Lang Liêu rijstkoekjes - een OCOP-product uit de regio van het voorouderlijk land.

Elk jaar op de tiende dag van de derde maanmaand vormen kleefrijstkoekjes een onmisbaar onderdeel van de offers die worden gebracht ter nagedachtenis aan de Hung-koningen. Dit eenvoudige offer drukt niet alleen eerbied voor voorouders en kinderlijke piëteit jegens ouders uit, maar belichaamt ook liefde voor het vaderland.

Bij de historische tempel van Hung worden heerlijke kleefrijstkoekjes geserveerd aan de bezoekers.

Als Vietnamezen denken we bij banh chung en banh giay (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) meteen aan de legende. Deze legende vertelt over Lang Lieu die de geurige koekjes aan koning Hung aanbood als teken van kinderlijke piëteit en dankbaarheid, wat ertoe leidde dat koning Hung VI de troon aan hem overdroeg. Volgens de legende ontstonden banh giay tijdens het bewind van koning Hung VI. Na de overwinning op de Yin-indringers was de koning van plan de troon aan zijn zoon over te dragen. "...Welke zoon ook het lekkerste eten vindt om het meest betekenisvolle feestmaal te bereiden, aan hem zal ik de troon overdragen..."

De achttiende zoon van koning Hung, genaamd Lang Lieu, was goedhartig en toegewijd aan zijn ouders. Hij droomde dat een godheid verscheen en hem opdroeg ronde en vierkante koekjes van kleefrijst te maken, als symbool voor de ronde hemel en de vierkante aarde. Want in hemel en op aarde is niets kostbaarder dan rijst... Vanaf dat moment werden kleefrijstkoekjes een integraal onderdeel van de Vietnamese cultuur, niet alleen als voedsel, maar ook als onderdeel van de geschiedenis. Tot op de dag van vandaag worden kleefrijstkoekjes nog steeds aangeboden op de herdenkingsdag van koning Hung om hun dankbaarheid aan hun voorouders te uiten.

Kleefrijst wordt gestoomd boven een houtgestookte kachel.

Kleefrijst wordt machinaal gestampt en het kleefrijstmeel wordt erdoorheen gemengd.

Bij een bezoek aan de historische Hung-tempel kunnen toeristen genieten van de Lang Liêu kleefrijstkoekjes, gemaakt door de mensen van het voorouderlijk land. De heer Dao Van Long, eigenaar van de productiefaciliteit voor Lang Liêu kleefrijstkoekjes bij de Hung-tempel in de gemeente Hy Cuong, Viet Tri, die ook een winkel heeft waar kleefrijstkoekjes worden verkocht in de buurt van de Gieng-tempel, zei: "Dit is een heerlijk, taai, wit en zacht koekje met een diepe betekenis. Tot op de dag van vandaag worden kleefrijstkoekjes nog steeds aan koning Hung aangeboden op zijn sterfdag, als teken van respect en herinnering aan koning Hung – de stichter van onze natie."

Het maken van de cake is een vrij complex proces dat de vaardigheid van de bakker vereist. De gladde, niet-plakkerige korst is zacht en geurig met het aroma van kleefrijst, subtiel doordrenkt met de geur van bananenbladeren, waardoor een geschenk ontstaat dat de essentie van het platteland echt belichaamt. Lang Liêu kleefrijstcakes zijn verkrijgbaar in drie smaken: hartige bonenvulling, zoete bonenvulling en naturel. In 2024 werden Lang Liêu kleefrijstcakes erkend als een 3-sterren OCOP-product.

Dit is het belangrijkste element dat het merk Lang Liêu kleefrijstkoekjes definieert. Om dit te bereiken, hecht de productiefaciliteit van Lang Liêu kleefrijstkoekjes in Den Hung veel belang aan het selectieproces van de rijst. De gebruikte rijst is meestal kleefrijst van de "gouden bloem"-variëteit. De rijst wordt grondig gewassen, geweekt en vervolgens gestoomd boven een houtvuur om de kleefrijst zacht en taai te maken. De vulling wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde gele mungbonen.

De taarten zijn verkrijgbaar in drie smaken waaruit bezoekers kunnen kiezen.

De traditionele Vietnamese rijstkoekjes van Lang Liêu hebben de erkenning gekregen van een OCOP-product met 3 sterren.

De heer Long vertelde dat zijn familie vroeger de rijst met de hand stampte, maar dat ze nu machines gebruiken, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak van de cakes. Op een normale dag gebruikt de productiefaciliteit ongeveer 10 kg rijst. Tijdens het Chinees Nieuwjaar, met name tijdens de herdenkingsdag van de Hung-koningen en het Hung-tempelfestival, produceert de fabriek 300 tot 500 kg kleefrijst per dag.

De heerlijke kleefrijstkoekjes die dagelijks aan toeristen worden verkocht, zijn allemaal voorzien van etiketten van de producent met volledige informatie over het adres, de ingrediënten, het telefoonnummer, de productiedatum en de houdbaarheidsdatum. Mevrouw Hoang Thi Lan uit Viet Tri vertelde: "Elk jaar, tijdens de Dag van de Voorouders, kom ik hier een paar kleefrijstkoekjes kopen om aan mijn voorouders aan te bieden. De koekjes zijn vers gestampt, dus ze zijn nog warm, zacht, geurig en hebben een kenmerkende smaak. Ik kies ervoor om deze kleefrijstkoekjes mee naar huis te nemen als cadeau voor familie en vrienden."

Bij een bezoek aan de historische Hung-tempel worden toeristen niet alleen betoverd door het prachtige landschap, maar kunnen ze ook genieten van de eenvoudige maar heerlijke specialiteiten van de bevolking van dit voorouderlijke land. De Lang Liêu-rijstkoekjes zijn niet alleen een geurige lekkernij; ze belichamen de solidariteit, dankbaarheid en het respect van het Vietnamese volk voor hun voorouders die duizenden jaren lang met toewijding het land hebben opgebouwd en verdedigd.

Phuong Uyen

Bron: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm