Met de filosofie van seizoensgebonden eten – een typisch cultureel kenmerk van Oost-Aziaten – is de herfst de tijd waarin de smaakpapillen worden gewekt. Ingrediënten zoals pompoen, champignons, makreel, taro... worden vakkundig bereid om het lichaam te verwarmen, de energie in balans te brengen en de innerlijke rust te bewaren. Ga mee met Vietravel en ontdek de culinaire herfstervaring in Oost-Azië door elk land. Zo zie je dat het seizoen van vallende bladeren niet alleen bedoeld is om naar te kijken, maar ook om met heel je hart te "eten".
Japanse herfstgerechten – zuinig, verfijnd en de kunst van het leven met de seizoenen
Gegrilde gezouten makreel - Een typisch herfstgerecht in Japan. (Foto: Verzameld)
De smaak van de Japanse herfst schuilt niet in verfijning, maar in de geest van harmonie met de natuur, die duidelijk tot uiting komt in elk herfstgerecht. De Japanners noemen het 'shun' – een eetcultuur gebaseerd op het moment waarop eten op zijn lekkerst en puurst is. Daarom is de Japanse herfstkeuken niet alleen heerlijk, maar ook heel... actueel.
- Zoutgegrilde sanma (zuurkool) is een "nationaal" herfstgerecht in Japan. Deze vis is alleen verkrijgbaar rond september-november, wanneer het vlees vet, rijk en smaakvol is. Sanma wordt meestal in zijn geheel gegrild, geserveerd met geraspte radijs en een beetje sojasaus, eenvoudig maar vol "seizoenssmaak".
- Pompoenrijst (kabocha gohan), misosoep met wilde paddenstoelen en gegrilde gerechten met kastanjes en zoete aardappelen zijn populaire keuzes in de koude maanden. De ingrediënten worden licht gegaard, waardoor hun natuurlijke zoetheid en uitgebalanceerde voedingswaarde behouden blijven, geheel in de geest van gezonde gerechten.
- Herfstmochi heeft vaak de vorm van rode bladeren, gewikkeld in esdoorn- of shisobladeren. Dit is een snack vol esthetiek en Japanse herfstuitstraling.
En natuurlijk mag de theeceremonie niet ontbreken, waarbij mensen niet alleen van thee genieten om te drinken, maar ook om te vertragen en het weer en de emoties als één geheel te ervaren. In de herfst wordt de thee warm geserveerd, vergezeld van rode en bladgouden wagashi, wat zorgt voor een poëtische en rustgevende Oost-Aziatische herfstervaring.
Voorgestelde bestemmingen:
Kyoto is een paradijs om de Oost-Aziatische herfstkeuken van 2025 volledig in Japanse stijl te ervaren. Bezoek markten zoals Nishiki of Arashiyama, waar je lange rijen ingrediënten ziet die slechts enkele weken per jaar te vinden zijn – trouw aan de filosofie van "eten volgens het seizoen" die de Japanners al generaties lang koesteren.
Koreaans herfsteten – Pittig en warm bij elk gerecht
Koreaanse herfstkeuken met pittige kimchisoep. (Foto: Verzameld)
De Koreaanse herfstkeuken is de perfecte combinatie van sterke kruiden, warme kooktechnieken en familiebanden. Bij koud weer is er niets fijner dan samenkomen rond een pan dampende soep of genieten van smaakvol streetfood op de stoep van Seoul.
- Kimchisoep (Kimchi Jjigae) is een typisch herfstgerecht in Korea. Deze soep, gemaakt van gekookte kimchi, varkensvlees, tofu en groene uien, verwarmt niet alleen het lichaam, maar bevordert ook de spijsvertering op koude dagen. Daarnaast is er Galbitang (soep met runderribbetjes), een traditionele eiwitrijke soep die vaak wordt gekookt tijdens herfstvakanties.
- Japchae (gebakken glasnoedels), Pajeon (gebakken uienpannenkoekjes) en Bulgogi (gegrild gemarineerd rundvlees) zijn ook typische herfstgerechten. Ze staan vaak op de Chuseok (Koreaanse Thanksgiving), die plaatsvindt op de 15e dag van de 8e maanmaand.
Vooral de herfst is een ideale tijd om te genieten van streetfood: hotteok (honingkoek), viskoekjes op spiesjes, gegrilde zoete aardappelen... het zijn allemaal goedkope, heerlijke gerechten met een typische smaak voor het koude seizoen.
Voorgestelde bestemmingen:
Als je de Oost-Aziatische herfstkeuken van 2025 op Koreaanse wijze wilt ervaren, zijn Seoul en Jeonju ideale keuzes. Jeonju is de bakermat van de traditionele keuken, waar je Chuseok-gerechten kunt leren koken met de lokale bevolking of kunt deelnemen aan speciale herfstmarkten.
Taiwanese herfstgerechten – creatief, warm en feestelijk
Taiwanese maancakes met diverse en creatieve vullingen. (Foto: Verzameld)
In tegenstelling tot de luchtige Japanse keuken of de gedurfde smaken van Korea, biedt de Taiwanese herfstkeuken een levendige, intieme en gevarieerde ervaring. Elk gerecht weerspiegelt een vrijgevochten mix van traditionele Chinese cultuur en het dynamische tempo van het moderne leven.
- In de herfst in Taiwan zijn maancakes een must-have. Ze zijn niet alleen een cadeau, maar ook een cultureel symbool dat diep in ons geheugen gegrift staat. In tegenstelling tot traditionele Chinese maancakes hebben Taiwanese maancakes vaak een knapperige korst en creatieve vullingen zoals taro met gezouten ei, doerian of eieren met gesmolten kaas.
- Een uniek kenmerk van de 8e maanmaand is dat Taiwanezen de gewoonte hebben om buiten te barbecueën in plaats van binnen te eten zoals in andere landen. Elke straat is verlicht met vuur, de geur van gegrild vlees is geurig en roept een gevoel van intimiteit en warmte van het festival op.
- Daarnaast zijn warme herfstmelkthee en warme zoete tapioca-parelsoep, zoete aardappelpudding en rundvleesnoedelsoep ook populaire keuzes wanneer het weer wat kouder begint te worden. Deze gerechten worden veel verkocht op avondmarkten en zijn een onmisbare "specialiteit" als het gaat om de Oost-Aziatische herfstculinaire ervaring in Taiwan.
Voorgestelde bestemmingen:
Taipei is een geweldige plek om alle herfstgerechten te ontdekken – van straatkraampjes tot traditionele, al lang bestaande restaurants. Wil je eten en natuur combineren? Ga dan naar Jiufen, een oud bergstadje vol met de geur van thee en herfstgebak.
Chinees herfsteten – Traditionele, diepgaande en unieke regionale smaken
Pekingeend - Een onmisbaar gerecht tijdens de herfstdagen in China. (Foto: Verzameld)
Met een duizendjarige geschiedenis en een diepgewortelde oosterse geneeskundige filosofie in het leven, is de Chinese herfstkeuken niet alleen bedoeld om van te genieten, maar ook om het bloed in balans te brengen, het lichaam te voeden en het weer te volgen. Elke regio heeft zijn eigen eetgewoontes, maar ze delen allemaal de gedachte van leven in harmonie met de natuur.
- De meest bijzondere is chrysantenwijn, een traditionele wijn die door de Chinezen wordt gebruikt tijdens het Dubbel Negen Festival (9e dag van de 9e maanmaand). Met zijn milde aroma en lichaamszuiverende eigenschappen prijkt chrysantenwijn niet alleen op het dienblad, maar is het ook een onmisbaar onderdeel van de culinaire herfstervaring in Oost-Azië in China.
- Op de herfstschotel vind je gemakkelijk gerechten zoals: kippensoep gestoofd met cordyceps, geitenstoofpot met Chinese kruiden, pekingeend geserveerd met rijstpapier of chongjiukoekjes van gestoomd rijstmeel met jujubes. Elk gerecht is bereid volgens het principe van de vijf elementen: yin en yang harmonie, verwarmend voor de maag en verhogend voor de weerstand.
- Voor liefhebbers van regionale smaken heeft de keuken van Sichuan, Kanton of Shanghai in de herfst haar eigen draai: van pittige Sichuan-hotpot en Kantonese zeevruchtenpap tot lichte stoofschotels in Shanghai.
Voorgestelde bestemmingen:
- Beijing: de beste plek om te genieten van traditionele gerechten die horen bij het Double Ninth Festival, zoals chrysantenwijn, gebraden eend voor koud weer en gezonde soepen.
- Chengdu: een "paradijs" van pittige gerechten, ideaal om het lichaam op te warmen tijdens de herfstdagen.
- Hangzhou, Suzhou: ideaal voor wie culinaire hoogstandjes wil combineren met genieten van de herfst aan het meer en de heuvels.
Tips om volop te genieten van de Oost-Aziatische herfstkeuken 2025
Geniet van de volledige Oost-Aziatische herfstkeuken met tips over seizoensplanning, deelname aan festivals en het verkennen van lokale eetstraten. (Foto: Verzameld)
- Plan seizoensgebonden: om optimaal te kunnen genieten van de Oost-Aziatische herfstkeuken van 2025, moet u zorgvuldig onderzoek doen naar de 'vermijd'-periode van elk typisch gerecht in elk land. Zo vindt de Japanse makreel bijvoorbeeld plaats rond september tot november, en vindt het Koreaanse Chuseok-festival plaats in de negende maanmaand.
- Neem deel aan lokale voedselfestivals: dit is een geweldige kans om verschillende typische gerechten te proeven en de regionale culinaire cultuur door eigen ervaring te leren kennen.
- Ontdek nachtmarkten en eetstraten: de meeste steden in Oost-Azië hebben beroemde nachtmarkten met heerlijk herfsteten, van Taiwanese maancakes tot Koreaanse kimchisoep.
- Maak gebruik van lokaal advies: vraag indien mogelijk advies aan de lokale bevolking of fijnproevers bij het kiezen van de beste seizoensproducten.
- Vergeet niet om te genieten van thee en warme dranken: de Japanse theeceremonie, Chinese chrysantenwijn of Taiwanese warme melkthee verwarmen niet alleen het lichaam, maar helpen ook de smaakpapillen in evenwicht te brengen.
De herfst in Oost-Azië is niet alleen een seizoen van veranderende natuurlandschappen, maar ook een seizoen van emotionele en betekenisvolle culinaire ervaringen. Elk gerecht is een cultureel verhaal, een kunst van het leven met de seizoenen.
Plan uw herfstreis door Oost-Azië in 2025 niet alleen om de rode bladeren te zien, maar ook om te genieten van de Oost-Aziatische herfstkeuken, een reis die de ziel en smaakpapillen op een unieke en diepgaande manier voedt.
Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx
Reactie (0)