10 Vietnamese gerechten in de top 86 beste salades in Azië

10 Vietnamese saladegerechten veroverden de harten van internationale gasten toen ze werden opgenomen in de lijst van 86 beste Aziatische groentegerechten die door Taste Atlas werd aangekondigd.

Rundvleessalade is een gerecht met gemengde groenten dat in veel Vietnamese gerechten voorkomt - Foto: overgenomen van YOUTUBE

Rundvleessalade

Op nummer 13 op de lijst staat rundvleessalade, met een score van 4,1/5 sterren.

Rundvleessalade is een traditionele Vietnamese salade. Vanuit religieus en cultureel oogpunt is het gerecht een harmonieuze mix van yin en yang, met groenten en vlees.

Om deze salade te maken, mengt de chef het rundvlees meestal met limoensap, azijn, vissaus, chilipeper, citroenblaadjes, koriander, munt, komkommer, waterkers... Als je het gelijkmatig uitknijpt, wordt het vlees zacht en neemt het de kruiden op.

Het gerecht heeft een zure en zoete smaak, gevolgd door de milde zoetheid van het rundvlees. Het is de diversiteit in beleving die ervoor zorgt dat de eter steeds meer zin krijgt in eten.

Bananenbloemsalade

Bananenbloemsalade heeft 4,0/5 sterren en staat daarmee op plek 20 in de lijst.

Bananenbloemensalade is een van de rustieke gerechten, die dicht bij de elegante eetgewoontes van de Noordelijke mensen ligt - Foto: overgenomen van YOUTUBE

Dit is een rustiek, eenvoudig gerecht dat zowel in het Noorden als in het Zuiden voorkomt . In het Noorden wordt het gerecht vaak bananenbloesemsalade genoemd, terwijl het in het Zuiden liever bananenbloesemsalade wordt genoemd.

De ingrediënten voor dit gerecht zijn voornamelijk gepureerde verse groenten, geraspte papaja en mango, bananenbloesem, komkommer, varkensvlees en vooral pezen en vet...

Nadat alle ingrediënten zijn voorbereid, brengt de chef het gerecht op smaak met kruiden zoals chili, gehakte knoflook en Vietnamese koriander, zodat het geheel goed gemengd wordt.

Het onmisbare element van het gerecht is het sap waarmee het wordt uitgeperst.

Het is voornamelijk een mengsel van limoensap, vissaus en suiker, dat elke chef op zijn eigen manier aanpast.

Rundersalade en bananenbloesemsalade zijn niet alleen populair in de dagelijkse maaltijd, maar worden ook vaak op feestjes gegeten. Dat komt door de zure, zoete smaak, soms gemengd met een beetje zout dat past bij de Vietnamese smaak.

Gemengde Pho

Het gemengde pho-gerecht krijgt, samen met de salade, 4,0/5 sterren en staat daarmee op plek 21.

Gemengde pho is niet minder aantrekkelijk dan pho in water - Foto: vastgelegd van YOUTUBE

Dit is een specialiteit uit het Noorden. In tegenstelling tot de licht gekruide versie van Pho Nuoc, heeft dit gerecht doorgaans een rijke smaak. Gasten kunnen de zoete, zoute en zure smaken proeven, mits met mate gekruid.

Een kom gemengde pho bestaat meestal uit simpele ingrediënten zoals rijstnoedels, rundvlees of kip, garnalen, gebakken uien en groenten gemengd met saus. Voor het eten hebben Vietnamezen de gewoonte om citroen in het gerecht te persen, waardoor de smaak van het gerecht ook een lichte zuurheid krijgt.

Omdat het droge pho is, kan de saus worden beschouwd als de ziel van het gerecht. Meestal mengt de kok suiker, sojasaus, oestersaus, chilisaus en rijstazijn en klopt goed, zodat de kruiden niet onopgelost blijven.

Omdat groentegerechten nauw verbonden zijn met de Vietnamese culinaire cultuur, vereist de bereidingswijze dat de chef-kok in elke stap nauwkeurig te werk gaat. Hij zorgt ervoor dat de groenten en het vlees gelijkmatig gekruid zijn, maar dat de gast niet het gevoel heeft dat de groenten gekneusd of niet vers zijn.

Naast de drie Vietnamese gerechten die het hoogst op de lijst stonden, veroverden gerechten als kipsalade, lotuswortelsalade, gemengde vijgensalade, rauw rundvlees met citroen, kwallensalade, ansjovissalade en haringsalade ook de harten van gasten over de hele wereld.

Tuoitre.vn

Bron: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm