10 Vietnamese gerechten in de top 86 van beste salades in Azië.

Tien Vietnamese salades hebben de harten van internationale fijnproevers veroverd en staan ​​op de lijst van Taste Atlas met de 86 beste salades van Azië.

Rundvleessalade is een gemengd groentegerecht dat in veel Vietnamese maaltijden voorkomt. - Foto: Screenshot van YouTube

Rundvleessalade

Op de 13e plaats van de lijst staat rundvleessalade, met een score van 4,1/5 sterren.

Rundvleessalade is een traditioneel Vietnamees gerecht met gemengde groenten. Vanuit cultureel en religieus oogpunt symboliseert het gerecht de harmonie van yin en yang, doordat de groenten en het vlees grondig met elkaar vermengd zijn.

Voor deze salade mengt de chef-kok meestal rundvlees met limoensap, azijn, vissaus, chilipepers, limoenblaadjes, koriander, munt, komkommer, waterkers, enzovoort. Door alles goed te mengen, wordt het vlees mals en neemt het de smaken op.

Het gerecht biedt een evenwicht tussen zure en zoete smaken, gevolgd door de subtiele zoetheid van het rundvlees. Deze diverse smaken zorgen ervoor dat je er steeds meer van wilt eten.

Bananenbloesemsalade

De salade met bananenbloesem kreeg 4,0 van de 5 sterren en eindigde op de 20e plaats van de lijst.

Bananenbloesemsalade is een van de rustieke gerechten die dicht bij de verfijnde eetgewoonten van de mensen uit Noord-Vietnam liggen. - Foto: Screenshot van YouTube

Dit is een eenvoudig, rustiek gerecht dat je zowel in Noord- als Zuid-Vietnam vindt. In het noorden wordt het vaak bananenbloesemsalade genoemd, terwijl het in het zuiden een meer liefkozende naam heeft: bananenbloesemsalade.

De belangrijkste ingrediënten voor dit gerecht zijn gepureerde verse groenten, geraspte papaja en mango, bananenbloesem, komkommer en varkensvlees, voornamelijk pezen en vet...

Nadat alle ingrediënten zijn voorbereid, brengt de chef ze op smaak met specerijen zoals chili, gehakte knoflook en koriander, en mengt alles goed door elkaar.

Een essentieel onderdeel van het gerecht is de dressing.

Het is voornamelijk een mengsel van citroensap, vissaus en suiker, waarbij elke chef-kok de verhoudingen anders aanpast.

Rundvleessalade en bananenbloesemsalade zijn niet alleen populair bij dagelijkse maaltijden, maar deze twee gerechten zijn ook vaak te vinden op feestjes, dankzij hun zure, zoete en soms licht zoute smaken die goed aansluiten bij de Vietnamese smaak.

Gemengde Pho

Samen met de salade kreeg de gemengde pho een beoordeling van 4,0/5 sterren en eindigde op de 21e plaats.

Gemengde pho is net zo lekker als pho-soep - Foto: Screenshot van YouTube

Dit is een specialiteit uit Noord-Vietnam. In tegenstelling tot de licht gekruide variant van pho-soep, heeft dit gerecht doorgaans een rijke en hartige smaak. Gasten proeven de zoete, zoute en zure smaken, die perfect in balans zijn.

Een kom gemengde pho bevat doorgaans eenvoudige ingrediënten zoals rijstnoedels, rundvlees of kip, garnalen, gebakken uien en groenten, allemaal gemengd met een saus. Voordat ze gaan eten, knijpen Vietnamezen vaak limoensap in het gerecht, wat het een lichtzure smaak geeft.

Aangezien het een droge pho is, kan de saus worden beschouwd als de ziel van het gerecht. De kok mengt doorgaans suiker, sojasaus, oestersaus, chilisaus en rijstazijn en roert dit goed door om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed gemengd zijn.

Omdat groentegerechten zo diep verankerd zijn in de Vietnamese culinaire cultuur, vereist de bereiding ervan nauwgezette aandacht voor detail van de chef-kok. Zo moet ervoor gezorgd worden dat zowel de groenten als het vlees gelijkmatig gekruid zijn, en moet voorkomen worden dat de gasten het gevoel hebben dat de groenten slap of niet vers zijn.

Naast de drie populairste Vietnamese gerechten op de lijst, hebben ook gerechten zoals kipsalade, lotuswortelsalade, vijgensalade, rundercarpaccio met limoen, kwallensalade, ansjovissalade en haringsalade de harten van fijnproevers over de hele wereld veroverd.

Tuoitre.vn

Bron: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm