1. Hangzhou Snack – Hangzhou Krokante Kip
Knapperige Hangzhou-kip (Fotobron: Verzameld)
Als het om de keuken van Hangzhou gaat, mogen we zeker de krokante kip niet missen – een straatsnack waar bezoekers vanaf het eerste moment verliefd op worden. De kip wordt gemarineerd met rijke smaken, gerold in een gladde laag bloem en vervolgens goudbruin gebakken in kokende olie. Wat de onvergetelijke smaak zo bijzonder maakt, is de laag paneermeel die de buitenkant bedekt, waardoor een aantrekkelijke krokante korst ontstaat. De krokante kip van Hangzhou doet veel mensen denken aan de "Chinese versie van KFC", maar heeft zijn eigen unieke kenmerken dankzij het zachte, sappige vlees van binnen, rijk aan traditionele smaak. Dit is een straatspecialiteit die geschikt is voor alle leeftijden, van kinderen tot volwassenen, en zeker de moeite waard is om te proberen tijdens het ontdekken van de verfijnde en rijke Chinese keuken.
2. Bedelaarskip
Beggar Chicken (Afbeeldingbron: Verzameld)
Om van deze specialiteit te genieten, heb je een heel speciaal stuk gereedschap nodig: een kleine hamer. Niet om de kip te pletten of de botten te hakken, maar om de kleilaag die de kip na het braden bedekt, te breken. Het gerecht staat ook bekend onder de populaire naam "klei-gebakken kip". Na het schoonmaken wordt de kip gevuld met voedzame ingrediënten zoals lotuszaad, ginseng, uien, peper, gember, specerijen en kruiden. Vervolgens wordt de kip in verse lotusbladeren gewikkeld, bedekt met klei en in de oven gebakken. Door de hitte hardt de kleilaag uit, waardoor de kip gelijkmatig gaart en het vel goudbruin en knapperig wordt. De lichte geur van lotusbladeren dringt door in het vlees en creëert een zeer unieke smaak – zowel verfrissend als rijk. Wanneer je de kleilaag losmaakt, voel je het zachte, zoete vlees, dat gemakkelijk van het bot te scheiden is, vermengd met de geur van traditionele kruiden. Dit is een van de kenmerkende gerechten die bijdraagt aan de verfijning van de Hangzhou-keuken, en je vindt dit gerecht in veel beroemde restaurants in Hangzhou – waar de volle smaak van een uniek traditioneel Chinees gerecht behouden blijft.
3. Garnalen uit het Westmeer geroerbakt met Longjing-theeblaadjes
De schoonheid van West Lake (Fotobron: Verzameld)
Als het Westmeer en de Longjing-berg worden beschouwd als de poëtische symbolen van Hangzhou, dan zijn roergebakken garnalen met Longjing-theebladeren een delicate mix van natuur en culinaire heerlijkheid. Dit gerecht is niet alleen beroemd om de zoete smaak van verse garnalen, maar ook aantrekkelijk dankzij het karakteristieke aroma van Longjing-theebladeren – een van de beroemdste theesoorten in China, bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen.
Vanwege de hoge waarde van deze thee gebruiken veel restaurants echter alternatieve bladeren. Om de essentie van de West Lake-specialiteit echt te ervaren, kunt u het beste kiezen voor beroemde restaurants in Hangzhou die gespecialiseerd zijn in het serveren van gerechten met echte Longjing-thee. Deze ervaring mag u niet missen als u de unieke kenmerken van de Hangzhou-keuken ten volle wilt ontdekken .
4. Zoetzure West Lake-vis
Niet alleen beroemd om de garnalen uit het Westmeer, maar ook om de unieke en onvergetelijke smaak van de vis die in het Westmeer wordt gevangen. Het visvlees is stevig, rijk aan natuurlijke smaak en wordt gestoofd met een mengsel van azijn en suiker, waardoor een harmonieuze zoetzure smaak ontstaat. Dit is een typisch gerecht dat bijdraagt aan de culinaire kaart van Hangzhou en bezoekers niet mag missen als ze deze stad bezoeken.
5. Dongpo piramide varkensvlees
Dong Po gestoofd varkensvlees (Fotobron: Verzameld)
Dongpo varkensvlees is verbonden met de naam van dichter Su Dongpo, een beroemde geleerde uit de Song-dynastie. Volgens de legende transformeerde hij tijdens het koken het traditionele gestoofde varkensvleesgerecht door Shaoxing-wijn (Huangjiu) toe te voegen - een populaire lichte wijn in China - om de smaak te versterken. Het vlees dat hij koos was varkensbuik, in vierkante stukken gesneden als schaakstukken, ongeveer drie knokkels dik. Alleen al in Hangzhou wordt dit gerecht gepresenteerd in een unieke piramidevorm, die niet alleen in het oog springt, maar ook de verfijning van de Hangzhou-keuken laat zien. Dit is een van de typische Hangzhou-gerechten waar veel gasten dol op zijn bij het verkennen van traditionele Chinese smaken.
6. Pian Er Chuan-noedels
Pian Er Chuan-noedels (Fotobron: Verzameld)
Pian Er Chuan is een geweldige manier om de dag te beginnen en is een typisch gerecht uit de keuken van Hangzhou. Een stevige kom noedels, bestaande uit dun gesneden varkensvlees, rijke bottenbouillon, verse groenten en knapperige bamboescheuten. Het is een van de beste ontbijtgerechten in Hangzhou en wordt vaak genoemd in kookprogramma's zoals A Bite of China, dat de essentie van traditionele Chinese noedels viert.
7. Kattenoornoedels
Dit gerecht, dat stamt uit de Qianlong-dynastie van de Qing-dynastie, heeft niets te maken met echte kattenoren. Kattenoornoedels zijn kleine noedels die in de vorm van oren zijn gedraaid, gecombineerd met gehakte kip, shiitake, gedroogde garnalen en sint-jakobsschelpen, wat een lichte maar aantrekkelijke smaak creëert. Dit is een van de typische gerechten in de Hangzhou-keuken, erg populair bij toeristen dankzij de verfijning en uitgebreide bereiding.
8. Dingsheng-rijstcake
Dingsheng rijstcake (Afbeeldingbron: Verzameld)
De naam van deze cake komt van de Chinese uitdrukking "定胜糕" - Dingsheng, wat "standvastige overwinning" of "ongeslagen" betekent. Historisch gezien werd de cake gebruikt om de strijdlust van soldaten in de Zuidelijke Song-dynastie te stimuleren. De zachte, gladde korst in combinatie met de zoete rode bonenvulling is een opvallend hoogtepunt. De cake heeft niet alleen voedingswaarde, maar weerspiegelt ook de diepgang van de culinaire cultuur van Hangzhou, waardoor het een onmisbare keuze is voor toeristen die traditionele Chinese smaken willen ontdekken.
9. Rolcake – Congbaohui
Congbaohui, ook wel bekend als lente-uirolletjes, is een typische delicatesse in de keuken van Hangzhou. Dit gerecht, afkomstig uit de Zuidelijke Song-dynastie, was ooit een favoriet van de beroemde premier Qing Hui.
De traditionele manier van bereiden is heel bijzonder: het vlees wordt om een spies gewikkeld, geroerbakt met groene uien en vervolgens in een dun deegkorstje gewikkeld. De vulling wordt vaak gemengd met zoete bonensaus om de smaak te versterken. Veel restaurants serveren tegenwoordig echter een apart bakje saus, wat een geheel nieuwe ervaring biedt aan gasten.
De combinatie van de zoute, zoete en aromatische smaken van groene uien maakt de rol tot een van de specialiteiten van Hangzhou die u niet mag missen bij het ontdekken van de traditionele Chinese keuken.
10. Xiao Long Bao – Shanghai-soepbroodjes
Xiaolongbao is een van Hangzhou's beroemdste delicatessen, afkomstig uit de regio van de benedenloop van de Yangtze-rivier tijdens de Zuidelijke Song-dynastie. De opvallende naam is afgeleid van de traditionele manier waarop de dumplings worden bereid: stomen in kleine bamboestoombootjes.
In tegenstelling tot gewone dumplings wordt de huid van xiao long bao gemaakt van ongefermenteerd meel, waardoor een superdun en glad vel ontstaat. Het bijzondere aan dit gerecht is de rijke soep die erin zit. Gebruik eetstokjes om voorzichtig een klein sneetje in de dumpling te maken zodat de hete soep eruit kan lopen. Neem eerst een slokje van dit water, vervolgens van de zachte en geurige vleesvulling en ten slotte van het dunne, smeltende vel. Dit is een delicate en unieke ervaring van de Hangzhou-keuken in het bijzonder en de Chinese keuken in het algemeen, zeker de moeite waard om te proberen tijdens het verkennen van de traditionele Chinese keuken.
11. Lotuswortel gevuld met kleefrijst
Lotuswortel gevuld met kleefrijst (Fotobron: Verzameld)
Als het om de keuken van Hangzhou gaat, mag je het gerecht met lotuswortel gevuld met kleefrijst niet missen – een delicaat dessert doordrenkt met de smaak van het Westmeer. De knapperige lotuswortelplakjes zijn gevuld met geurige kleefrijst, vermengd met een delicate zoetheid, wat een harmonieuze combinatie vormt van traditionele ingrediënten en vakkundige bereiding. Als je de gelegenheid hebt om Hangzhou te bezoeken, vergeet dan niet om dit gerecht te proeven in restaurants die verse lotuswortel uit de regio van het Westmeer gebruiken om de unieke smaak hier ten volle te ervaren.
De keuken van Hangzhou is niet alleen heerlijk eten, maar ook de kristallisatie van de cultuur, geschiedenis en ziel van Zuid-China. Elk gerecht draagt een verhaal met zich mee, een uniek kenmerk dat ervoor zorgt dat iedereen die ervan heeft genoten, blijft hangen. Als u de kans krijgt om Hangzhou te bezoeken, vergeet dan niet de tijd te nemen om deze verfijnde culinaire wereld te verkennen en de schoonheid van een stad die niet alleen prachtig is qua landschap, maar ook rijk aan smaak, ten volle te ervaren.
Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx
![[Foto] De Binh Trieu 1-brug is voltooid, 1,1 m verhoogd en zal eind november voor het verkeer worden geopend.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
![[Foto] De Binh Trieu 1-brug is voltooid, 1,1 m verhoogd en zal eind november voor het verkeer worden geopend.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
Reactie (0)