Vietnamese gerechten in de lijst van 100 beste rijstgerechten in Azië

De 100 beste rijstgerechten van Azië zijn voornamelijk Japanse gerechten, met name verschillende versies van sushi (rijstrolletjes). Ook Vietnam is een populaire regio.

Gebroken rijst, een traditioneel Vietnamees gerecht dat populair is in Ho Chi Minhstad, heeft de kenmerkende smaak van gebroken rijstkorrels die ooit werden weggegooid. Dit gerecht is inmiddels een symbool geworden van de streetfood in Saigon, met dezelfde textuur als gewone rijst, maar dan kleiner. Ontdek gebroken rijst om de smaak van de Vietnamese keuken ten volle te ervaren. Volgens TasteAtlas zullen bezoekers vanaf het eerste moment verliefd worden op dit Vietnamese gerecht.

Gebroken rijst wordt geserveerd met diverse toppings, zoals gebakken eieren, varkenshuid, gegrilde varkensribbetjes of knapperig gebakken viskoekjes. Veelvoorkomende bijgerechten zijn gehakte groene uien, kruiden, tomaten en komkommers, ingemaakte groenten...

Dit Vietnamese gerecht werd ooit beschouwd als "rijst voor arme gezinnen", omdat er gebroken rijst (het ondoorzichtige witte gedeelte bovenop de rijstkorrel) en gebroken rijst tijdens het malen worden gebruikt om de rijst te koken.

FOTO: TN

Lokale winkels met gebroken rijst zijn gemakkelijk te vinden en hebben vaak houtskoolgrills langs de kant van de weg, die de rokerige geur van citroengras en verbrand vlees verspreiden die ontstaat bij de bereiding van de bijgerechten die bij gebroken rijst worden geserveerd. Gebroken rijst staat op nummer 19 op de lijst.

Dat is het gebruikelijke gerecht met gebroken rijst, en gebroken rijst met varkensribbetjes - de populairste versie - staat ook op nummer 43 in de lijst. Geurige gegrilde varkensribbetjes vormen het hoofdingrediënt, overgoten met lente-ui-olie...

Op nummer 54 staat banh beo – een populaire Vietnamese gestoomde cake met rijstmeel, vissaus, groene chili en garnalen of varkensvlees als hoofdingrediënten. Voor extra smaak kunnen ook brood, geroosterde pinda's of gebakken uitjes aan de cake worden toegevoegd. Naast de hartige cake zijn er ook zoete versies die bijna uniek zijn voor Hoi An.

FOTO: TRAN CAO DUYEN

Banh beo wordt traditioneel geserveerd in kleine keramische kommen met bamboelepels. Sommigen noemen het de Vietnamese versie van tapas en men gelooft dat het belangrijkste kenmerk van een goede banh beo de holte in het midden is, waarin de hartige, rijke vulling zit.

Banh tet is een ander Vietnamees gerecht dat op nummer 76 staat en verkrijgbaar is met zowel zoete als hartige vullingen. Het wordt gemaakt van kleefrijst gevuld met mungbonen of varkensvlees en gewikkeld in bananenbladeren. Het hele mengsel wordt vervolgens gekookt of gestoomd, de bananenbladeren worden verwijderd en de boomstamvormige cake wordt in stukken gesneden.

Bananenbladeren worden gebruikt omdat ze de kleefrijst zijn unieke aroma en smaak geven. Banh tet wordt traditioneel bereid en vooral geserveerd tijdens het Vietnamese Nieuwjaar.

Zoete kleverige rijstcake

FOTO: ENVATO

Tot slot is er gebakken rijst . Dit gerecht is zeer veelzijdig omdat er bijna alles aan de rijst kan worden toegevoegd om de smaak te versterken, maar het wordt meestal gemaakt met witte rijst, knoflook, zout en peper. De rijst wordt gekookt en vervolgens geroerbakt in hete olie.

Gebakken rijst wordt warm geserveerd en kan op smaak worden gebracht met diverse groenten, eieren of worst. Sojasaus of vissaus kan als smaakmaker worden gebruikt, terwijl fijngesneden groene uien textuur toevoegen en een mooi contrast vormen met de rijst.

De bovenstaande rangschikking is opgesteld door de culinaire website TasteAtlas op basis van recensies van lezers. De lijst met de 100 beste rijstgerechten in Azië ontving 17.623 recensies.

Thanhnien.vn

Bron: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm