9 'must-try' pho-restaurants in Hanoi op de Michelinlijst

Ontdek 9 pho-restaurants in Hanoi die op de Michelinlijst van meest de moeite waard staan. Dompel jezelf onder in de smaken van traditionele pho en rijke bun cha. Een ervaring die je niet mag missen in Hanoi.

Hanoi staat bekend als de geboorteplaats van pho en vermicelli en wordt ook wel de "soephoofdstad" van Vietnam genoemd. Kommen pho en vermicelli vind je op bijna elke straathoek – het bewijs dat Vietnamezen hun pho zeer serieus nemen.

Voor degenen die niet weten waar te beginnen: deze door Michelin goedgekeurde pho-restaurants – erkend met de Bib Gourmand-status in de Michelingids Vietnam 2024 – serveren heerlijke, betaalbare bowls die de moeite waard zijn om te proberen.

Traditionele Pho

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

Het menu biedt een ruime keuze, waaronder pho tai brisket, pho tai en pho chinh. Voor een extra kick kun je je gerecht combineren met gefrituurde broodstengels. En als je echt wilt genieten, raden Michelin-experts het gepocheerde ei aan om je maaltijd naar een hoger niveau te tillen.

Adres: 49 Bat Dan, wijk Cua Dong, district Hoan Kiem.

Dong Thinh palingvermicelli

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

In Vietnam houden veel restaurants hun menu's eenvoudig en richten ze zich op de ingrediënten. In dit 40 jaar oude etablissement is dat ingrediënt paling. Het menu omvat palingvermicelli, palingpap en palingsoep, elk met een heerlijke, rijke smaak. De vermicelli wordt geserveerd in bouillon of gemengd met knapperige palingreepjes, kruiden, geroosterde pinda's en sjalotten. Michelin-inspecteurs prezen de soep, terwijl de pap wordt aangevuld met gehakte varkensworst en shiitake voor extra umami.

Adres: 87 Hang Dieu, wijk Cua Dong, district Hoan Kiem.

Pho Khoi Hoi

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

Bij Khoi Hoi, vernoemd naar de persoonlijkheid van de eigenaar, is de pho de ster. Het menu biedt een verscheidenheid aan stukken rundvlees, waaronder zeldzamere opties zoals runderschenkel, en gasten kunnen zelf aangeven hoe ze hun rundvlees willen laten bereiden. Het is een eenvoudige plek, maar wel eentje die de pho door en door kent.

Adres: 50 Hang Vai, wijk Hang Bo, district Hoan Kiem.

Sneeuwbroodje Cha 34

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

Het restaurant staat bekend om zijn bun cha - vermicellinoedels gecombineerd met verse kruiden en varkensvlees, gegrild op bestelling. Probeer de noedels eens in de rijke, smaakvolle bouillon en bestel gerust een loempia voor die perfecte crunch.

Adres: 34 Hang Than, wijk Nguyen Trung Truc, district Ba Dinh.

Pho 10 Ly Quoc Su

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

Verscholen in een van de drukste hoeken van Hanoi heeft dit pho-restaurant een trouwe aanhang opgebouwd. Het menu biedt 10 pho-opties, van brisket tot ribeye en ossenhaas, elk boordevol smaak. De compacte keuken, zichtbaar door een glazen wand, wordt bemand door een vakkundig team dat heerlijke, verfrissende kommen pho serveert.

Adres: 10 Ly Quoc Su, wijk Hang Trong, district Hoan Kiem.

Bun Cha Chan

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

Deze kleine bun cha-zaak bedient al meer dan tien jaar trouwe klanten. Naast de klassieke gekarameliseerde gehaktballetjes met noedels, kunnen gasten kiezen uit gegrilde varkensbuik of rundergehakt gewikkeld in lolotbladeren, allemaal geserveerd met een zoete, aromatische bouillon. Probeer ook de knapperige gefrituurde loempia's, vers bereid, met een knapperige buitenkant en een sappige, smaakvolle vulling. De zaak sluit om 12.00 uur.

Adres: 114 Mai Hac De, wijk Le Dai Hanh, district Hai Ba Trung.

Nguyet Kip Pho

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

De kip pho hier heeft veel verschillende soorten vlees, maar de malse dij is favoriet. Je kunt kiezen uit dij met vleugels of vleugels met borst, en naar eigen smaak kruiden toevoegen. Dit is ook een geweldige plek om na werktijd van een maaltijd te genieten.

Adres: 5B Phu Doan, wijk Hang Trong, district Hoan Kiem.

Bun Cha Ta

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

Bun Cha Ta is een populaire toeristische trekpleister met een ruime keuze aan bun cha en loempia's. De traditionele bun cha bestaat uit gegrild varkensvlees, malse stukjes vlees en smeuïge noedels in een uitgebalanceerde bouillon. De gefrituurde loempia's zijn een hoogtepunt, met zeevruchten en krab die een rijke smaak toevoegen, terwijl de kiprolletjes heerlijk aromatisch zijn. Voor vegetariërs zijn er broodjes met gefrituurde tofu in tomatensaus, met knapperige loempia's erbij.

Adres: 21 Nguyen Huu Huan, Ly Thai To wijk, district Hoan Kiem.

Au Trieu Beef Pho

Bib Gourmand, Michelingids 2024

FOTO: MICHELIN

Verscholen in de buurt van de Sint-Jozefkathedraal in Hanoi, heeft dit kleine, bescheiden restaurantje maar één ding te bieden: rundvlees pho en niets anders dan rundvlees pho. Een gedurfde keuze, maar wel een die volkomen logisch is gezien hoe heerlijk de pho van rundergehakt is. Geserveerd in een rijke runderbouillon van 10 uur – vergezeld door malse runderribben en -pezen – spreekt het gerecht voor zich.

Adres: 34 Au Trieu, wijk Hang Trong, district Hoan Kiem.

Bron: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm