Dokter 24/7: Is het goed om elke dag zachtgekookte eieren te eten?

'Ik eet graag zachtgekookte eieren. Is dat goed voor mijn gezondheid? Hoeveel eieren kan ik per dag eten? Dank u wel, dokter!' (T. Truc, in Ho Chi Minhstad).

Meester - Dokter Vo Thi To Hi, hoofd van de voedingsafdeling van het Gia An 115 Ziekenhuis (HCMC), antwoordde: Eieren zijn een van de meest voedzame voedingsmiddelen en leveren bijna alle noodzakelijke groepen stoffen voor het lichaam. Eieren bevatten hoogwaardige eiwitten, zijn gemakkelijk opneembaar en dragen bij aan de opbouw en het herstel van cellen en spieren; tegelijkertijd bevat de dooier vitamine A, D, E, K, B2, B12 en vele mineralen zoals ijzer, zink, fosfor en selenium - belangrijke voedingsstoffen voor de hersenen en het zenuwstelsel.

Zachtgekookte eieren behouden meer vitamines en antioxidanten dan hardgekookte eieren. De mate van gaarheid beïnvloedt echter zowel de voordelen als de risico's.

Foto: AI

Het met mate eten van eieren, in combinatie met een evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl, kan de immuniteit ondersteunen, het geheugen verbeteren, de gezondheid van het hart en de bloedvaten behouden en het gezichtsvermogen verbeteren.

Veel mensen houden van zachtgekookte eieren vanwege hun rijke, romige textuur. Zachtgekookte eieren bevatten zelfs meer vitamines en antioxidanten dan hardgekookte eieren. De mate van gaarheid beïnvloedt echter zowel de voordelen als de risico's.

Zachtgekookte eieren (de dooier is nog zacht en het eiwit is licht zacht): Behouden warmtegevoelige vitamines zoals B2 en choline goed, maar rauwe eiwitten bevatten avidine, wat de biotine-absorptie kan verminderen. Tegelijkertijd brengt deze gaarheid een hoger risico op Salmonella-infectie met zich mee, dus het mag niet worden gebruikt door jonge kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Middelgrote eieren (licht vloeibare dooier en volledig gegaard eiwit): Veilig en toch voedzaam, geschikt voor de meeste volwassenen.

Hardgekookte eieren (de dooier en het eiwit zijn allebei stevig): Hoewel sommige hittegevoelige vitamines minder zijn, zijn ze absoluut veilig en geschikt voor mensen die goed gekookt voedsel moeten eten.

Hoeveel eieren per dag is redelijk?

Volgens de American Heart Association (AHA, 2020) kunnen gezonde mensen één ei per dag eten zonder het risico op hart- en vaatziekten te verhogen. Mensen met een hoog vetgehalte in het bloed, diabetes of hart- en vaatziekten zouden zich moeten beperken tot 3-4 eieren per week, met prioriteit voor eiwitten omdat deze vrijwel geen cholesterol bevatten.

Zachtgekookte eieren zijn voedzaam, maar kies voor schone eieren, net gaar genoeg voor optimale opname en veiligheid. Een ei per dag - klein maar "krachtig" - is het gouden voedingsgeheim voor een goede gezondheid. Daarnaast moet het dieet een verscheidenheid aan andere eiwitbronnen combineren, zoals vis, bonen, groenten... voor een evenwichtige voeding.

Lezers kunnen vragen stellen aan de column Doctor 24/7 door onder het artikel een reactie achter te laten of door een e-mail te sturen naar: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Vragen worden doorgestuurd naar artsen, deskundigen... zodat ze voor de lezers beantwoord kunnen worden.

Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm