Rijstkoek - rijke smaak van rustieke cake

STO - Naast voedsel en basisvoedingsmiddelen voor de dagelijkse maaltijden, bereiden de mensen van Soc Trang ook vele soorten traditionele taarten als tussendoortje, als cadeau, om gasten te vermaken of tijdens feestdagen en Tet.

Na lange tijd samen te hebben gewoond, gewerkt en culturen te hebben uitgewisseld, hebben de drie etnische groepen Kinh, Khmer en Hoa in Soc Trang met hun open geest, liberale geest, ijver, ijver en vindingrijkheid traditionele taarten omgetoverd in diverse ontwerpen, rijk aan recepten en bereidingswijzen.

Honderden soorten taarten in de keukens van huisvrouwen zijn tegenwoordig regelmatig te vinden op feestdagen, beurzen en regionale, nationale en internationale culinaire festivals. Typische voorbeelden zijn de gouden medaille voor buiscake op het Southern Traditional Cake Festival in 2017 van ambachtslieden Thach Thi Thanh Sang en Trieu Sa Da; de zilveren medaille voor platte rijstcake en de gouden medaille voor kalebascake in 2018, en de zilveren medaille voor raapcake in 2019 van ambachtsman Huynh Ngoc Lan.

Soc Trang rijstcake - Zilveren medaille op het 9e Southern Traditional Cake Festival in Can Tho in 2022.

In 2022, tijdens de 9e Southern Traditional Cake Competition in Can Tho, werd de rijstcake (Soc Trang) van ambachtelijk kunstenaar Ly My Khanh met een zilveren medaille onderscheiden door het organiserend comité.

Soc Trang rijstcake wordt meestal gemaakt ter gelegenheid van het Ha Nguyen festival, ook wel bekend als het Nieuwe Rijstfestival, dat elk jaar op 15 oktober (volgens de maankalender) wordt gehouden om aan Than Nong te offeren. Op dat moment ligt het boerenwerk tijdelijk stil, wordt het veld gevuld met stro en de schuren met rijst. Boeren danken Boeddha en hun voorouders voor het gunstige weer en de wind voor een overvloedige oogst en bidden tegelijkertijd voor vrede in de familie en voor de overledenen.

Banh bong lua wordt meestal gemaakt van gemalen rijstmeel en gevormd tot lange, zachte, gladde, witte cakejes die zijn opgerold met groene bonen erin. De cakejes worden geserveerd in een kom met kokosmelk en geurige uienolie, zodat gasten worden uitgedaagd en uitgenodigd.

Rijstmeel, tapiocazetmeel, suiker, zout, kokosmelk in de juiste verhoudingen, opgelost in water. Laat 30 minuten staan zodat het deeg kan uitzetten. Meng de mungbonen na het stomen door het deegmengsel, zet de pan op hoog vuur en roer goed tot het deeg in de pan begint te binden. Zet het vuur dan lager en blijf goed roeren. Wanneer het deeg in de pan klontert en niet meer aan de pan plakt, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.

Doe een beetje olie op je handen. Neem vervolgens een voldoende hoeveelheid deeg en vorm er lange repen van van de gewenste lengte. Ga hiermee door tot het deeg op is. Zet de pan op het vuur en smeer een dun laagje olie op de stoommand. Leg alle gevormde cakes in de stoommand en stoom ze 12-15 minuten op middelhoog vuur. Haal de cakes er vervolgens uit en leg ze op een bord. Meng de kokosmelk en rijstmeel tot een dikke massa, voeg een beetje zout, suiker en vanille toe. Het lente-ui-oliemengsel bestaat uit zout, lente-ui en sesamolie en wordt gebruikt bij de cake.

Hoewel het een vegetarische cake is, is hij erg lekker. Iedereen zal gefascineerd zijn door de geur van sesamolie, uienolie, de zoete en vette smaak van sperziebonen, de rijkdom van zout en suiker, en de rijke smaak van kokosmelk.

De rijstkoek wordt bereid op traditionele, rustieke wijze, passend bij het geografische gebied en bij wat de natuur te bieden heeft. Ook getuigt de rijstkoek van de creativiteit, inspanning en het hart van de maker.

Op sommige plaatsen hebben mensen ook manieren om rijstwafels te maken met verschillende smaken, met verschillende namen, zoals tarocake, pindacake, maïscake, kokoscake of groene bonencake, die ook wel rijstcake, rijstcake of rijstbladcake wordt genoemd. "De rustieke smaak weerspiegelend / Onvergetelijke rijstcake met kokosmelk".

De rijstcake heeft alle elementen van kleur, aroma en smaak in zich en geeft het leven van de arbeiders extra kleur. Je kunt wel zeggen dat de traditionele cakes van Soc Trang steeds vaker verschijnen met een luxueuzere en strakkere uitstraling, gecombineerd met vele heerlijke cakes uit andere provincies in een compleet nieuwe omgeving. Ze laten een unieke en interessante indruk achter in de harten van gasten, dichtbij en ver weg.

JADE MAN

Bronlink