue!

Kedua-dua pelanggan yang duduk di sebelah saya segera memuji kuahnya di Bun Bo Hue Ut Hung. Aroma sup mi daging lembu yang kuat melayang ke satu sudut jalan, menyebabkan ramai orang yang lalu lalang menoleh dan melihat.

Sebahagian penuh sup mi daging lembu di Bun Bo Hue Ut Hung - Foto: LAN HUONG

Terletak betul-betul di persimpangan jalan Tran Quoc Toan dan Tran Quoc Thao, Daerah 3, restoran Ut Hung Hue Beef Noodle Sup telah sibuk dengan pengunjung sejak jam 6 pagi.

Cik Ut (50 tahun) - pemilik restoran - cepat-cepat menyediakan mee sup daging untuk pelanggan. Sebelah tangan memerah mi, sebelah lagi menyusun daging lembu, dan dengan mahir memasukkan kuah panas ke dalam mangkuk.

'Mak kata kalau jual mee sup lembu mesti jual sedap'

Berkongsi dengan Tuoi Tre Online , Cik Ut berkata bahawa restoran Ut Hung Bun Bo Hue telah wujud selama 25 tahun. Selepas banyak perubahan lokasi, restoran itu berpindah ke alamat semasa dan telah beroperasi selama 2 tahun.

"Ia dikatakan baru, tetapi 25 tahun yang lalu, kedai itu sudah ada di sini. Selepas itu, kedai saya berada di Jalan Nguyen Thong, Tu Xuong, melalui 21 lokasi dan kemudian kembali ke lokasi semasa" - kata Cik Ut.

Ruang di restoran Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Foto: LAN HUONG

Bun Bo Hue Ut Hung mempunyai dua pemilik, Mak Cik Ut dan abangnya - Pak Cik Hung. Kedua-dua saudara datang ke Saigon untuk memulakan perniagaan, kerana mereka sangat menyukai makanan kampung halaman mereka, mereka memutuskan untuk menjual Bun Bo Hue untuk dinikmati semua orang.

Menurut ramai pengunjung, mi sup daging lembu di Ut Hung Hue Beef Noodle Soup mempunyai rasa kuah Hue yang paling asli.

Ia tidak terlalu masin, tidak terlalu manis tetapi sangat kaya berkat campuran pes udang, tulang lembu dan banyak rempah ratus.

Semasa makan, perah hirisan kecil lemon untuk mengharmonikan dan meningkatkan rasa.

Makcik Ut tersenyum cerah apabila mendengar pujian tentang kelazatan mee sup daging. Dia berkata bahawa dia tidak berani untuk mendakwa bahawa ini adalah restoran sup mi daging Hue yang paling tulen di Saigon seperti yang dikatakan ramai, tetapi resipi itu diturunkan sepenuhnya daripada nenek dan ibunya.

Kuahnya direbus secara berterusan untuk memastikan ia panas - Foto: LAN HUONG

Walaupun dia berjualan di Saigon, dia tetap memasak seperti biasa nenek dan ibunya memasak, tanpa menyesuaikannya mengikut citarasa sesiapa.

"Saya belajar resipi mee daging daripada nenek dan ibu saya. Semasa Tet, apabila seluruh keluarga berkumpul, ibu saya memberitahu saya jika saya menjual mi sup daging, saya perlu membuatnya sedap supaya pelanggan ingat," tambahnya.

Menurut Cik Ut, rahsia memasak semangkuk sup mee lembu yang lazat terletak pada pemilihan bahan-bahannya. Bahan-bahan mestilah segar dan bersih untuk mengekalkan rasa asli dan lazat hidangan.

Cik Ut memberitahu: "Setiap restoran akan mempunyai resipi yang berbeza, bergantung pada pilihan tukang masak. Restoran saya tidak menambah bahan-bahan aromatik ke dalam kuahnya. Kemanisan kuahnya berasal dari daging babi dan daging lembu segar. Jika bahan-bahannya tidak segar, tidak kira betapa berbakatnya saya, saya masih tidak boleh memasak semangkuk sup mi daging lembu yang lazat."

Menjual mee sup daging adalah sukar tetapi tetap menyeronokkan

Bun bo Hue Ut Hung dibuka dari jam 6 pagi hingga awal petang. Dari lebih kurang pukul 9 pagi, kuah kuah dan dulang makanan beransur-ansur habis, jadi Cik Ut kena isi semula selalu.

Semangkuk penuh mi sup daging lembu di restoran berharga 70,000 VND. Ini adalah harga yang agak biasa berbanding harga purata di tengah-tengah Saigon. Semangkuk penuh termasuk brisket daging lembu, kek ketam, darah, sekeping kulit rangup dan sekeping besar ham.

Cik Ut dan kakitangan restoran menyediakan mi sup daging lembu untuk pelanggan - Video : LAN HUONG

Bercakap kepada Tuoi Tre Online , Cik Cat Tien (36 tahun) - pelanggan tetap di restoran itu - berkata: "Saya berasal dari Hue jadi saya rasa rasa sup mi daging lembu Saigon agak manis untuk saya. Sejak saya mendapat tahu tentang sup mi daging lembu Ut Hung Hue, saya perlu makan di sini 3 kali seminggu, rasanya hampir sama dengan apa yang saya makan di kampung halaman saya."

Mak Cik Ut memberitahu kerana dia membuka awal, dia bangun pada pukul 3 pagi untuk pergi ke pasar dan menyediakan bahan-bahan. Untuk kuahnya, dia merenehkannya semalaman supaya daging menjadi lembut dan kuahnya manis.

Bun bo Hue Ut Hung hanya menjual di tapak, bukan melalui aplikasi penghantaran kerana menurut Cik Ut, "jika kami menjual melalui aplikasi, terlalu ramai orang dan tiada makanan untuk pelanggan kami."

Beberapa topping dalam sup mi daging lembu Hue - Foto: LAN HUONG

Terdapat 3 orang lagi membantu Cik Ut menunggu meja, tetapi dengan aliran pelanggan yang berterusan, dia masih bekerja tanpa jemu.

Bagaimanapun, dia sentiasa mengukir senyuman di bibir dan bercakap mesra dengan pelanggan. Ia sukar dan memenatkan, tetapi dia tidak pernah dilihat bermasam muka. Sesekali, dia menyanyikan melodi manis khas gadis Hue untuk menghilangkan segala penat dengan liriknya.

Baca lagi Kembali ke Topik

Sumber: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm