Wakil Pusat Pengajaran Dat Viet Pho mengarahkan pelajar cara memasak pho - Foto: D.V.
Selain pelajar domestik, banyak sekolah masakan pho juga menarik pelajar Vietnam dari Korea, Jepun, dll.
Semua kelas, guru mengajar... cara memasak pho
Di Facebook, halaman peminat "Belajar memasak pho, persatuan dapur pho Hanoi " mempunyai lebih daripada 164,200 ahli. Di sini, ramai ahli seperti guru dalam talian yang bereputasi, kerap menyiarkan resipi pho, malah memberikan arahan yang bersemangat tentang cara mengendalikan restoran pho…
Seorang ahli bernama Minh Quang menyiarkan bahawa dia telah memasak pho selama lebih 10 tahun dan telah menghasilkan banyak resipi pho yang lazat, terutamanya kuahnya. Orang ini berkongsi resipi yang sangat khusus untuk memasak pho untuk 100 liter air: 19kg tulang lembu, 1 liter sos ikan, 250g gula batu, 50g kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga...
Seorang ahli bernama Ngoc My berkata dia berada di Taiwan dan suka memasak, terutamanya pho, jadi dia meminta untuk belajar daripada ahli kumpulan.
Begitu juga, taip sahaja frasa "ajar cara memasak pho" di Facebook, satu siri kumpulan muncul, setiap kumpulan mempunyai daripada puluhan ribu hingga ratusan ribu ahli yang mengambil bahagian dalam menyiarkan dan membincangkan tentang perniagaan pho, memasak pho...
Sementara itu, bukan sahaja mengajar dalam talian, dengan pengalaman lebih 20 tahun sebagai chef, Encik Hoang Duong - Ketua Pegawai Eksekutif, ketua chef Pusat Memasak dan Perniagaan Dat Viet Pho (Hanoi) - berkata bahawa dia telah "makan dan tidur" dengan pho selama bertahun-tahun dan memilih untuk membuka pusat untuk mengajar memasak dan menjalankan perniagaan dengan pho selama lebih dari setahun...
Menurut Encik Duong, beliau menyedari bahawa banyak perniagaan pho gagal kerana mereka tidak dapat menguruskan operasi mereka, dan terutamanya tidak mempunyai kemahiran yang mencukupi untuk memasak dan mengekalkan pho yang lazat. Berdasarkan realiti itu, dia berjuang dan menubuhkan pusat itu.
Khususnya, di dalam kelas, sebagai tambahan kepada resipi standard, pelajar juga belajar cara menggunakan bahan-bahan, mencari bahan-bahan dari tempat yang paling terkenal seperti garam bersih di wilayah Nam Dinh, cacing laut (yang memaniskan air dan memberikan rasa yang kaya) di Quang Ninh, kelopak bunga lawang dari Lang Son, kayu manis berusia 20-30 tahun dari wilayah Yen Bai di Lao Caiam, buah pelaga terbaik...
Selain belajar cara memasak pho, pelajar juga belajar cara mengendalikan dan mengurus kedai, seperti cara mencipta menu, mengawal kos, mengurus kakitangan, perkhidmatan, dsb.
"5 hari kajian intensif, ditambah 7 hari latihan di restoran akan membantu pelajar menguasai pemprosesan dan perniagaan. Kami yakin dapat membawa pelajar yang terbaik, menyediakan bahan-bahan pada harga asal," tegas En. Duong.
Sementara itu, laman web hoclambanhngon dan akaun Facebook bernama “Kursus Membuat Kek Pakcik Quan dan Cik Na” kerap menyiarkan maklumat dan gambar mengenai kursus memasak, kursus membuat kek, dan terutamanya kursus memasak pho dengan komitmen “wang dikembalikan jika tidak sedap”.
Bercakap dengan Tuoi Tre Online , wakil unit ini berkata walaupun mereka mengajar banyak hidangan, mereka paling yakin dengan "kelas memasak Pho" dengan "pengajar" berpengalaman lebih 60 tahun.
"Dari masa ke masa, ramai pelajar telah membuka kedai dan agak berjaya. Jika tidak senang belajar terus di Bandar Raya Ho Chi Minh, pelajar boleh mendaftar kelas dalam talian dengan mudah. Ia hanya mengambil masa yang singkat, malah beberapa jam, untuk menguasai kursus itu," tegasnya.
Pada masa ini, yuran pengajian untuk pembelajaran langsung ialah 3 juta VND/pelajar (termasuk alat dan bahan), dan untuk pembelajaran dalam talian melalui akaun rangkaian sosial Zalo ialah 1.5 juta VND.
Pelancong Korea dan Jepun datang ke Vietnam untuk belajar memasak pho.
Encik Hoang Duong berkata bahawa hasrat terbesar unit apabila membuka pusat pengajaran pho adalah untuk menyebarkan rasa pho Utara yang asli ke semua wilayah, malah di luar wilayah Vietnam, membantu pengunjung memahami lebih lanjut tentang masakan Vietnam , membantu ramai orang memahami dan menjalankan perniagaan dengan baik dengan hidangan ini.
Pada masa ini, sebagai tambahan kepada latihan langsung terutamanya untuk pelajar di Utara, Encik Duong berkata bahawa terdapat ramai pelajar dari wilayah Tengah dan Selatan mendaftar untuk belajar, malah orang Vietnam yang tinggal di Korea, Jepun, Australia... untuk belajar memasak pho.
"Ramai pelajar asing memilih untuk kembali ke Vietnam untuk belajar memasak pho dengan tujuan pergi ke Korea atau Jepun untuk membuka kedai pho. Permintaan untuk pho bukan sahaja terhad kepada pasaran domestik, tetapi telah merebak ke banyak negara," tegas Encik Duong.
Kuahnya dianggap sebagai faktor utama yang menentukan rasa pho - Foto: D.V.
Menurut wakil pusat ini, walaupun tidak banyak mengiklankan, bilangan pelajar yang datang belajar agak teratur dengan purata 3 kelas dibuka setiap bulan, 1 kelas ada 5-7 pelajar.
Yuran pengajian akan berbeza-beza bergantung pada keperluan. Secara khusus, kos pembelajaran langsung 10-25 juta VND/pelajar; dan 3-5 juta VND jika belajar dalam talian. Jika belajar sepenuhnya, pelajar akan diajar dan dilatih selama 5-7 hari (termasuk alat pembelajaran, bahan, penginapan), dan juga akan dapat berlatih di sekolah selama beberapa hari.
Sementara itu, walaupun merupakan unit pengeluaran berskala besar yang mengeksport pelbagai jenis pho setiap bulan, Syarikat Makanan Duy Anh (HCMC) masih menyokong mengajar pelanggan cara memasak pho.
Menurut wakil unit ini, dua jenis pho utama ialah pho putih yang diperbuat daripada beras biasa, dan pho perang yang diperbuat daripada beras perang, yang sedang dieksport ke Korea, Jepun... dalam bentuk pho kering, yang agak baik. Mereka sedang meneliti untuk menghasilkan lebih banyak jenis pho baharu untuk memberi khidmat kepada pengguna khususnya untuk pasaran Korea kerana permintaan terhadap pho di sini agak pelbagai...
Selain menjual, unit ini berkata ia mempunyai pasukan khusus untuk menyokong dan membimbing pelanggan dalam dan luar negara dalam mempelajari cara memasak pho yang lazat.
"Memasak pho di Vietnam selalunya lebih mudah daripada di luar negara kerana ketersediaan semua bahan. Tetapi tidak kira di mana anda berada, untuk memasak pho yang lazat, unik dan berjaya adalah rahsia."
Menurut Encik Hoang Duong, selepas hampir 20 tahun meneliti pho, dia menyedari bukan sahaja orang Vietnam malah semakin ramai warga asing menggemari hidangan ini. Oleh itu, kerjasama akhbar Tuoi Tre dengan unit lain untuk memulakan dan mengekalkan program Pho Day adalah perlu bagi membantu masakan Vietnam tersebar luas.
Sementara itu, sebagai salah satu daripada banyak unit yang mengambil bahagian dalam mempamerkan produk pho dalam program Vietnam Pho Festival 2024 yang berlangsung pada 5 dan 6 Oktober di Seoul (Korea Selatan) anjuran bersama akhbar Tuoi Tre , wakil Syarikat Makanan Duy Anh berkata bahawa mereka secara proaktif mengambil bahagian dalam program itu sebaik sahaja mereka menerima maklumat dan akan mengekalkan aktiviti ini secara berkala, terutamanya kerana ia membantu pasaran import Korea Selatan sebagai peneraju.
Komen (0)