Red Lantern werd in 2002 geopend aan Crown Street (Surry Hills, Australië) en werd mede opgericht door de broers Luke en Pauline Nguyen en chef-kok Mark Jensen.

759ilyptuk,hj..jpg
De drie oprichters van Red Lantern (van links naar rechts): broers Luke en Pauline Nguyen en chef-kok Mark Jensen. Foto: The Sydney Morning Herald.

Het restaurant wordt gezien als een baanbrekend symbool voor het introduceren van de Vietnamese keuken bij een nieuwe generatie gasten. Deze keuken wijkt compleet af van het bekende beeld van "plastic tafels en stoelen, goedkoop eten" in Australië in die tijd.

"We dachten: laten we dit gerecht aan een nieuwe groep klanten aanbieden, waarbij we service van wereldklasse combineren met ingrediënten van hoge kwaliteit", vertelde Pauline Nguyen in The Sydney Morning Herald.

De gerechten van Red Lantern, zoals loempia's, gefrituurde loempia's, vleesbroodjes, garnalen- en varkenspannenkoekjes, gezouten en chili-inktvis, kiprolletjes met rijstpapier... werden snel populair en kregen lovende kritieken. Ook trokken ze een groot aantal trouwe gasten.

26a426cc06274233a490077081a9fcd4.jpg
Veel Vietnamese gerechten van het restaurant hebben indruk gemaakt op zowel gasten als critici. Foto: Red Lantern

Red Lantern is inmiddels uitgegroeid tot een van de beroemdste Vietnamese restaurants ter wereld en heeft vele prijzen ontvangen van prestigieuze organisaties zoals de Restaurant and Catering Association (R&CA) en de Good Food Guide.

Na zijn onvermoeibare inzet bij Red Lantern, groeide Luke Nguyen ook uit tot een internationale sterrenchef met vele tv-programma's en culinaire projecten.

65rjyednfhtm.jpg
Luke Nguyen wordt beschouwd als een van de meest invloedrijke chef-koks in de culinaire wereld. Hij is niet alleen geëerd door de Food Hall of Fame van de Sydney Morning Herald, maar is ook de auteur van vele bestsellers wereldwijd. Foto: The Latch

Ondertussen heeft Pauline Nguyen ook succes geboekt als culinair auteur en spreker. Chef-kok Mark Jensen, die begon in de fine dining, paste zich snel aan en creëerde unieke creaties voor de Vietnamese keuken.

Het besluit om Red Lantern te sluiten werd door de drie oprichters genomen na een strenge winter voor de restaurantsector in Sydney.

"De aanzienlijke terugloop in het aantal gasten, gecombineerd met de stijgende kosten van levensonderhoud, het aanhoudende regenachtige weer en de trend dat gasten massaal naar nieuwe restaurants trekken, heeft ons doen besluiten ons huurcontract niet te verlengen", aldus chef-kok Jensen.

Australische media merkten op dat de manier waarop restaurant Red Lantern Vietnamese smaken na 23 jaar opnieuw creëert, nog steeds erg modern is. Foto: Red Lantern

In de 23 jaar dat Red Lantern bestaat, heeft het bedrijf veel moeilijkheden overwonnen door voortdurend te innoveren om de aantrekkingskracht te behouden. Zo richtte het zich op schone ingrediënten, veranderde het het interieur en zorgde het voor meer promotie op sociale media.

Onder het bericht op de officiële Fanpage van het restaurant waarin de definitieve sluiting op 22 november werd aangekondigd, uitten veel gasten hun spijt dat ze afscheid moesten nemen van een van de "iconen" van de Vietnamese keuken in Australië.

Vietnamese restaurants 'maken furore' in het 'miljardenmensenland' India

Via Sonal Ved, een schrijver voor het beroemde tijdschrift Vogue, ging hij op zoek naar Vietnamese culinaire smaken in het hart van het uitgestrekte en bruisende India.

Bron: https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html