Restaurants in Duitsland zitten vol met klanten dankzij het gerecht met gestoofde vis en ingelegde aubergine, dat meer dan 1,4 miljoen VND kost.

Een restaurant in Berlijn, Duitsland, trekt veel gasten dankzij de traditionele Vietnamese gerechten met gestoofde vis, ingelegde aubergine, augurken... voor een prijs van 1,4-2 miljoen VND/gerecht voor 2-3 personen.

Vietnamese huisgemaakte maaltijden trekken klanten

Op een weekendavond zat het restaurant van Trinh Dinh Tuan (43 jaar oud, afkomstig uit Thai Binh , nu Hung Yen) aan de Oranienburgerstraat in Berlijn (Duitsland) bomvol gasten. De chef-kok en de obers werkten op volle toeren.

In de afgelopen 5 maanden is het restaurant, door het bedrijfsmodel te veranderen en over te stappen op het serveren van traditionele gerechten uit de 3 regio's van Vietnam, een aantrekkelijke bestemming geworden voor gasten.

De afbeelding van een glimmende aluminium schaal gevuld met een pan gestoofde vis, een kom krabsoep, een bord geroosterd vlees, roergebakken ochtendglorie met knoflook, een beetje ingelegde aubergine, geroosterde pinda's... werd massaal gedeeld op sociale media. Zodra het personeel de schaal tevoorschijn haalde, begonnen de gasten enthousiast foto's te maken.

Het restaurant serveert elke dag 20-30 Vietnamese maaltijden, voor een prijs van 45-65 euro per portie (ongeveer 1,4-2 miljoen VND) voor 2-3 personen.

In 2020 nam de heer Tuan dit restaurant over van een Italiaanse eigenaar. Aanvankelijk specialiseerde het restaurant zich in Japans eten en Vietnamese pho.

Na vijf jaar wilde meneer Tuan echter een nieuwe richting inslaan, wat een doorbraak voor het restaurant betekende. Het idee om traditionele Vietnamese maaltijden te bereiden, ontstond, met de wens om Vietnamese overzeese gasten in Duitsland te bedienen en de keuken en de typische "huisgemaakte" cultuur te introduceren bij internationale gasten.

Het restaurant zat vol met gasten.

Volgens de heer Vo Ta Luc, restaurantmanager, verkochten veel restaurants in Duitsland vroeger Vietnamees eten, maar beperkten ze zich tot individuele gerechten.

De Vietnamese maaltijd is een harmonieuze combinatie van vele gerechten en kruiden, die de verfijning en balans van de keuken illustreert. De maaltijd is met name een symbool van saamhorigheid en roept mooie herinneringen met familie op. Elk gerecht is een betekenisvol cultureel verhaal.

De heer Tuan (links) en de heer Luc (midden) maakten een souvenirfoto met zanger Pham Anh Khoa voor het restaurant.

Na slechts een paar maanden van implementatie heeft het Vietnamese menu ervoor gezorgd dat het aantal klanten in het restaurant snel is toegenomen.

Leen kommen en eetstokjes om een ​​standaard Vietnamese maaltijd te serveren

Vanaf juni 2025 gaat het restaurant Vietnamese gerechten verkopen. De restauranteigenaar heeft besloten dat in week 1, 2 en 3 van de maand respectievelijk gerechten uit het Noorden, Midden en Zuiden worden geserveerd, en in de laatste week van de maand gemengde gerechten.

"Het vinden van typische gerechten uit elke regio is lastig, maar het weergeven van de typische smaken van elke regio is nog lastiger. We hebben gasten uit verschillende regio's uitgenodigd om te komen proeven, commentaar en recensies te geven om van de ervaringen te leren en veranderingen aan te brengen. Het kostte ons ongeveer twee maanden om een ​​compleet menu en recept te bedenken", aldus Luc.

Het knapperige gebraden varkensvlees van het restaurant is een favoriet onder de gasten.

Aanvankelijk was het restaurant overdag open om de bedrijfsvoering te kunnen voortzetten. 's Avonds waren de eigenaar, manager en het personeel druk bezig met reparaties en decoraties. De restauranteigenaar huurde een handgeschilderde muurschildering met het prachtige landschap van de drie regio's Noord-, Midden- en Zuid-Amerika, met afbeeldingen van families die samenkomen rond een maaltijd of sierlijke meisjes in een dai...

Omdat het restaurant voorheen voornamelijk Japanse gerechten verkocht, moest het, toen het voor het eerst van koers veranderde, keukengerei lenen van andere Vietnamese restaurants.

"Pas in oktober werden de kommen en borden die we bij het pottenbakkersdorp Bat Trang bestelden officieel naar Berlijn verzonden. Er zijn waarschijnlijk maar weinig restaurants die kommen en borden lenen zoals wij", vertelde Luc.

Volgens het huidige menu van het restaurant bestaat de maaltijd in noordelijke stijl uit knapperig geroosterd varkensvlees, gebakken varkensbuik, tofu met tomatensaus, krabsoep, geroerbakte waterspinazie met knoflook, aubergine en zuurkool, geroosterde pinda's... De maaltijd in centrale stijl bestaat uit gestoofde makreel, gestoofd varkensvlees, chrysantengroene soep met gehakt, geroerbakte kool met champignons... Dit zijn de twee bestverkochte maaltijdschalen.

Gestoofde vis is het meest uitgebreide gerecht, de kok moet de vis minimaal 4 uur laten stoven.

Zuid-Vietnamese gerechten bestaan ​​onder andere uit gestoofde slangenkopvis in een aarden pot, zure soep met slangenkopvis, roergebakken mosterdgroenten met champignons en gestoofde vissaus... Ondertussen worden er in de laatste week van elke maand gemengde maaltijden geserveerd met gestoofde vissaus, zoetzure ribben, knapperig geroosterd varkensvel, pompoen- en garnalensoep en gekookte groenten...

Ingrediënten worden gekocht op Aziatische markten in Duitsland. Volgens meneer Luc zijn Vietnamese ingrediënten niet moeilijk te vinden, maar wel vrij duur. Het restaurant hanteert echter redelijke prijzen vergeleken met het algemene niveau in Berlijn. Drie tot vier uur voor opening moet de chef alle ingrediënten klaarmaken. Sommige uitgebreide gerechten, zoals gestoofde vis, worden de avond ervoor bereid.

De ingelegde aubergine en de ingelegde kool worden allemaal zelfgemaakt volgens het eigen recept van het restaurant.

Momenteel trekt het restaurant zo'n 30-40% van de buitenlandse gasten aan om te genieten van Vietnamese maaltijden. Veel mensen gebruiken voor het eerst eetstokjes, maar vinden het duidelijk lekker. Ze delen de ervaring dat dit een interessante Vietnamese cultuurervaring is.

Internationale gasten genieten enthousiast van Vietnamese maaltijden

Het restaurant serveert Vietnamese maaltijden op twee tijdstippen: van 11:30 tot 14:30 uur en van 17:00 tot 22:00 uur. 's Middags verkoopt het restaurant koffie (waaronder de beroemde eierkoffie) en gebak.

De komende tijd zal dit restaurant de beroemde Vietnamese specialiteiten aan het menu blijven toevoegen om ze aan hun klanten te introduceren.

Foto: NamPan Restaurant

In een Vietnamees restaurant in New York willen gasten graag 1 à 2 uur wachten om te kunnen genieten van een reeks specialiteiten, zoals Banh Uot Chong, La Vong Hanoi- viskoekjes en Hai Phong-baguettes.

Bron: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html