121 Vietnamese culinaire gerechten op weg naar een nationaal merk

Onlangs organiseerde de Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) een certificeringsceremonie voor 121 typische culinaire gerechten uit fase I (2022) van het project 'De Vietnamese culinaire cultuur opbouwen en ontwikkelen tot een nationaal merk'.

Tijdens de ceremonie zei Nguyen Le Phuc, adjunct-directeur van de Vietnamese Nationale Dienst voor Toerisme, dat culinair toerisme in de Vietnamese strategie voor toerismeontwikkeling tot 2030 is aangemerkt als een van de belangrijkste productlijnen, die bijdraagt aan het versterken van het concurrentievoordeel en het imago van het Vietnamese toerisme. Het ontwikkelen van een Vietnamese culinaire kaart zal bijdragen aan het eren en behouden van de culturele identiteit van Vietnamese etnische groepen en zo een drijvende kracht worden voor sociaaleconomische ontwikkeling.

Om het potentieel en de voordelen van culinair toerisme effectief te benutten, streeft de Vietnamese Nationale Dienst voor Toerisme ernaar aantrekkelijke, kwalitatief hoogwaardige culinaire toeristische producten te ontwikkelen. Hierbij ligt de nadruk op het bieden van ervaringen en ontdekkingen over de culturele identiteit en de gemeenschapsactiviteiten van de bestemming die bij elk gerecht en elke drank horen.

Tegelijkertijd promoten we de Vietnamese culinaire cultuur aan de wereld door middel van internationale evenementen in binnen- en buitenland, met name in landen die belangrijke markten zijn voor Vietnamees toerisme.

De heer Nguyen Quoc Ky, voorzitter van de Vietnam Culinary Culture Association (VCCA), vertelde dat de vereniging het project "Het opbouwen en ontwikkelen van de Vietnamese culinaire cultuur tot een nationaal merk" actief heeft geïmplementeerd, met als kerndoel het zoeken, verzamelen, behouden en ontwikkelen van het Vietnamese culinaire erfgoed en de essentie ervan om een nationaal merk te worden, Vietnam tot de keuken van de wereld te maken en zo bij te dragen aan het behoud en de promotie van Vietnamese culturele waarden.

"De vereniging hoopt dat bedrijven zich gezamenlijk inspannen om de Vietnamese culinaire cultuur te promoten en om te vormen tot een nationaal merk en een nationaal toeristisch merk van Vietnam", aldus de woordvoerder.

In fase I van 2022 ontving het project 421 culinaire nominaties uit 60/63 provincies en steden en selecteerde 121 typisch Vietnamese gerechten (47 gerechten uit het noorden, 37 gerechten uit het midden en 37 gerechten uit het zuiden). Dit zijn kenmerken die de culturele essentie van de plaatsen en regio's weerspiegelen.

Hiervan heeft Hanoi er 4 culinaire gerechten (Hanoi pho; vermicelli met slakken, inclusief koude vermicelli met slakken en warme vermicelli met slakken; Com Lang Vong, inclusief Com cakes, zoete Com soep, kleefrijst van Com, Com worst; Bun thang). Ho Chi Minh City heeft er 5 culinaire gerechten (Saigon gebroken rijst, Saigon brood, vissaus hotpot, Saigon loempia's, knapperige gebakken noedels).

Quang Ninh heeft drie gerechten (Ha Long-inktvisrolletjes, zure vis, Dam Ha paarse Morinda officinalis-wijn). Dien Bien heeft drie gerechten (Mo-kip, buffelhuidsalade, gegrilde Thaise vis). Ha Giang heeft drie gerechten (schorpioenvis, Au Tau-pap, maïspho).

Thua Thien-Hue heeft zes gerechten (Hue rundvleesnoedelsoep, tapioca-dumplings gewikkeld in geroosterd varkensvlees, mosselrijst, vegetarische banh loc va en bloemensalade, vegetarische gestoomde rijst in lotusbladeren). Ninh Thuan heeft drie gerechten (Phan Rang lamsstoofpot met groene druiven, Phan Rang cactussap), Kon Tum heeft één gerecht (kipstoofpot met ginsengbladeren). Binh Duong heeft drie gerechten (mangosteenkipsalade, palingtaro-pap, banh beo bi). Bac Lieu heeft twee gerechten (banh tam bi, pittige rundvleesnoedelsoep)…

Tijdens de ceremonie kondigde VCCA ook het project "Het opbouwen en ontwikkelen van de Vietnamese culinaire cultuur tot een nationaal merk" fase II - 2023 aan.

In 2023 zal het project de volgende inhoud en items implementeren: Lokale overheden ondersteunen bij het organiseren van een reeks evenementen en activiteiten om de ontwikkeling van het culinaire culturele ecosysteem te bevorderen; communiceren en promoten op nationaal en internationaal niveau; culturele, nutritionele en economische waarden eren, zodat de keuken kan streven naar het ontwikkelen van lokaal culinair toerisme; de digitale transformatie van lokale culinaire culturele activiteiten ondersteunen op hetzelfde kaartplatform, het Vietnam Culinary Culture Museum (virtueel); geleidelijk de strategie vormgeven voor de ontwikkeling van de lokale culinaire cultuur...

De producten van het project "Het opbouwen en ontwikkelen van de Vietnamese culinaire cultuur tot een nationaal merk" zullen naar verwachting een opstap vormen om Vietnamese merken via culinaire cultuur aan de wereld te introduceren, het nationale concurrentievermogen te bevorderen en een basis te vormen voor economische ontwikkeling.

Bron