Kenal pasti punca keracunan roti Phuong

SGGPO 21 September 2023 18:41

Pada petang 21 September, ketua Jabatan Kesihatan wilayah Quang Nam berkata bahawa Institut Pasteur Nha Trang menghantar dokumen kepada unit, Jabatan Keselamatan Makanan wilayah Quang Nam untuk memberi maklum balas mengenai keputusan ujian sampel yang berkaitan dengan kes keracunan makanan roti Phuong (di bandar Hoi An, wilayah Quang Nam).

Sehubungan itu, Institut Pasteur Nha Trang telah menguji 12 sampel makanan termasuk: pate, salad, timun, selasih, bawang; sosej babi, sosej babi, bebola daging. Sampel dalam senarai itu diambil oleh Pusat Ujian Dadah - Kosmetik - Makanan wilayah Quang Nam.

Phuong Bakery

Keputusan menunjukkan terdapat 7 sampel positif, mengesan toksin seperti: sosej babi yang diambil pada 7:00 pagi pada 11 September, positif untuk Bacillus cereus yang menghasilkan toksin NHE dan HBL; daging babi rebus diambil sampel pada 7:00 pagi pada 11 September, positif Salmonella spp; selada, ketumbar Vietnam, bawang, timun yang diambil sampel pada 7:00 pagi pada 12 September, positif Salmonella spp.

Pada masa yang sama, sampel daging babi rebus yang diambil pada 7:30 pagi pada 12 September adalah positif Salmonella spp; bebola daging yang diambil pada 7:00 pagi pada 12 September adalah positif Bacillus cereus menghasilkan toksin NHE. Sampel daging babi rebus yang diambil pada 10:30 pagi pada 13 September adalah positif Salmonella spp; bebola daging yang diambil pada 10:00 pagi pada 13 September adalah positif Salmonella spp. Selain itu, terdapat sampel najis seorang wanita berusia 71 tahun (warga asing) yang didapati positif Salmonella kumpulan D.

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

Pihak berkuasa mengambil sampel makanan di kedai roti Phuong

Bacillus cereus ialah bakteria Gram-positif, anaerobik, pembentuk spora, penghasil toksin. Ia biasanya ditemui di alam sekitar, biasanya dalam tanah dan tumbuh-tumbuhan, tetapi ia juga terdapat dalam makanan.

Bacillus cereus ialah bakteria saprofitik, kini dianggap sebagai punca utama keracunan makanan, kedua selepas Salmonella (bakteria kepialu) dan virus. Bacillus cereus menyebabkan dua manifestasi klinikal yang berbeza: sindrom muntah dan sindrom cirit-birit.

Sebelum ini, seperti dilaporkan, banyak kes menunjukkan tanda-tanda keracunan makanan selepas makan roti Phuong pada 11 September. Orang pertama menunjukkan tanda-tanda keracunan pada jam 11 pagi hari yang sama. Masa dari makan hingga kemunculan gejala adalah sekurang-kurangnya 2 jam, paling lama 16 jam.

Menurut pihak berkuasa kesihatan , bilangan orang yang dimasukkan ke hospital kerana keracunan makanan selepas makan roti Phuong adalah hampir 150. Kebanyakan orang ini telah keluar dari hospital, dan tidak ada kes serius. Pada masa ini, pihak berkuasa telah meminta kedai roti Phuong berhenti beroperasi buat sementara waktu.

Sumber