Hoeveel kost het om onbeperkt te eten op de Bac Ha-markt?

Wat kun je eten op de ochtendmarkt?

Te midden van de ochtendmist van de hooglanden begint de food court van de Bac Ha-markt vanaf 6 uur 's ochtends te bruisen. Vanuit alle dorpen brengen Mong-, Dao- en Tay-mensen hun goederen en producten naar deze grootste markt in het noorden. Bij een kou van 13-14 graden verspreidt de geur van pho, thang co en mannen zich door de ruimte.

Bac Ha rode pho begint 's ochtends in het koude, vroege winterweer

FOTO: LE NAM

Bac Ha Red Pho is een gerecht om de ochtend mee te beginnen. De noedels hebben een natuurlijke rode kleur door de lokale rijst, zijn zacht maar behouden hun stevige textuur. De kom pho wordt geserveerd met heldere bouillon, zoet van gestoofde botten, en met augurken gemengd met gemalen pinda's en kruiden. De lichtzure smaak en rijke smaak maken het gerecht zowel vreemd als vertrouwd. Elke kom kost 30.000 - 40.000 VND, net genoeg om de maag te verwarmen en een dag vol verkenning van de hooglanden te beginnen.

Ernaast staan potten dampende paardenthang co, een beroemd gerecht van de Mong. Thang co wordt gekookt met paardenvlees, botten en organen, kardemom, kaneel, steranijs en bittere bladeren. De kenmerkende kruidengeur zorgt ervoor dat iedereen die langskomt, omkeert. Elke kom kost 60.000-80.000 VND, en een beetje pittige maïswijn is voldoende om het hart te verwarmen in de koude maanden.

Gerookt buffelvlees, Chinese worst, gerookte varkensbuik, kleefrijst in vijf kleuren... op de ochtendmarkt

FOTO: LE NAM

Daarnaast zijn men men en tau chua, traditionele gerechten van de Mong, ook een vreemde keuze voor mensen uit de laaglanden, maar zeer vertrouwd voor de lokale bevolking. Men men wordt gemaakt van gemalen maïs, terwijl tau chua witte tofusoep is, gekookt met mosterdgroenten. Afzonderlijk gegeten zijn ze flauw, maar samen gegeten zijn ze zacht, zoet en verfrissend, trouw aan de culinaire geest van de "rustieke maar charmante" hooglanden.

Warme kastanjetaart wordt door de winkeleigenaar uitgenodigd om te proberen

FOTO: LE NAM

Naast het hoofdgerecht staat de ochtendmarkt van Bac Ha ook bekend om zijn warme, geroosterde kastanjetaart met knapperige korst en zoete vulling. Dit is een geliefde snack bij zowel westerse als Vietnamese gasten. Een taart kost slechts 10.000 tot 15.000 VND. Langs de route verkopen veel kraampjes ook gedroogd buffelvlees, worst, gerookte varkensbuik, vijfkleurige kleefrijst... specialiteiten die als cadeau kunnen worden gekocht, met prijzen van 300.000 tot 600.000 VND/kg, afhankelijk van het type.

Westerse toeristen proberen gefrituurde koekjes op de ochtendmarkt

FOTO: LE NAM

Wat kun je eten op de avondmarkt?

Zodra de zon ondergaat, ontstaat er een andere drukte op de Bac Ha-voedsel- en cultuurmarkt. Op zaterdag- en zondagavond baadt de markt in lichtjes, klinkt er muziek van de Mong-fluiten, klinkt er gelach en stijgt er overal rook op van de eetkraampjes.

Zwarte kip, lokaal varken, gemengd orgaanvlees... heel veel

FOTO: LE NAM

Zwarte kip is een onmisbaar gerecht bij de kraampjes. De kip is op natuurlijke wijze grootgebracht, het vlees is stevig, het vel knapperig en geurig. Een zwarte kippendij weegt ongeveer 400 gram en kost 180.000 - 200.000 VND. Het geheim schuilt in de kom gekookte hersendipsaus, gemengd met kippenhersenen, chilipeperzout en mac khen-bladeren. Deze saus is vettig en pittig en creëert een unieke smaak van de hooglanden.

Naast zwarte kip zijn gegrild zwart varkensvlees en gemengd orgaanvlees ook "avondspecialiteiten". Het lokale zwarte varkensvlees heeft een dikke, knapperige huid, stevige vezels, wordt gegrild boven houtskool en verspreidt een aantrekkelijke geur. Een bord heet orgaanvlees, besprenkeld met Bac Ha-chilisaus, en een glas maïswijn erbij is voldoende om de avond in de hooglanden warm en bruisend te maken.

Er waren westerse en Vietnamese gasten aan tafel.

FOTO: LE NAM

De avondmarkt is ook aantrekkelijk vanwege de lokale culturele sfeer. Bezoekers kunnen er eten, de Mong-bevolking zien dansen, luisteren naar liefdesliedjes of gewoon bij de houtskoolkachel zitten, genieten van een kop warme maïsthee en de voorbijgangers gadeslaan.

Wat toeristen enthousiast maakt, is dat de gerechten op de Bac Ha-markt heerlijk, goedkoop en duidelijk aangegeven zijn. Prijslijsten hangen bij de meeste eetkraampjes openbaar: kip pho kost slechts 30.000 - 40.000 VND per kom, gemengde pho 50.000 - 70.000 VND, terwijl specialiteiten zoals paardenthang co ongeveer 150.000 - 200.000 VND per kom kosten, of thang co hotpot, zwarte kip hotpot varieert van 500.000 - 1 miljoen VND per kom. Ook gerechten waarvan de prijs per gewicht wordt berekend, zijn erg populair. Denk bijvoorbeeld aan zwarte kip, lokale kip (250.000 - 400.000 VND/kg), gemengd orgaanvlees (300.000 - 400.000 VND/kg), varkenspoten en varkenswangen (300.000 - 400.000 VND/kg).

Prijslijsten hangen bij alle kraampjes op de avondmarkt.

FOTO: LE NAM

Omdat de porties in de hooglanden vrij groot zijn, raden we bezoekers aan om met mate te bestellen, vooral gegrilde gerechten of gerechten met gemengd orgaanvlees.

Zwarte kippenvlees kost ongeveer 200.000-300.000 VND

FOTO: LE NAM

Een portie zwarte kip of gemengde darmen op de avondmarkt is erg groot. Toeristen moeten hier goed over nadenken voordat ze bestellen.

FOTO: LE NAM

Als je met een klein gezelschap gaat en redelijk bestelt, kun je voor slechts 300.000 - 400.000 VND gratis eten op de Bac Ha-markt. Je kunt dan meteen de unieke sfeer van een hooglandmarkt ervaren .

Thanhnien.vn

Bron: https://thanhnien.vn/an-tha-ga-o-cho-phien-bac-ha-ton-bao-nhieu-tien-185251110191758453.htm